中餐桌禮儀

時(shí)間：2022-09-19 12:35:07 禮儀

中餐桌禮儀

中餐桌禮儀1

　　參加宴會或與人一起進(jìn)餐時(shí)，不能對著餐桌打電話，要離開餐桌。如果是茶話會，或者不方便離開餐桌，則要側(cè)轉(zhuǎn)身子，用手遮擋一下，防止唾沫濺到飯菜上。

中餐桌禮儀

　　不能接聽輕聲告知

　　如果正在開會或交談，不方便接聽電話，可以輕聲告訴對方，“對不起，正有事，回頭給你去電話”。事后則一定要主動給對方回電話。

　　司機(jī)打電話嚇壞乘車人

　　案例一

　　張小姐坐出租車，中間有人給司機(jī)打電話。只見司機(jī)一手握著方向盤，一手拿著電話，顯得非常熟練和滿不在乎。張小姐在司機(jī)打電話時(shí)一直提心吊膽，惟恐警察看見，耽誤時(shí)間，更怕司機(jī)沒看見行人或車輛，發(fā)生什么事故。

　　鈴聲攪亂音樂會

　　案例二

　　邱女士在北京音樂廳聽一場由著名大師指揮的交響樂。音樂演奏到高潮處，全場鴉雀無聲，凝神諦聽，突然手機(jī)鈴聲響起，在寧靜的大廳中顯得格外刺耳。演奏者、觀眾的情緒都被打斷。大家紛紛回頭用眼神責(zé)備這位不知禮者。

　　來電吵醒鄰床病友

　　案例三

　　劉先生到醫(yī)院探訪病人，公司的`同事來電話，鈴聲讓另一床正閉目養(yǎng)神的病人睜開了眼。劉先生接起電話就談上了工作。盡管電話時(shí)間不長，但那位被吵著了的病人一直臉色不悅。

中餐桌禮儀2

　　中國人非常愛喝酒，尤其在宴席上更是無酒不歡。身為職場中人，有時(shí)難免要外出應(yīng)酬，如果不懂得敬酒的禮儀，很容易給人留下不懂禮貌的印象。餐桌敬酒非常有講究，你必須懂得各種禮儀，才能做到大方得體，為自己贏得面子。

　　正所謂無酒不成席，在餐桌上總少不了酒的身影。在觥籌交錯之時(shí)，一定要懂得敬酒的禮儀，這樣才能讓人覺得你有禮貌，表現(xiàn)得大方得體。且過年之際，總少不了吃喝，故外出應(yīng)酬，掌握一些敬酒的禮儀更是必不可少的。至于怎樣敬酒才顯得得體呢?蘇州王森咖啡西點(diǎn)學(xué)校小編給大家分享下~

　　敬酒的時(shí)間

　　敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過程中進(jìn)行，如果是致正式的祝酒詞，那么就要在特定的時(shí)間進(jìn)行，并且不能因此而影響其他人的用餐。祝酒詞適合在賓主入席后、用餐前進(jìn)行，也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。

　　提出干杯的人

　　在祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，一定要有人率先提出來，這個(gè)人可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯的時(shí)候應(yīng)該站起來，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再用左手輕扶杯底，面帶微笑，目視祝酒對象或者其他人，嘴里同時(shí)說著祝福的話語。

　　如果是別人提出干杯，那么你也要手拿酒杯跟著起身站立。即使不喝，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉至眼睛高度，說完“干杯”后將酒一飲而盡或者根據(jù)自己的酒量適量喝一些。喝完以后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這樣才算完成整個(gè)過程。

　　碰杯的方法

　　在中國的餐桌上，干杯之前可以象征性的和對方碰一下酒杯。碰杯的.時(shí)候，自己的酒杯應(yīng)該低于對方的酒杯，這樣表示你對對方的尊敬。如果你和對方離得比較遠(yuǎn)，那么可以用酒杯杯底輕碰桌面，用這樣的方式代替碰杯。如果主人親自敬酒干杯，干杯后你要回敬主人，和他再干一杯。

　　敬酒的順序

　　一般來說，敬酒要以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，必須充分考慮敬酒的順序，主次分明，即使是和不熟悉的人一起喝酒，也要打聽一下對方的身份或者留意別人對他的稱號，避免造成尷尬或者傷感情。如果你有求于席上的某位客人，那么就要對他加倍恭敬。但如果席上有更高身份或者年長的人，那么就要先給尊長者敬酒，否則大家都會很難為情。

　　不要強(qiáng)迫他人喝酒

　　如果因?yàn)樯盍?xí)慣或者身體等原因不適合喝酒，那么可以委托親友、部下或者晚輩代喝，也可以用飲料或者茶水代替。而且作為敬酒人，應(yīng)該充分體諒對方，在對方請人代飲或用飲料代替的時(shí)候，不要強(qiáng)迫對方非喝酒不可，也不能追問別人不喝酒的原因。因?yàn)閯e人沒有主動說明，就表示對方認(rèn)為這是他的隱私。

中餐桌禮儀3

　　宴請商務(wù)客人的5M原則

　　按照國際商務(wù)禮儀的慣例，安排宴請的商務(wù)禮儀主要應(yīng)遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務(wù)交往中安排宴會時(shí)有五大基本問題需要兼顧，因這五個(gè)基本問題的英文第一字母都是M，所以稱為5M原則。

　　5M原則：

　　Meeting，即約會

　　Media，即環(huán)境

　　Money，即費(fèi)用

　　Menu，即菜單

　　Manner，即舉止

　　約會

　　約會的具體時(shí)間與對象，一定要三思而行。

　　宴請對象

　　宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。

　　宴請的時(shí)間

　　確定宴請時(shí)間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。

　　回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。

　　伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。

　　給對方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作。

　　特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。

　　環(huán)境

　　宴請地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點(diǎn)可依據(jù)宴請目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。

　　落實(shí)宴請地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：

　　按客人多少確定宴請地點(diǎn)。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。

　　按宴請類型確定宴請地點(diǎn)。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

　　賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點(diǎn)的依據(jù)。

　　注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點(diǎn)。

　　可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。

　　盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。

　　費(fèi)用

　　在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。

　　菜單

　　在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。

　　具體注意事項(xiàng)如下：

　　擬訂菜單時(shí)要考慮宴請對象的.喜好和禁忌。

　　擬定的菜單既要注意通行的慣例，又要照顧到地方的特色。

　　應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。

　　宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。

　　菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。

　　略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。

　　晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。

　　考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。

　　在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計(jì)菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。

　　舉止

　　在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。

　　禮貌入席

　　首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。

　　當(dāng)長輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開。

　　一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。

　　同桌的女士、長者、位高者先落座。

　　落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。

　　雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。

　　舉止文雅

　　入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。

　　交談適度

　　就餐期間，靜食不語是不禮貌的。

　　交談的對象要盡量廣泛。

　　交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。

　　交談的音量要適中。

　　若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合個(gè)別交談。

　　與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。

　　正確使用餐具

　　不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

　　席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具。

　　不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。

　　應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。

　　餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。

　　只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>

　　餐桌舉止五忌

　　不布菜

　　讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。

　　不勸酒

　　祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強(qiáng)于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。

　　不出聲

　　吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點(diǎn)。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

　　不亂吐

　　不滿桌滿地亂吐。進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，一團(tuán)糟。

　　不整理服飾

　　不在餐桌上整理服飾。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。

中餐桌禮儀4

　　西餐的特點(diǎn)

　　“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　西餐餐桌禮儀要注意的

　　既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問題：

　　1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動筷子。

　　2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

　　3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。

　　4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

　　5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹６遥潞笤俨羷t是下流的。

　　6、假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的.時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。

　　7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。

　　8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

　　9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。

　　10、吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置。注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

中餐桌禮儀5

　　筷子文化在中國的發(fā)展源遠(yuǎn)流長,古時(shí)將其稱為“箸”,是中國飲食文化的一部分,并賦有獨(dú)特的內(nèi)涵。在中國的餐桌禮儀文化中,筷子占據(jù)了很重要的位置。但是對于使用筷子有一些約定俗成的方法和使用禁忌您知道嗎?下面,隨經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)時(shí)尚頻道一同來了解一下吧~

　　中國人使用筷子的禁忌:

　　1.筷子應(yīng)整齊擺放

　　筷子一定要擺放整齊,無論是用餐前還是用餐后,不要把筷子長短不一的放在餐桌上,造成“三長兩短”的局面,寓意十分不吉利,這種細(xì)節(jié)現(xiàn)在往往被很多人忽略。

　　2.不要用筷子敲擊鍋碗瓢盆

　　用筷子敲打碗、盆、盤子的行為,寓意著“貧窮”。因?yàn)樵谶^去只有乞討者才會用筷子敲碗,以此來吸引旁人的注意。

　　3.不要在菜盤里上下亂翻

　　不能把筷子在菜盤里揮來揮去,上下亂翻,找自己想吃的東西,這樣的'做法很不禮貌。遇到別人也來夾菜時(shí),要有意避讓,謹(jǐn)防“筷子打架”。

　　4.別用嘴咬或舔筷子

　　有些人在吃飯時(shí)喜歡用嘴舔殘留在筷子上的附著物,或者是啃咬筷子,這是一種很不禮貌的行為,也會令周圍一同吃飯的小伙伴感到尷尬。

　　5.不要拿著筷子隨便亂指

　　有些人吃飯時(shí)拿筷子總喜歡伸出食指,期間請別人用餐或是與人交談時(shí),總是拿著筷子戳到別人面前,或是拿著筷子伸出食指來回點(diǎn),這是一種缺乏修養(yǎng)、極其不禮貌的行為。因?yàn)?通常用食指指別人,有指責(zé)對方的意思。

　　6.不要用一只筷子插東西吃

　　吃飯時(shí)用一只筷子去插東西吃,這種行為被當(dāng)作是對一起用餐人員的一種羞辱。這種舉動,等同于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思,極其不禮貌。

　　7.不要把筷子豎直插到飯碗上

　　當(dāng)碗里盛滿飯時(shí),有的人為了方便喜歡直接將筷子插在米飯上面,這會被人視為大不敬。因?yàn)槊耖g的傳統(tǒng)是為已故亡靈上香時(shí)才這樣做,如果把一副筷子插入飯中央,好似是在詛咒一起用餐的人,這種行為是決不被接受的。

　　8.不要將筷子交叉擺在桌子上

　　用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上,是表示對同桌其他人的全部否定,也等于是在否定自己,是非常不禮貌的行為。

　　9.用餐間隙不要將筷子放在飯碗上

　　在用餐過程中,如果暫不用筷子,應(yīng)將其整齊地?cái)[放在桌子或飯碗旁邊,切不可直接放在飯碗上,以免不小心掉在地上。

　　10.筷子落地時(shí)一定要道歉

　　平時(shí)在吃飯時(shí)難免會出現(xiàn)筷子不小心落到地上的情況,此時(shí)一定要立即撿起筷子并向同餐桌的人道歉,表示自己是不小心才導(dǎo)致筷子落地的。

中餐桌禮儀6

　　A.座次

　　總的來說，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。

　　一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。

　　B.點(diǎn)菜

　　時(shí)間允許的情況下，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點(diǎn)菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面.

　　如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等。

　　C.吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐時(shí)要注意文明禮貌。

　　對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己夾菜，那就只好餓肚子。客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)等主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的'印象

　　D.喝酒

　　俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

　　細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　　細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

　　細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞.

　　細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

　　細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

　　E.倒茶

　　這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

　　1.首先，茶具要清潔。

　　客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。

　　2.其次，茶水要適量。

　　先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實(shí)意。

　　F.離席

　　一般酒會和茶會的時(shí)間很長，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

　　常見一場宴會進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

　　中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒完。因?yàn)楫?dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會造成他（她）在其他客人面前失禮。

　　有些人參加酒會、茶會，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會一一問她所認(rèn)識的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。