白酒產品開發計劃書

時間：2022-10-05 18:14:11 計劃書

白酒產品開發計劃書

　　市場現狀分析和應對策略：2014年為白酒行業最為敏感一年，行業發展明顯發生了拐點，一系列跡象表明，白酒行業正在進入成熟期。進入成熟期，白酒廠商所面臨情況就和成長期完全不同：競爭趨向尤為激烈，游戲規則也會有較大幅度改變。

白酒產品開發計劃書

　　在競爭日益激烈背景下，許多運作資金不充裕、銷售網絡不穩固、盲目擴張市場、經驗較缺乏或運作思路不清晰的經銷商日子將會越來越難過，稍有不慎，就會“一夜回到解放前”。

　　在競爭日益激烈背景下，許多現金流不充裕、盲目擴建廠房、盲目開設直營店、市場根基不牢固或老品疲軟、新產品又未能及時培育成熟的中小型白酒廠家也將會處于兩難境地。如果經營思路不清晰，在研發、生產、配送、營銷及銷售等方面稍有不慎，企業將會很快走向下坡路。

　　在這種情況下，新產品開發不僅要了解行業發展狀況、競爭對手新品開發情況，還需要了解消費者的種種需求，更要重點關注產品成本控制。具體應遵從以下五大方面：

　　一、要適應消費趨勢

　　隨著我國社會經濟的迅速發展，人們生活水平正由溫飽型轉向小康型，一部分人向比較富裕的生活邁進，因而，消費需求和消費心理已經在向多層次、個性化方向發展，具體趨勢體現在以下三方面：

　　1、消費習慣從單一模式走向多元化和個性化

　　多元化的消費習慣表現在，白酒消費過程中，消費者對品牌忠誠度往往較低，對產品忠誠度則相對更低。中國的消費者歷來對白酒品牌的追求就較為混亂，很難有絕對忠實某個品牌的消費者。白酒消費者的內心對白酒品牌一般都有自己的定位，“檔次接近”的品牌，往往是“誰的促銷力度大，誰的酒就賣的好”。同時，越來越多的消費者喜歡嘗試購買奇異怪狀、差異化突出的產品，消費者自主消費意識也越來越強烈，差異、個性化需求也變得愈加強烈。

　　2、消費模式發生變化

　　隨著人均收入水平的不斷提高，消費者白酒消費模式也已經發生了微妙的變化。消費模式的變化最明顯的則體現在恩格爾系數（指國民消費在食品支出總額占個人消費支出總額的比重）的不斷下降，居民消費比重發生變化。目前，我國居民用于購買食品的支出在總支出中的比重雖然在逐漸下降，但食品消費的質量卻明顯提高。這種表現在白酒行業為：消費者消費白酒價格在飛速上漲：過去喝幾元錢、十幾元，現在已變成至少喝幾十元價位；過去喝幾十元價位，現在至少都喝上百元價位。這種現象不只發生在市區及縣城城區，甚至在經濟較落后的區域也屢見不鮮。

　　3、消費心理傾向發生變化

　　隨著中國經濟高速發展，中國市場已逐步轉變成買方市場的格局。消費者白酒消費心理表現的更加成熟穩健，理智型購買白酒的消費者數量正在逐漸增多，情緒型、沖動型的在則逐步減少。這點尤其體現在中檔及中高檔白酒，購買此價位區間的消費者已有“持幣待購心理”，多傾向于“求穩、求實、求新、求時尚消費心理”。同時，對于高檔白酒，消費者消費心理也由“面子消費心理”逐步轉向“求實、求時尚及求稀有消費心理”。

　　二、要考慮行業內、外環境

　　一線名酒企業在開發、設計、生產、銷售某種產品時，不經意間會起到引導潮流、指導消費者消費作用，這就會對行業內三、四線甚至二線白酒企業發展起到很大程度影響；同時，白酒行業相關上、下游產業企業技術的不斷進步，也會在一定程度上影響倒白酒行業發展潮流；另外，當地市場主流品牌中的暢銷品也在潛移默化的影響消費者。

　　對處在行業內不同地位白酒企業來說，要想把握住市場契機，開發出高質量新產品，就必須要充分參考上下游產業、行業名酒及當地市場主流品牌現有和即將開發的產品，此外，更須充分參照企業戰略定位。

　　三、要定準位

　　白酒企業要有明確、清晰的發展定位，要根據自身品牌價值做出合理的品牌定位。企業不僅要拒絕開發透支品牌價值的新產品，也要拒絕開發出品牌溢價無法達到的新產品。具有不同品牌基礎的企業，其開發新產品的檔位也不盡相同，因此，新產品定位也差異明顯：

　　白酒作為一個最具特色的產品，其包含了三個層面：核心層面、形式層面、延伸（附加）層面。核心層面表現在白酒提供給購買者的直接利益和效用，即白酒是酒，喝過后可以解乏、可以“過酒癮”、可以環節壓力、舒緩情緒等；形式層面表現在市場上白酒所表現的物質實體外形，包括白酒的品質、品牌名稱、特征、造型、商標和包裝等；延伸（附加）層面表現在飲用白酒時，白酒提供給消費者的一系列附加利益，包括面子感、文化感、品味感及價值感等等。

　　當企業開發中高檔及高檔產品時，企業必須充分打造產品的三個層面，產品的核心層面及形式層面是中高、高檔產品基礎，附加層面則是差異點及亮點，是重中之重；當企業開發中檔及中低檔酒時，企業必須重點打造產品的核心及形式層面，附加層面則“有則更好”；當開發低檔酒時，企業需用心強化產品的核心層面，同時合理的打造產品的形式層面。

　　此外，新產品開發還必須要在充分市場調研基礎上進行定位，要找準消費者的核心需求，更要找準市場機會價格帶。

　　四、新產品開發要符合消費者需求

　　任何企業的新產品開發都不能離開最終買單的消費者，

　　新產品開發也應始終貫徹“從消費者心中來，到消費者心中去”這一思想，真正努力去做到以消費者為中心，想消費者所想，生產出消費者所喜愛的產品。在此，筆者認為，成功的新產品至少要考慮以下兩點：

　　1、新產品開發要考慮消費者生理需求

　　對于一個渴望長久、可持續性發展的白酒企業來說，新產品開發必須要滿足消費者基本生理需求。要在確保產品質量過關基礎上，開發出低價位，優酒質、適宜口感的新產品，同時盡量確保新產品酒質符合產品所對應售價。

　　2、新產品設計要符合消費者審美需求

　　隨著人們生活水平的提高，收入的增加，人們的文化藝術修養、審美觀也逐步提高，消費者在購買白酒時，除考慮白酒的使用價值及心理附加價值外，還會追求白酒產品的“造型、色彩、藝術感”等，甚有部分消費者購買白酒判斷標準就完全取決于“外包裝是否上檔次、是否潮”。

　　五、新產品開發要控制成本

　　筆者在服務諸多中小型白酒企業后不禁感嘆：中小型企業對產品包裝材質、工藝等的要求關注度及耗時顯高于行業領袖品牌及區域性品牌。甚有部分中小型白酒企業對產品包裝材質、工藝等的追求甚至已到了十分挑剔的地步，其花費在包裝材質及產品設計上的時間遠長于產品研發創新及生產時間。

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