鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳥(niǎo)貝是一種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的貝類，鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適量食用能有健腦明目、潤(rùn)腸和胃、抗癌等功效。
1、鳥(niǎo)貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、鳥(niǎo)貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。
3、鳥(niǎo)貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。
4、鳥(niǎo)貝肉還含有豐富的維生素E，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。
5、鳥(niǎo)貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒(méi)有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。
鳥(niǎo)貝的食療功效【2】
1、健脾和胃：鳥(niǎo)貝非常適合脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
適量食用能有效暖胃，治療胃寒癥。
2、健腦明目：鳥(niǎo)貝中的富含碳水化合物是維持大腦功能必須的能源，多吃這些貝類也能讓人聰明更有活力。
鳥(niǎo)貝中豐富的鈣質(zhì)令其具有一定的明目的作用，鈣能增加眼球壁的彈力，更能有效防治近視。
3、通血、補(bǔ)血：鳥(niǎo)貝中鐵的含量高、吸收效果好，鐵質(zhì)是人體血液不可缺少的物質(zhì)，貧血者尤其需要補(bǔ)充。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：食用鳥(niǎo)貝具有抗衰老的功效，能有效改善因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等癥狀。
5、潤(rùn)腸通便：貝類中的纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，有便秘困擾的朋友不妨試試吃點(diǎn)鳥(niǎo)貝。
6、抑癌抗瘤：食用鳥(niǎo)貝肉還能有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率，延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化、萎縮。
有潤(rùn)肺、益精補(bǔ)陰之功效，為其他貝類所不及。
哪些人不宜吃鳥(niǎo)貝【3】
1、患脾胃虛寒、腹瀉便溏等病癥者不宜食用鳥(niǎo)貝。
鳥(niǎo)貝本身性寒，除了本身有胃寒癥狀的人士不宜食用之外，一般人食用時(shí)也需要注意盡量不要與寒性食物同吃，比如黃瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。
2、皮膚病患者禁食鳥(niǎo)貝。
鳥(niǎo)貝中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一。
吃鳥(niǎo)貝后引起的過(guò)敏性皮膚病表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
新鮮鳥(niǎo)貝如何保存【4】
貝類的食品和其他食品不大一樣，新鮮度很容易下降，所以如何妥善保鮮也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
新鮮鳥(niǎo)貝如何保存?如果大家一次吃不完，在保存的時(shí)候就需要下點(diǎn)功夫了，但也并非人人都適宜食用，保存以前還要做一些適當(dāng)?shù)那疤幚砉ぷ鳌?/p>
生鮮的貝類最好不要買(mǎi)回家之后立刻放入冰箱，必須先做適當(dāng)?shù)那疤幚恚趴煞湃氡渲匈A存。
如果是冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冰箱冷藏。
新鮮鳥(niǎo)貝最好的保存方法其實(shí)是將其養(yǎng)在水中，在水里加入一定的鹽，如果是海鹽就更好了，可以模擬它本身的生存環(huán)境。
一般來(lái)說(shuō)，海鮮在冬季只要不斷換鹽水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。
如果要放入冰箱的話，大家要先將鳥(niǎo)貝放入鹽水中浸泡2~3個(gè)小時(shí)，使其吐沙干凈，搓洗數(shù)遍后，再用水清洗。
洗凈瀝干后放入保鮮袋中封好(袋角剪一小口，透氣)，放入冰箱冷藏室中保持鮮度，使其冬眠，烹調(diào)前取出浸泡清水，貝類即會(huì)蘇醒。
此法可使貝類保存4~5天的鮮度，不過(guò)這么做它的肉質(zhì)會(huì)縮小，所以大家最好還是盡快食用哦。
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