小米粥的功效與作用

時(shí)間：2022-09-27 09:59:17 常識(shí)大全

小米粥的功效與作用

　　小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。下面是小編幫大家整理的小米粥的功效與作用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　小米粥有什么功效與作用【1】

　　健脾和胃

　　小米入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃的作用。

　　煮小米粥時(shí)的粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

　　新米的補(bǔ)益效果更佳。

　　安眠

　　色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量為谷類之首。

　　用小米煮粥，易使人安然入睡。

　　補(bǔ)血健腦

　　補(bǔ)血健腦小米含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍。

　　是補(bǔ)血健腦的佳品。

　　在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質(zhì)產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)粥。

　　美容養(yǎng)顏

　　小米還具有美容的功效。

　　在陜北地區(qū)，有句俗語(yǔ)叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”。

　　陜北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂嬋”就是米脂人，按理說西北地區(qū)少雨干旱，且在強(qiáng)勁西北風(fēng)的影響下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。

　　原因是什么，就是與吃小米有關(guān)。

　　小米粥的搭配食療【2】

　　紅糖小米粥

　　原料：小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。

　　做法：

　　1.小米，紅棗，紅糖和果仁。

　　果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。

　　2.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

　　3.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

　　小米南瓜粥

　　主料：小米南瓜輔料：糖

　　制作步驟：

　　1.小米淘凈，南瓜切小塊

　　2.先煮南瓜10分鐘，再下小米。

　　3.共煮至勻，需要不時(shí)攪動(dòng)，以免糊鍋。

　　4.煮熟即食，根據(jù)口味適量加糖。

　　熬小米粥的幾個(gè)訣竅【3】

　　1、你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。

　　2、熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。

　　3、不能偷懶，剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時(shí)盡量少揭鍋蓋。

　　4、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。

　　5、待熬至半個(gè)小時(shí)以上，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用堿的小米粥，其口味會(huì)受到影響。

　　(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)

　　6、待米成花狀時(shí)，更可口。

　　擴(kuò)展資料：

　　一、怎么熬小米粥

　　淘小米。

　　在淘小米時(shí)要特別注意，不能淘洗次數(shù)太多，否則會(huì)對(duì)小米里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成損壞，一般淘洗最多2遍。

　　水米的沖兌比例。

　　在熬小米時(shí)，水米的比例要安排好，否則太稀或者太稠都不好喝了。一般來說加水3.5:1是比較理想的，可以用量杯進(jìn)行量一量。

　　熬米的器皿方面。

　　熬制小米粥，比較好的是不銹鋼的鍋，盡量不要使用高壓鍋，那樣很難熬出比較黏稠的小米。

　　爐具方面。

　　熬小米比較好的爐具是蜂窩爐子、煤氣爐子，大火熬開后，再用小火熬制，使用這兩種爐子熬小米更好喝一些。

　　時(shí)間方面

　　熬小米正常的時(shí)間是1小時(shí)左右，熬制時(shí)間過短或者過長(zhǎng)都不好，所以盡量控制好熬制時(shí)間。在熬制時(shí)要不斷的攪拌，以免粘鍋。

　　小訣竅

　　1.要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊鍋底;

　　2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏。

　　更講究一點(diǎn)的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因?yàn)辂溒斓每欤缘玫鹊矫锥际炝酥蟛拍芗尤臌溒?

　　3.如果喜歡甜食可以放些冰糖;

　　4.最好不要使用高壓鍋制作小米粥，因?yàn)樾∶椎念w粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發(fā)一些安全隱患。

　　二、小米粥有什么樣的功效與作用

　　小米即粟米，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。

　　小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。

　　因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。

　　在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。

　　小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營(yíng)養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為谷類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

　　三、小米粥是胃癌患者的常見法寶

　　專家為胃癌患者制訂了化療期間的食譜：早餐可食用牛奶、蛋羹、小米粥;午餐以面食為主，多吃些香菇、金針菇等菌類;晚餐以小米粥為主。

　　小米粥對(duì)胃癌術(shù)后有大作用呢!一場(chǎng)大手術(shù)再加上幾個(gè)療程化療，整個(gè)治療下來胃癌患者不僅感覺身心疲憊，胃口也是明顯“縮水”，什么食物都不想吃。而食欲減退會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，增加感染機(jī)會(huì)。為此，營(yíng)養(yǎng)專家建議胃癌患者用米粥來調(diào)養(yǎng)腸胃，以安全渡過化療關(guān)。

　　專家推薦的米粥可不是一般的小米粥，其主料必須有小米、生薏米、大棗、山藥。因?yàn)椋∶啄莛B(yǎng)胃，生薏米可健脾利濕，大棗會(huì)益氣補(bǔ)血，山藥能平補(bǔ)肺脾腎三臟，兼有除濕作用。把四種食物搭配在一起煮粥，早晚服用，才可起到扶正氣、補(bǔ)胃氣的作用。

　　煮粥時(shí)，別忘放一點(diǎn)食用堿，因?yàn)槲赴┗颊呶杆岱置谳^多，食用堿可中和胃酸，利于康復(fù)。同時(shí)，食用堿能使小米有效成分發(fā)揮作用，讓粥煮得更黏糊。生薏米比較難煮，下鍋前先用涼水泡1小時(shí)，每次用50克左右。大棗每次放5~6枚，不要太多，以免胃脘部脹滿，加重病情。

　　專家推薦：

　　化療結(jié)束后，胃氣漸漸恢復(fù)，可在調(diào)理脾胃的同時(shí)加些抗癌中藥。推薦的方子是：淮山藥30克、生薏米30克、刀豆子30克、大棗3枚、銀耳10克、浙貝母10克、赤小豆20克、無花果20克。

　　煎煮前，先加水浸泡半小時(shí)，煎兩次后，將兩次煎出的汁合在一起，每晚睡前和晨起各服100毫升。可別小瞧這些食品，合理使用也能發(fā)揮藥物功效，比如刀豆子、無花果可健脾;浙貝母軟堅(jiān)散結(jié);大棗、銀耳能提高患者免疫力。

　　普通的食物有時(shí)卻有大療效，胃癌這種疾病尤其要注意飲食調(diào)理，如果您不知道應(yīng)該如何吃，那就多聽聽專家和醫(yī)生的意見吧。

　　四、小米粥預(yù)防七種常見疾病

　　1.“紅糖小米粥”防產(chǎn)后血虛

　　做法：小米200克，紅棗10枚，紅衣花生15克，紅糖15克。小米淘洗干凈，紅棗洗凈去核，花生洗凈，上三味用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥熟時(shí)，加入紅糖，熬煮3~5分鐘即成。有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)虛的功效。

　　2.“法半夏小米粥”防反胃嘔吐

　　做法：小米150克，法夏(法半夏)6克，生姜3片。法夏、生姜兩味加水800毫升，大火煮沸后小火熬煮30分鐘，去渣取汁備用。小米淘洗干凈，加入上述藥汁，再加適量清水，熬煮成粥，溫服。有健脾益胃、降逆止嘔的作用。

　　3.“百合小米粥”防腳氣病

　　做法：小米100克，百合30克。小米淘洗干凈，百合洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水，熬煮成粥即成。有健脾養(yǎng)陰、平腳氣的功效。

　　4.“小米山藥粥”防脾虛泄瀉

　　做法：小米200克，山藥鮮者150克(干品30克)。上兩味洗凈，加適量水，共同熬煮成粥即成，有益氣健脾、止泄的功效。

　　5.“麥冬小米粥”治口瘡

　　做法：小米200克，麥冬15克，大棗5枚。小米淘洗干凈，麥冬、大棗淘洗干凈，共同放入砂鍋，熬煮成粥，有健脾益氣、養(yǎng)陰清胃的功效。

　　6.“蔥白小米湯”治虛人感冒

　　做法：小米100克，蔥白6段，生姜3片。小米加適量水，熬煮成粥，取上層粥油，加入蔥白、生姜，熬煮片刻即成。服后蓋被出汗，有益氣解表的功效。

　　7.“小米蓮藥粥”治小兒脾虛食積

　　做法：小米50克，山藥12克，蓮子肉6克，雞內(nèi)金6克，白糖適量。山藥、蓮子肉、雞內(nèi)金共研細(xì)末，與小米一同熬煮成粥，有健脾消食的功效。

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