食物中的營養教案

時間：2026-02-02 04:20:36 教案

關于食物中的營養教案4篇

　　作為一名優秀的教育工作者，有必要進行細致的教案準備工作，編寫教案有利于我們科學、合理地支配課堂時間。那么問題來了，教案應該怎么寫？以下是小編整理的食物中的營養教案4篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

關于食物中的營養教案4篇

食物中的營養教案篇1

　　教學過程

　　師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？

　　生：肉、蛋、菜、奶……

　　生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。

　　師：為什么我們每大都要進食呢？

　　生：食物為我們提供營養物質。

　　師：那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。

　　師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。

　　生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

　　生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

　　師：指導學生查閱表格。

　　師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。

　　生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。

　　師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。

　　生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。

　　師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。

　　師：細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發學生進行討論。

　　生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。

　　師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

　　請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

　　生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣

　　生：食物中是否確實含有能量？

　　生：一�；ㄉN子中含有多少能量？

　　生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？

　　師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。

　　生：各小組針對自己提出的`問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。

　　師：巡視、指導、糾錯。

　　師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點。

　　生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

　　師：肯定學生的制作及豐富的想象力。

　　師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。

　　生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

　　師：巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。

　　生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。

　　師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

　　生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。

　　自《課堂教學設計與案例生物學七年級下冊》

食物中的營養教案篇2

　　一教學目標

　　科學概念

　　知道食物為我們提供六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。

　　沒有一種食物含有所有的營養成分，了解合理安排飲食的重要性。

　　過程與方法

　　通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。

　　通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發探究營養成分的濃厚興趣。

　　情感態度價值觀

　　在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。

　　二教學重點、難點

　　知道食物中含有哪些營養成分及其作用。

　　用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

　　三教學準備

　　學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養成分的資料）

　　教師：多媒體教學課件等。

　　四教學過程

　　（一）食物含有六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。

　　1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養呢？這節課我們就來學習《食物中的營養》。（板書課題）

　　2 食物為我們提供了幾種營養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

　�。�1）看完蛋白質錄像后回答兩個問題：蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）

　　課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

　　營養學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養。

　�。�2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？

　�。ò鍟� 糖類）

　　出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的'能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。

　�。�3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

　�。ò鍟� 脂肪）

　　出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。

　　糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

　�。�4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）

　　出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。

　　出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。

　�。ò鍟� 健康）

　�。�5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。

　�。ㄔO計意圖：通過網絡、圖書、音像等途徑查找相關資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，生動地呈現在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）

　　（二）辨別食物中的營養成分

　　1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？

　　出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現象？

　　2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）

　　出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現象？

　　3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？（看食物包裝上的標簽）

　　4 動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養成分。

　　種子中含有哪些營養成分？

　　5 蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發、指甲，聞聞發出的氣味。（注意安全、小心燙傷）

　　（三）按照不同的營養成分將食物分類

　　1 將食物圖片上的食物按照不同的營養成分進行分類。能干的同學還可以補充其他食物名稱。

　　富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果

　　富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁

　　富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果

　　富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生

　　2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？舉例說明。

　　（四）拓展延伸

　　1 播放錄像：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。

　　2 總結：請同學們課外繼續查找關于食物的科學知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學生營養日。營養學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養物質后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最后送同學們一句話：均衡營養，適量運動。

　�。ㄔO計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學探究為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關系，逐步學會分析和解決與科學有關的一些簡單的實際問題。創造學習科學良好的條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，培養學生終身的探索樂趣、良好的思維習慣和初步的科學實踐能力。充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）

食物中的營養教案篇3

　　【教學目標】：

　　1、使學生了解人為了維持生命活動必須攝取哪些營養素？了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用

　　2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力。

　　3、通過學習各種營養素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學生形成科學的飲食習慣。

　　【教學重點】：

　　1、了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用

　　2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力

　　【教學過程】：

　　【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。

　　一、為什么要吃糧食（糖類）

　　同學討論思考：

　　1.人為什么每天要吃糧食？

　　2.糖類的生理功能有哪些？

　　動手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解

　　引導學生自己設計實驗方案，證明淀粉的酶水解。

　　1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。

　　2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。

　　3.向步驟2的兩支試管中各加碘水數滴，對此觀察兩支試管中的現象有何不同。

　　結論：淀粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物為葡萄糖。

　　思考：咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？

　　油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對油脂的需求有哪些？

　　二、不吃油脂行不行

　　1、油脂的存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

　　2、油脂的分類：油和脂肪

　　3、油脂的'定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。

　　結構：

　　4、油脂結構中的R1、R2、R3的意義：

　　思考1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產生哪些不良影響？

　　2.為什么提倡適當多吃植物油少吃動物油？

　　油脂在人體內的消化過程實質上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。

　　三、人必須吃含蛋白質的食物嗎

　　1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸通式

　　2、蛋白質鹽析：蛋白質+無機鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解

　�。ǚ蛛x提純蛋白質）

　　3、變性：強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發生凝結失去活性。不可逆

　　4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給

　　5、含有蛋白質的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶

　　四、維生素

　　1、維生素A：脂溶性維生素

　　缺少人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中

　　2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素

　　活動探究：維生素Ｃ的生理功能

　　防止壞血病，具有較強的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）

　　化學性質小結：

　�。�1）還原性（將I2、Fe3+還原）

　　（2）加成反應（3）酯化反應

　　（4）遇熱易分解

　　五、為什么不可一日無鹽

　　思考：1.你知道烹調菜肴時為什么要加鹽嗎？

　　2.病人輸液時為什么用生理鹽水？

食物中的營養教案篇4

　　食物中的營養物質教案設計

　　一、【教材分析】

　　本節選自人教版生物學七年級下冊第二章第一節，研究的是與學生生活息息相關的食物，學生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節的教學能使學生明白生物學是一門生活的科學，生物學就在我們身邊。同時為第三節“關注合理營養與食品安全”的教學打下基礎。

　　本節內容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學生通過直觀觀察了解各種營養物質廣泛存在于食品中，也給學生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現營養不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養學生的探究能力、對數據的分析能力等。

　　針對本節教材內容，我準備通過資料分析引導學生自主探究，讓學生明白人體需要的主要營養物質的作用和，形成新的認知結構，認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學生掌握測定食物中的能量的科學方法，知道人體所需的能量于食物中的有機物，提高學生收集和處理實驗數據的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養學生的合作探究的能力，提高學生的`思維品質。

　　課時安排:2課時本節內容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節為第1課時內容。

　　二、【教學目標】

　　知識與技能目標：

　　1、了解食物中含有的主要營養物質；

　　2、識記糖類、脂肪、蛋白質的食物，并理解其對人體的作用；

　　3、運用科學探究的方法測定食物中的能量。

　　過程與方法目標：

　　1、通過“資料分析”引導學生自主探究，讓學生通過直觀觀察了解各種營養物質廣泛存在于食品中。

　　2、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。

　　情感態度與價值觀目標：

　　培養學生的團隊協作精神和正確的科學態度。

　　三、【教學重點】