吃土豆的壞處

時間：2022-11-17 12:41:09 煒玲常識大全

吃土豆的壞處

　　吃土豆的壞處，任何一件事情都會有好和壞的一面，食物也是，下面是小編為大家收集的吃土豆的壞處，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　吃土豆的壞處1

　　土豆本身的營養價值不差，富含鉀元素，含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美;富含國人所容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質。在不放油鹽的時候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米飯饅頭高，升血糖速度也不如白米飯白饅頭快，而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物，土豆比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽，而且飽腹感強。

　　如果簡單做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康價值并不令人失望，用其當主食，對改善營養、控制血壓都有好處。烤土豆就是法國人和德國人的常見主食。

　　但問題是，大部分國人都是把土豆當菜來吃。如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量幾乎是最高的，通常在14%~20%之間，而絕大多數蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，綠葉蔬菜更低。淀粉多，意味著熱量高。如果用土豆替代青菜，毫無疑問，會增加肥胖的危險。

　　更麻煩的是，大部分國人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹調土豆，或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之后的土豆，所含熱量極其可觀。

　　此外，土豆當菜吃，還有一個嚴重缺陷。蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類，土豆屬于淺色蔬菜。顏色淺，就意味著類胡蘿卜素含量低，花青素含量也低。無論是類胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣、膳食纖維、抗氧化物質等多個方面，它都無法與深綠色葉菜相比。

　　食品安全方面的研究還發現，土豆是烹調中最容易產生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調法，比如油煎、油炸，產生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。研究者解釋，這是因為土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120~190攝氏度之間的烹飪條件下易產生丙烯酰胺。不過，蒸煮土豆就不存在這個問題，因為即便用家用壓力鍋烹調，烹調溫度也只有不到120攝氏度。

　　總之，建議大家換換土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

　　吃土豆的壞處2

　　哪些土豆不能吃?

　　1、土豆皮變綠不能吃

　　如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。

　　2、翻新土豆不能吃

　　問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。

　　這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐壞變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。

　　專家提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發芽變青，食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調時可加些醋，加速龍葵素的破壞。

　　3、土豆發芽不能吃

　　當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

　　因此，食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

　　如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。

　　天天吃土豆的壞處3

　　1、消化不良

　　大量進食土豆容易增加胃腸道負擔，可引起積食、腹脹等消化不良的癥狀。而且土豆容易產氣，大量攝入后可使胃腸道脹氣出現頻繁排氣的癥狀。

　　2、體重增加

　　土豆中含有的碳水化合物較多，每天過量進食土豆且不愛運動，容易使攝入的熱量增加，轉化成脂肪儲存在體內，長期如此可導致體重增加。

　　3、血糖升高

　　土豆中的淀粉含量豐富，而淀粉屬于多糖，所以天天過量吃土豆容易使血液中的葡萄糖水平上升。特別是對于糖尿病患者，應該嚴格控制進食的量。

　　土豆吃多了可能會產生如下的身體影響：

　　第一、由于土豆中含有淀粉非常高，因此淀粉類的食品對于糖尿病的患者，以及高血壓的患者大量食用含有豐富淀粉的土豆，則會導致血糖的增高。因為淀粉類的化合物在體內可以快速的轉換成為糖分，吸收入血可以出現血糖水平的上升。對于糖尿病患者只能吃適量的土豆，而且血糖增高之后，淀粉量過高也會導致肥胖，高血壓患者也會出現血壓的增高。

　　第二、土豆中含有的淀粉比較多，淀粉在腸道內經過細菌的分解之后，會產生比較多的氨氣和硫化氫，所以對于消化功能比較弱的患者，就容易產生出現胃腸道的脹氣或者是排氣過多，甚至是排氣比較臭的情況。

　　第三、對于有消化性潰瘍和胃腸功能不好的患者，土豆吃多了也會出現胃酸產生過多。上述就是如果土豆吃多了對機體的一些不良影響，所以土豆也要適量的吃服。

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