華萊士總結報告
華萊士快餐連鎖店，是中國本土最大的一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業，下面和小編一起來看華萊士總結報告，希望有所幫助！
華萊士總結報告1
華萊士是一家福州本土開店并經營的連鎖加盟企業，它的出現在一定程度上打破了肯德基，麥當勞在中國國內西餐行業國內的壟斷統治，一定程度上動搖了他們的地位。加劇了中國西餐行業的競爭，這對廣大的中國消費者是十分有利的。同時我們也應該為擁有華萊士這一強勢的國內西餐的民族品牌而感到驕傲和自豪的，華萊士更像是一面旗幟引來中國西餐行業不斷走向前進。
作為華萊士的一名實習生，在短短三個月的時間里，我會的東西雖說不是很多但學會的個個對我將來的成長都是大有裨益的。一些以前看著覺得不起眼的小事在我通過實習學習之后讓我有了更深的認識和體會，在做這些小事時華萊士里的老員工都很注意細節，我剛到華萊士時覺得不以為然，幼稚地認為只要把事情做得將就，過得去就行，后來我才發現自己大錯特錯了。正所謂細節決定成敗，一些看著不起眼的小事就很有可能影響顧客對企業的認知，影響顧客下次是否還會選擇本公司的產品。
實習是每個學生必須有的一段經歷，因為它會讓我們進一步地了解到這個社會的，是切身般的體會，在課堂上學不到的知識，因為只有切身般的體會才算是徹底的認識它理解它打開你的視野增長了見識為我們以后邁向社會打下扎實的基礎，這是我進入大學以來的第三次自習，和前兩次不同，我感覺身上的擔子更重，因為我即將要邁入社會，可以說這次是為了融入社會做準備。。
我在華萊士里的工作基本上囊括了所有的程序，包括備貨，訂貨，盤點，收銀，腌制，配料等。剛到華萊士時，我對其中的程序一無所知，顯得很茫然，面對顧客時因為沒有經驗而顯得有一點膽怯。后來多虧了店里老員工的悉心關懷和一步步耐心的指導，我才一天天，一步步地在不斷進步。比如，我剛開始備貨時總是不斷出錯，裹粉裹得不好以至于炸出來的產品諸如雞腿，雞塊，辣翅，腿肉沒有鱗片，也就是沒有那層讓人眼見了都嘴饞的那層皮。有時候我又把產品的鱗片弄得過厚，既浪費了面粉，又使產品過粗，過大，影響了美感和口感。后來在老員工的指導下，我逐漸找到了問題的癥結，都是因為裹粉的原因，裹粉時原始產品的受粉面積和程度要均勻，受粉的量要正好，這樣才能使產品既有美感又不影響口感。從裹粉的程序中，我學到了一拋二壓的制作程序。
在華萊士中，我學到的我覺得最重要，也是最有用的就是怎樣得體地與人打交道，怎樣與不同類型的客戶打交道。現實社會中有形形色色不同類型，不同性格，不同脾氣的人。作為連鎖經營管理專業的畢業生，所從事的不管是餐飲業還是其他連鎖經營行業，最重要的就是要與不同的人交道。在華萊士里，我有時也承擔接電話幫客戶訂餐，收銀和配餐的工作。這都需要與不同的人打交道，接電話時，不同的客戶會有不同的要求，它就需要我們有靈敏的頭腦和在短時間里快速應變能力。有的客戶在電話里訂餐的速度很快，剛開始時我有些不適應，常常記錯，多記，漏記客戶所訂餐的產品，好在店里的店長和老員工態度都比較和藹，對我沒有過多的責怪，手把手地教我接電話訂餐的一些技巧和方法。逐漸的，我適應了不同客戶的要求，基本上能準確無誤地記錄客戶定的餐。同時在收銀過程中我也見識了不同類型的客戶，需要處理的事情是那么瑣碎，每天都那么忙忙碌碌，碰到的人有禮貌的，粗魯的，感謝的，生氣的，講理的，不講理的，打錯電話的。剛開始時，每天的情緒也會隨著碰到的事情，碰到的客戶而改變。被客戶罵了兩句，心情變得沉重，笑不出來。被客戶表揚了，馬上輕快起來，服務態度熱情而周到。想想這是很不成熟的表現，所幸我得到了周圍同事的全力幫助，使我漸漸成熟起來，客戶真誠的感謝和滿意的微笑使我體會到了自己的價值。最初面對客戶時，對客戶提出的問題，我不敢輕易做出回應，但很快，我意識到除了要有熱情的'態度之外，還要有豐富而扎實的業務知識基礎，才不至于使自己沒有足夠的信心來回答客戶的問題。于是我養成了多記錄、多思考，多觀察的習慣。
從中我總結了與客戶溝通的五個步驟：
（1）端正心態，相信顧客的需求正如他所說的，并非故意來找茬。
（2）與顧客建立相互信任的關系，融入顧客的世界。
（3）采取實際行動去幫助它，使顧客滿意。
（4）優秀的問題處理能力，可以使客戶留下良好的印象，讓客戶認可自己的服務能力，同時對公司產生足夠的信任，以便提高顧客對產品和企業的忠誠度。
（5）客戶取向通常取決于三個方面，價值，系統和人。
當顧客感到產品或者服務在質量，數量，可靠性或者適應性方面不足的時候，他們通常會注重價值取向。所以客戶服務水平可以直接反映一個企業的綜合實力，同時擁有一個優秀的客戶服務能力，將成為企業競爭中的一把利刃。
實習中，有苦有累，有歡笑也有感動，有收獲也疑問，有成熟更有對未來的不斷探索，在過去的三個月里，我深知基本功要做實做牢，微笑要留住，禮貌要恰當，耐心要保持這些非一日之促成，學會需要細水長流，不近功也不急利，于自己的成長有更好的磨練，在平凡的工作里我努力學會不斷地完善自己。
最后，我作為華萊士的一分子，對華萊士還有一些建議，我認為一個企業要想經久不衰，最重要的就是企業文化和理念。華萊士在這一方面還需加強，樹立統一化的管理和服務理念，并深入每個員工的內心，讓理念和企業文化不斷地鞭策著每個員工不斷進步，并不斷為企業做貢獻。
短短的實習期已經結束，靜下心來回想這次實習真是感受頗深。我們知道實習是大學教育中一個極為重要的實踐性環節，通過實習，可以使我們在實踐中接觸與本專業相關的一些實際工作，培養和鍛煉我們綜合使用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高我們的實際動手能力，為將來我們畢業后走上工作崗位打下一定的基礎。通過這段時間的學習，從無知到認知，到深入了解，漸漸地我喜歡上這個專業，讓我深刻的體會到學習的過程是最美的，在整個實習過程中，我每天都有很多的新的體會，新的想法。
通過這次的實習，我由第一天的拘謹，對什么事情都充滿著好奇，轉而逐漸適應了這樣的生活，做事情按部就班，循序漸進。這次的實習，讓我懂得了許多，知道了許多，大學文憑其實只是一塊敲門磚。進入工作單位后，大家都是從頭開始，凡事都要自己去摸索，沒有人會手把手教你。所以，我們有必要培養主動學習能力和創新能力，必須努力提高自身的綜合素質，適應時代的需要。雖說大學文憑只是一塊敲門磚，但是個人的綜合素質卻仍是你就業時的重要籌碼。首先是學習成績，用人單位認為成績的好壞從一定程度上闡明了你學習能力的強弱，所以，學習成績是他們非常看重的一點。因此，我們首先要學好自己的專業知識。其次，他們看重的就是就是我們的社會實踐能力。這一點就要看我們平時的實際動手及操作能力。
通過本次的實習，我還發現自己以前學習中所出現的一些薄弱環節，并為今后的學習指明了方向，同時也會為將來的工作打下一個良好的基礎。雖然我們還未真正參與到業務中，只是做一些簡單的工作，但這次的實習為我們提供了一個很好的鍛煉機會，使我們及早了解一些相關知識以便以后使用到以后的業務中去。通過這次的實習，我們可以熟練掌握實物的基雹狩程，同時讓我懂得只有通過刻苦的學習，加強對業務知識的熟練掌握程度，在現實的工作中才會得心應手，應對自如。
經過這段時間的實習，關于以后走上工作單位我主要有以下感想：
一、要確立明確的目標，并端正自己的態度。
平時，我們不管做什么事，都要明確自己的目標，就像我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關鍵是看你自己對待工作的態度，態度對了，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。因此，要樹立正確的目標，在實現目標的過程中一定要多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應該怎樣做，然后自己親自動手去多做。只有這樣我們才能把事情做好。
二、要有堅持不懈的精神。
作為在校生，我們不管到哪家公司，一開始都不會立刻給工作我們做，一般都是先讓我們熟悉公司的工作環境，時間短的要幾天，時間長的要幾周，或更長的時間，在這段時間里很多人會覺得很無聊，沒事可做，便會產生離開的念頭，在這個時候我們一定要堅持，不能輕易放棄。
三、要勤勞，任勞任怨。
我們到公司去實習，由于我們不是正式職員，所以公司多數是把我們當學生看待。公司在這個期間一般不會給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，他們會交給我們一些比較簡單的工作。與此同時，我們應該自己主動找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有這樣。這樣公司的同事才會更快地接受你，領導才會喜歡你，接下來才會讓你做一些相對比較重要的工作。
四、要虛心學習，不恥下問。
在工作過程中，我們肯定會碰到很多的問題，有很多是我們所不懂的，不懂的東西我們就要虛心向同事請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心地接受。同時，我們也不要怕犯錯。每一個人都有犯錯的時候，工作中第一次做錯了不要緊，重要的是知錯能改。
華萊士總結報告2
話說：“沒有實踐，就沒有發言權”。我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應當今飛速發展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢？答案便是實踐。而假期便成為我們學生實踐的最佳時間。我與社會的接觸并不多。其實學校要求我們參加社會實踐，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心，于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會，品嘗社會的酸甜苦辣。
抱著這種想法，經人介紹我走進了華萊士。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。
在這段實踐里我得到了許多體會與認識，理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力，現我將這短短的工作經歷總結做出實踐報告如下：
一、實踐目的：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題，看清一些社會現象，在社會大課堂里，
經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。
二、實踐時間：
自20xx年7月4日至20xx年7月31日，共為期4周多。
三、實踐地點：
麻城市商貿步行街華萊士餐廳。
四、實踐內容：
開始時要試工三天，工作8個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧洗手間的衛生。別看洗手間只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就臟亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時間里把所有的工作收拾得很利索。速度之快讓我佩服不已。
有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開始我也是這么想的。我面試的這家餐廳處于鬧市區。但過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、洗手間的地面拖干凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，似乎已經沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教店長——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？
把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經常看一下，垃圾超過垃圾桶的3/4就要倒掉，換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充。經常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真是臉紅。學著怎樣發現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。
試工時間很快就過去了，通過努力，原定三天的試工期被縮短了一天，第三天，我便正式開始打卡上班了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎的學起。
培訓的第一個項目就是配餐，首先我要記住什么食物用什么裝。有，小袋、中袋、和裝烤雞的大袋子，飲料杯子有，9A杯12A杯16A杯，18A杯。一頓理論知識后，就是實際操作開始人少的時候，我可以小心翼翼的慢慢配，可一到高峰時候，我就碰到大*煩了，來點餐的顧客絡繹不絕，導致我配餐速度完全跟不上，催餐的顧客都堵到前臺上，結果看著沒法，店長放下收銀的活過來幫我，并催促我先把飲料打好，這才緩解前臺因為人手不夠的壓力。
通過簡單的配餐培訓之后，便是我在華萊士的主要工作——收銀的培訓。
收銀員是和顧客有著直接接觸也是必然接觸的員工。可以說餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務質量來決定的。所以對收銀的要求時非常高的。其中每個收銀員都能如數家珍并且熟練運用的就是華萊士的“前臺六步曲”。
其內容包括：
1、微笑歡迎顧客。
2、記錄點膳。
3、建議性銷售。
4、唱收、唱付。
5、呈遞產品。
6、感謝顧客，并歡迎再次惠顧。
我的記性雖然不算差，但要背出這些條條框框以及菜單等也不是很容易。第一次上柜臺的我不但“前臺六步曲”完成的疙瘩、生硬，總是漏掉步驟，還連配餐也慢上好多。
接下來的就是上機進行練習，開始有店長、經理和另一個收銀員在旁邊帶著我，到后來必須自己單獨面對顧客。
雖然已經經過培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓時間我知道我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專業服務水平。
1、我為自己定如下計劃：
快餐食品，強調速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員，為顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。所以我要提高速度，而速度是通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經一段時間我認為自己已經很快，但一看店長的收銀配餐的`速度，我才知道什么叫“迅速”。
2、挑戰千次
“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產品在1000個顧客中所被購買的份數。由于各種原因，華萊士公司會在某段時間里對某個產品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現。例如華萊士總是在不斷推出新的品種，以豐富其產品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發、宣傳之后，公司自然希望在“新產品是否被市場接受？消費者的喜愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。
如何提高千次以達到公司的預期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的POP等宣傳手段增加顧客對新產品的知曉度和購買欲之外，收銀員的推銷也是千次能提高的一個重要因素。
店長告訴我說，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。如果說，速度只是一個熟練的過程，那建議性銷售就是動腦子耍嘴皮的事情啦，什么情況建議什么產品，而面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的員工，往往是想賣掉什么就能賣掉什么，什么需要促銷，她都能推銷出去，而這些技巧書本上是學不到的。
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