豆漿的功效與作用
豆漿是中式早餐不可少的一種，豆漿含有豐富的營養物質，早上喝豆漿有利于養生保健，下面是小編整理的關于豆漿的功效與作用，歡迎閱讀。
豆漿的基本介紹
豆漿是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。
豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。
豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
鮮豆漿四季都可飲用。
春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽;夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。
其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
豆漿的功效與作用
1、腦血管保健液
多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥的發生。
常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管，并有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。
2、降血糖
最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3、養顏
現代營養研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌癥如子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。
同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌系統的功能。
每天喝上300~500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老達到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。
4、防治癌癥
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、有特效。
據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
5、防止腦中風
豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。
豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
豆漿的營養價值
1、豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。
2、豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。
豆漿的選購
1、優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。
漿體質地細膩，稍有沉淀。
豆漿香氣純正，無任何其他異味。
味佳而純正，口感滑爽。
2、次質豆漿呈白色，微有光澤。
劣質豆漿呈灰白色，無光澤。
沉淀及雜質。
劣質豆漿有結塊，有大量的沉淀。
香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣質豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
滋味平淡，微有異味。
劣質豆漿有酸味、苦澀味及其他不良滋味。
豆漿的存儲
先用沸騰把湯里的細菌殺滅，然后趁熱裝入干凈瓶子，蓋上蓋子之后，慢慢冷卻，里面的空氣冷卻后收縮形成負壓，蓋子就密封很嚴實。
這樣，里面的細菌死掉了，外面的細菌進不去，湯就可以安心在室溫下放幾天了。
豆漿別用保溫瓶儲存。
夏天用來保存豆漿、綠豆湯，喝的時候打開一瓶就可以了，好像喝飲料一樣，非常方便。
豆漿的食用方法
1、生豆漿加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種假沸現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。
正確的煮豆漿方法應該是，在出現假沸現象后繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
2、有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復煮。
3、成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升;兒童200~230毫升即可。
4、忌喝未煮熟的豆漿;忌在豆漿里打雞蛋;忌沖紅糖;忌裝保溫瓶;忌喝超量;忌空腹飲豆漿;忌與藥物同飲。
喝豆漿有什么好處
豆漿是一種老少皆宜的營養物質，中醫方面認為豆漿性平，服用之后具有滋陰潤燥的作用，在秋冬季節服用豆漿具有祛寒以及保暖身體。
另外，老中醫還告訴我們不同的季節飲用豆漿對于身體的好處都是不一樣的，例如春秋季節服用豆漿能夠起到很好的滋陰潤燥的作用，令體內的陰陽情況達到平衡;在夏季的時候服用豆漿則是具有防暑以及解渴的效果;冬季的時候服用豆漿則是具有祛寒的作用，不僅能夠調養腸胃，同時還能夠滋補身體。
具體的喝豆漿的好處如下：
第一：降低膽固醇
堅持每天服用適量的豆漿能夠很好的排出膽固醇，降低膽固醇含量。
這是因為豆漿中含有大量的大豆蛋白質以及大豆卵磷脂，這兩種物質能夠很好的促進體內的血液清澈，令身體中保持一個良好的代謝情況。
第二：美容養顏
你知道嗎，經常服用豆漿不僅能夠促進身體健康，同時還具有美容養顏的效果。
這是因為豆漿中含有大量的維生素以及硒元素，這些物質都具有很好的抗氧化效果，特別是對于大腦細胞的作用最為明顯。
除此之外，豆漿中還含有豐富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂還有異黃酮，所以說豆漿也是一種天然的雌激素補充劑，經常服用能夠很好的調節身體中的內分泌情況，美容皮膚以及延緩衰老。
第四：防治高血壓以及糖尿病
豆漿中含有大量的豆固醇以及鎂元素還有鉀元素，這幾種物質都是具有很好的抗鹽納功效。
高血壓發生以及復發最主要的原因就是由于體內的鈉元素，所以說日常只需要嚴格的控制鈉元素的數量，這就能夠很好的防治高血壓。
豆漿中含有豐富的維生素，這種物質能夠有效的降低身體對于糖分的過分吸收，這樣就可以降低身體中的糖分含量，能很好的預防身體出現糖尿病的可能。
第五：促進腸道健康
研究發現，經常服用豆漿，能夠很好的促進腸道健康，避免出現便秘或者是拉肚子的情況。
這是因為豆漿中含有大豆配醣體，這種物質能夠很好的促進身體中排便順暢，令腸壁變得更加的光滑。
另外，大豆寡糖并不會對身體中的腸胃所吸收，而是會直接運動到大腸中，經常如此胃腸道也會越來越健康。
第六：促進體內新陳代謝
冬天的時候服用一杯熱豆漿，能很好的起到祛寒暖身體的作用，這是因為豆漿在進入身體之后會產生高熱效應，這樣體內的血液循環以及代謝情況都會加快，自然就會溫暖身體了。
很多人會出現手腳冰涼的情況，這主要就是由于體內血液循環不良還有肌肉不足所導致的，這些原因都會導致身體出現體溫低以及代謝低的情況。
第七：防治冠心病以及腦中風
上文我們也說了，豆漿中含有大量的豆固醇以及多種微量元素，這些物質都具有很好的增強心機血管興奮的效果，所以經常服用豆漿能夠很好的改善體內的心肌營養情況，并且促進血液流量，降低體內的膽固醇含量，預防出現血管痙攣的可能。
專家建議。
每天服用一杯豆漿，具有很好的降低冠心病復發的可能，大約具有百分之五十的概率。
除此之外，豆漿中所含有的鎂元素以及鈣元素則是能夠降低體內的腦血脂，這樣大腦血流情況就能夠得到有效的改善，預防身體出現腦梗塞或者是腦出血的情況。
除此之外，豆漿中含有的卵磷脂還可以有效的將少腦細胞的死亡，這樣大腦功能自然就能夠提高，記憶力等也會越來越好。
11種豆漿的做法及功效
1、花生牛奶豆漿的做法：
原料：黃豆、花生、牛奶200克，水。
做法：將浸泡過的黃豆花生放入豆漿濾網，水和牛奶放入豆漿壺。
功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
2、芝麻黑豆漿的做法：
原料：黑芝麻、花生各10克，黑豆適量。
做法：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆漿濾網。
功效：烏發養發，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。
3、芝麻蜂蜜豆漿的做法：
原料：黃豆，黑芝麻，蜂蜜40克，水。
做法：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆漿機濾網，開動豆漿機自動完成。
功效：養顏潤膚、烏發養發。
4、綠豆漿的做法：
原料：綠豆、白糖、清水適量。
做法：將綠豆洗凈，浸泡6—16小時。將泡好的綠豆放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。趁熱往杯體內加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。
功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。注：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用，以防腹瀉。網罩中的豆渣加白糖調成豆沙，十分可口。
5、消暑二豆飲的做法：
原料：黃豆、綠豆、白糖、清水適量。
做法：將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。將泡好的二豆裝入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆漿煮熟。趁熱往杯體內加入白糖，調勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。
功效：消暑止渴、清熱敗火。
6、橘柚豆漿的做法：
原料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克。
做法：將黃豆浸泡好，洗凈備用；將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中，加水至中水位；接通電源，選擇“果蔬豆漿”鍵，按下“啟動”鍵，待到制漿結束后拔掉電源線，制作完成。
7、花生滋補豆漿的做法：
原料：黃豆70克、花生米15克，水適量。
做法：花生米洗凈，于清水中浸泡1小時后剝去表皮；將黃豆浸泡于溫水中6-8小時，泡至發軟。將泡好的黃豆與花生米一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵，待花生豆漿制好即可。
8、紅棗綠豆豆漿的做法：
原料：紅棗（去核）、綠豆、黃豆、白糖、清水適量。
做法：將綠豆、黃豆浸泡6—16小時；將紅棗洗凈與綠豆、黃豆一并放入豆漿機網罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆漿煮熟；趁熱往杯體內加入白糖，攪勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。
功效：補氣提神，消暑涼血。
9、紅棗枸杞豆漿的做法：
原料：黃豆、紅棗、枸杞、清水。
做法：將黃豆浸泡6—16小時；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動豆漿機網罩內，杯體內加入清水，啟動豆漿機，十幾分鐘豆漿煮熟即可。
功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病。
10、紅豆小米豆漿的做法：
原料：紅赤豆40克，小米15克，銀耳10克，胡蘿卜一小塊（約15克），冰糖少許。
做法：需提前將紅赤豆浸泡于溫水中8小時左右，泡至發軟，然后用取出一量杯。將小米稍微淘洗，與紅赤豆、銀耳、胡蘿卜一起放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，待紅豆小米豆漿制成即可。
11、五豆豆漿的做法：
將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開即可飲用。
此豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
制作要領：
做豆漿前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。豆和水的比例在1：3左右比較合適。
要想做出優質豆漿，必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。煮豆漿時，豆漿表面產生的泡沫容易造成“假沸”現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
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