各省年夜飯代表菜譜

時間：2022-10-08 02:31:25 作文素材

各省年夜飯代表菜譜

年夜飯不一定有多華貴精美，但寄托著游子們內心深處濃濃的鄉情。小編摘選幾道各地年夜飯里的代表菜肴，看能否戳中你內心的鄉愁。

　　1·陜西八大碗，也叫關中八大碗。含黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、帶把肘子、風雞、咸肉、八寶飯。據說因古時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗，于是“八大碗”由此而來。

　　2·湖北東部地區

　　為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。配圖為沔陽三蒸。

　　3·湖南“團年魚”

　　“團年”，顧名思義，也就是“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”之意。“團年魚”食材多選用1公斤左右的大鯉魚。湖南人嗜辣，魚肉配紅椒，紅紅火火，香辣誘人。

　　4·福建：太平燕

　　太平燕又稱扁肉燕，是福建福州的一道著名的漢族風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。

　　5·魚鲞燒肉

　　是浙江寧波，舟山地區漢族傳統名菜，屬于浙菜系。魚鲞，即晾曬的魚干。魚鲞燒肉，可以通俗地理解為——加了咸魚的紅燒肉，濃油赤醬，入味咸鮮，魚干得到了紅燒肉的滋潤，一改滄桑的面孔，變得油香紅亮，是一道海陸結合的下飯菜。

　　6·安徽：徽州丸子

　　徽菜中經典老菜譜，其成品顆粒勻稱，色澤閃光，丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養豐沛，很適合老人兒童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，所以也叫珍珠丸子，丸子又寓意團團圓圓，在安徽一帶是每年年夜飯的必備菜肴。

　　7·江西福羹

　　福羹，又名糊羹。是流行于江西一帶的漢族名點。吃福羹，寓意一年福氣盈門，年年富裕，生活美滿。做法為：將鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐、腐竹、紅蘿卜、肚腸、鴨血、醬干全部切成大小適宜的丁狀，下鍋煸炒之后加入雞湯，將根據不同口味添加適合自己的調料燒沸后，色芡即可食用。

　　8·江蘇：蛋餃

　　蛋餃是一道色香味俱全的漢族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。黃色的蛋餃看起來就像一個個元寶，有著“招財進寶”之意。

　　9·東北

　　排骨燉豆角。排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，并且油而不膩。啥也不說了，賊香。網上曾見過有人提問先放排骨還是先放豆角：小編反正一般先放排骨——到嘴里。

　　手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。特點是肉

　　10.味鮮美

　　不膩不膻、色香俱全。它的吃法有三種，即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

結束語：看完上面那些食譜，大家是不是很餓啊，趕緊籌備今年的年夜飯吧。

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