食堂承包計劃書（精選11篇）
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發展，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。好的計劃都具備一些什么特點呢？下面是小編幫大家整理的食堂承包計劃書，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂承包計劃書 1
一、承包方式：(可先試做滿意后再簽合同。)
1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。
2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經營方案如下：
(a)員工配餐規劃
餐類早、中、晚(三餐)伙食標準
員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天
二葷一素一湯+飯8元/人/天
二葷二素一湯+飯9元/人/天
三葷一素一湯+飯10元/人/天
7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類等)每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。
8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
服務電話：陽先生
(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)
(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)
(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。
(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。
( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬—500萬)。
(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。
(h)貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確�？谖陡�。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，
工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的菜肴。
4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的'規章制度，如有違反，按廠方規定處理。
6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。
7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。
8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。
9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式：
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時可以解除。
4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自己持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以內為合格)，如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。
裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。
1、英賽特有限公司(460人)
2、賽毅電子廠(814人)
3、吉碩鞋業(1800人)
4、童星玩具廠(500人)
5、宏興科技公司(900人)
6、曼克頓酒店(450人)
7、千足沐足閣、千枝花美容(350人)
8、志匯表業(188人)
三、衛生管理：
1、廚房衛生監控。
2、個人衛生監控。
四、設備管理：
1、冰箱和冷庫管理。
2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈，保持整齊，無油污，無垃圾。
3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清洗后用毛巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機器設備)，做到無殘物，無污水，無異味。
4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過關》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具：餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
裕豐是飯堂承包,食材配送,蔬菜養殖基地一體化的膳食公司。
公司經過十多年的發展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養殖基地，二個糧油、副產品批發基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統一采購，統一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。
食堂承包計劃書 2
眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的經濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。我們秉承“科學管理、規范經營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務”的宗旨，實行統一采購、統一配送的運作方式。專業事情專業人士做，為滿足這種需要，我們用心經營，貨源團購，價廉物美，能保證高質量的`伙食供應。實現客戶期望，創建滿意食堂。
一、食堂承包方式
由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據實際情況現定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品
數量、質量、衛生監督，以促進工作。
3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。
4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。
三、食堂承包優勢
1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，粗菜細做，細菜精做，做到衛生、味美菜品多樣化。
2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
4、我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。
四、承包獲利方式
1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。
五、就餐方式
就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據實際情況現定，貴公司人員也可以根據我們制定的菜譜現點現做，豐儉由己。我們從事餐飲服務多年，積累了豐富的餐飲行業管理經驗，現已擁有眾多的烹飪人才；條件允許的話可以與各地養殖、種植基地、蔬菜批發市場直接聯合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務。每周食譜均由經驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛生安全、營養豐富、味美價廉。我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。
食堂承包計劃書 3
眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
一、指導思想
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，計劃聘請具有經營企業食堂的專業管理公司入駐，在不增加成本費用、不增加員工負責的基礎上，增加花色品種、增加服務項目、提高飯菜質量。
二、總體經營目標
1、切實保障所有員工的生活，按日平均300-400人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量500人的需求。
2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主一湯一菜），中、晚餐標準不高于6元（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），價格標準控制在5—10元。為保證最低需求，采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。
3、水、電、天然氣核定一定的用量，在核定量以內免收費用，超過部門按價收取費用。
4、設備及押金收取按照5—10萬元，合同期滿后無損壞全部退還，有損壞視情節扣除相關費用。
5、合同簽訂3年，期滿后若繼續承包，優先支持合同期滿方簽訂。收取風險抵押2萬元，如中途未經我方同意中止合同，罰沒風險抵押金。
三、管理模式
1、由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理、經營，為公司員工提供膳食服務。公司只需提供廚房現有廚具（收取押金），水電（核定一定的用量，在核定量以內免收費用，超過部門按價收取費用）、天然氣（核定一定的用量，在核定量以內免收費用，超過部門按價收取費用）即可，其他費用由承包方負責承包，規范經營。
2、公司自始至終參與食堂管理，配備專人（后勤主管）指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。
3、公司管理監督職責：
�、�、監督審批經營者的服務品種和價格；
②、對承包方采購的精油、蔬菜等檢查驗收；
�、�、檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
�、堋⒊椴樵u價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；
⑤、管理售飯卡系統，向經營者結付餐費（次月15日前結算）；
�、蕖f調員工就餐秩序。
4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監督依據。
5、建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。
四、經營管理措施
1、強化食品安全措施，確保員工飲食安全。一是要建立安全責任制，承包方與公司簽訂安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和公司的.要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立承包方內部的安全監督管理體系。配備專一的食品衛生質量監督員，承包方所有員工要與承包方簽訂衛生安全責任狀，把衛生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，所有管理人員（包括企業內外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
2、增加花色品種，完善保溫措施，改善員工就餐質量，一是，從提高花色上減少就餐人數的流失，滿足職工之需求，增加經營者的收入；二是采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，保證員工吃上熱騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由員工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并向公司反饋。
3、管理制度。員工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立食品衛生安全、安全操作規程各個環節崗位責任制等管理制度，使經營管理行為有章可循。
五、食堂工作流程管理:
1、制訂菜單。承包方管理人員根據市場、季節、營養等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評估員工意見后可要求更換菜品。
2、采購。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法、安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索證，以保證質量。禁止采購以下食品：①腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。
3、飯菜加工。食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。炒菜要求必須少量多次，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
4、就餐。就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的職工要固定窗口，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
5、餐后清洗、清理與打掃。餐后要對餐桌、廚具、餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行處理。
7、每周五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。
六、食堂工作制度:
1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康。所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換、補充人員必須經過備案。
2、養成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。
3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程,清洗餐具、廚具要細心細致。
4、做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。
5、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。
6、食堂工作人員要服務規范、語言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭吵。
七、食堂衛生制度:
1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。
(一)餐具、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
(二)環境衛生
1、要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物
4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。
(三)食堂工作人員個人衛生
1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發;勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
八、監督與管理
1、成立膳管會。定期對食堂衛生及飯菜質量進行監督。
2.、強化員工監督。設立食堂職工監督欄。定期做問卷調查。通過聽取員工意見，匯總后向承包方發出整改通知，承包方必須響應，并提交整改措施，由后勤主管監督執行。
3.、每月進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態度,食堂管理制度執行情況等相關事宜。
4、承包方人員必須遵守公司管理制度，人員、車輛、物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品出廠。
九、獎懲
1、食堂工能認真履行職責,無工作失誤，飯菜質量好，員工滿意度90分以上的，膳管會考核后酌情給予200元-2000元獎勵。
2、承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款2000－5000元。
�、佟⑷缫蚴程脙炔抗芾聿簧�，無法保證向員工提供規定的伙食標準。
②、員工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。
�、�、不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。
�、邸⒉宦男泻贤瑮l款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。
3、出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。
食堂承包計劃書 4
一、具體的合作方式
A、酒店提供的水電將由承包人承擔。
B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。
C、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統一進行。
D、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確�？谖陡隆�
E、每天各餐有多樣營養菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。
F、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結算一次，結算后一次付清（具體面議）
G、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當班在外
二、食堂托管的優勢
1、勞務費減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。
2、原料采購片區統一采購、配送，可降低原材料成本，優化資源配置。
3、菜譜進行專業的膳食搭配，保證營養素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。
4、管理經營受托方以非摩擦經濟為導向，用專業知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。
5、信息收集專業的膳食服務，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。
6、食品衛生食品原料經衛生監測中心嚴格檢測。
7、衛生管理受托方定期的衛生監督及徹底的巡回指導檢查。
三、我們的優勢集團統一采購：
期具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到所指定的.地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。
健康營養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。
4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任
食堂承包計劃書 5
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：
誠信服務、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：
（1）根據繳費狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
（2）對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用狀況及衛生監督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有必須廚藝及管理經驗的廚師擔任）
主要職責：
（1）負責小工的聘任、管理。
�。�2）每周一公布出當周每一天的菜譜；做到營養搭配合理，同周內不重復。
�。�3）具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。
（4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
三、原材料的采購
（1）大宗原材料采購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，（務必是區教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
�。�2）小宗原材料
時令蔬菜：每一天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每一天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的'原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員務必過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理
�。�1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費狀況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
�。�2）3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。
�。�3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
�。�1）每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊狀況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
�。�3）收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
�。�4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證
群眾辦證：
1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、功能室設置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
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為更進一步提高學校食堂的服務質量，規范學校食堂管理，確保師生身體健康和生命安全。根據各級關于加強學校食堂管理工作精神要求，結合我校實際，特制定《學年度食堂大宗食材采購招標方案》。
一、招標指導思想
全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品安全總體水平為核心，按照“公開透明、公平競爭、公正規范”的原則，選擇信譽優良、服務周到、質優價廉、有經濟實力的合法的供應商。
二、招標組織機構
1、招標領導小組
為明確責任，強化措施，切實落實好招標工作，學校成立食堂大宗食材定點采購招標領導小組。
組長：
副組長：
成員：
（1）學校行政：
（2）教師代表、工會委員：
�。�3）食堂人員代表：
�。�4）家長代表：膳食管理委員會家長代表3人
�。�5）紀律監督：
領導小組下設辦公室，由姜鑫兼任辦公室主任，具體負責食堂大宗食材定點采購招標的組織協調及指導工作。
2、評標工作小組
�。�1）組長：
�。�2）招標主持人：
�。�3）評標人員：從領導小組中隨機抽取5（單數）組成評標小組，評標小組通過評議確定中標單位。
（4）資質審核：
�。�5）監督人員：學校紀檢委員，監督招標全過程。
�。�6）記錄人員：在抽出的教師或家長代表中產生
（7）音像攝制人員：
三、招標項目、供貨時間
1、招標項目
項目一：大米、菜籽油；
項目二：調味品、干雜等；
項目三：蔬菜等；
項目四：肉類、水產品；
2、供貨時間：20xx年xx月至20xx年xx月。
四、學校食堂食材質量招標要求
食材必須符合新的《食品安全法》第三章“食品安全標準”中的規定。食品中污染物限量應符合GB2762—2012標準，食品中農藥殘留量符合GB2763—2014標準。不得采購轉基因食品或利用轉基因食品原料加工的成品。食品原料新鮮、清潔衛生，同時對每批次食品原料進行檢測，具有質量技術監督部門頒發的'質量檢驗報告（近期）。具體要求為：
1、大米必須符合GB1354—2009標準，二級以上并擁有“QS”食品質量安全認證的大米。
2、菜籽油必須符合GB1536—2004標準，制造工藝為壓榨四級以上并擁有“QS”食品質量安全認證。
3、肉類等必須具有動物檢驗檢疫合格證明，經過峨眉山市防疫站檢驗蓋有合格的圖章的活鮮肉類。
4、調味品、干雜等必須具有“QS”食品質量認證標志，調味品必須是定型包裝；
5、蔬菜、水產品等必須保證新鮮，符合《食品安全法》要求，盡量采用當地時令活蔬菜。
五、招標工作程序
1、制定招標工作方案：xx月xx日—xx日，制定《峨眉山市第三小學校2018—20xx學年度食堂大宗食材采購招標方案》，并上報審核。
2、發布招標公告：
根據招標的內容、要求制定招標公告，
第一次公告：月—日將招標公告公示在校門口醒目的位置。
第二次公告：第一次公告期內各項目報名商家不足3家時發布第二次公告。
第二次公告發布后仍不足3家者，以第二次公告后報名的商家參與評標。
3、報名登記、領取資料：公告之日至xx月xx日下時，有意投標的商家在學校行政辦公室報名登記，過時不在辦理。
4、召開評標會議：xx月xx日。
（1）報名投標人按照招標公告公示的要求，持本人身份證在學校規定的地點、時間節點內遞交投標資料，遞交投標資料后投標人不得離場。超過截止時間，學校一律予以拒絕。
�。�2）會議簽到。
�。�3）主持人介紹到會人員情況：招標人員組成、監督人員、過程見證人員、記錄員、攝像員、投標單位等；詢問有無需要回避人員；宣讀招標內容及要求。
�。�4）評標
①資質審核：
評標小組根據學校招標方案的要求對投標人的資質、經營范圍、安全管理、信用度、配送能力和不良記錄等方面進行審核，確定投標人的投標條件是否符合學校招標要求。如投標人的投標條件不符合招標學校的要求，其投標書為廢標。
�、谠u標方法：按招標項目由投標人個人陳述（包括企業現狀、相關業績、質量保障、服務承諾、零售價下浮率等），由評標工作小組成員根據資料及陳述評分，其中物品市場零售價格下浮率作為評分判斷主要求依據，每類項目招標以得票數多者為中標者。
�、蹛阂飧倶耍焊鶕墩袠送稑朔ā芬幎�，投標人不得以低于成本的報價競標。在評標過程中，發現投標人的報價明顯低于成本的，投標人應該作出書面說明并提供相關證明材料。投標人不能合理說明或者不能提供相關證明材料的，其投標作廢標處理。
（5）宣布中標人：投標人入場，主持人當場宣布中標人（供應商）。
5、中標公示將招標比選的結果在學校進行公示，公示期為5個工作日。
6、簽訂供貨合同，在學校中標公示期內無異議后，于8月31日在學校簽訂供貨合同及質量安全承諾合同。
食堂承包計劃書 7
我店有多年經營飯店的經驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務質量及衛生、營養的優質菜品為顧客服務，與很多無害蔬菜、家禽家庭建立了長期合作關系，給食品的質量及新鮮度提供了全面的保障。
本店管理人員從事餐飲業20年，并于1994年拿到省二級廚師證書，經驗豐富。
一、服務方面
1、為保證政府食堂服務質量，我店承諾人員配備滿足正常用餐需要，如遇大型活動，我店會臨時增加人員，保證服務質量。
2、早餐安排專人負責，在原有的基礎上，會適當增加、更換早餐種類。
3、工作用餐我們會安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營養搭配合理。
4、二樓餐廳服務員按照兩廳一服務員的標準配備。
5、為滿足經營需要，我們會定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。
二、衛生方面
1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進行清潔美化。
2、購買新鮮干凈的肉菜瓜果 ,不買腐爛變質、未經檢驗部門檢驗的肉類及死因不明的家禽家畜、魚貝類;鍋、碗、碟、筷等餐具經常煮燙、消毒，工作人員工作時統一穿工作服,并徹底清潔雙手。
3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。
三、價格及食材方面
1、保證食物質量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經營（詳見報價單）。
2、我方有專門的`食材購買途徑，與很多無公害蔬菜農戶，土雞、麻鴨等養殖戶有多年合作關系。
3、每天專人購買食材，魚類以野生魚為主，保證食材的新鮮度和質量。
四、經營方式
1.在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經營的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。
2.承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經政府同意后由政府負責安排落實。
3、為更好的發揮機關食堂作用，保障政府用餐及服務質量，我方不對外經營。
4、機關干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營養。
食堂承包計劃書 8
一、制定食堂經營方案
在選擇承包商之前，單位需要制定一份詳細的食堂經營方案，該方案需要包括以下內容：
1、食堂經營目標：明確食堂的定位，是以提供方便快捷的快餐為主，還是提供豐富多樣的菜品以滿足員工需求。
2、人員管理：制定合理的食堂人員管理制度，包括人員數量、職位設置、薪資待遇等。
3、菜單設計：設計含有多種蔬菜、葷素搭配合理的菜品，可以制定配菜標準，加強食品搭配的科學性。
4、價格制定：制定合理的價格，實現利益平衡，方便員工。
5、食品安全：嚴格遵守國家關于食品衛生的法律法規，保證食品安全。
二、尋找口碑好的承包商
1、口碑調查：可以考慮向已經有承包經驗、口碑好的單位咨詢�？梢缘匠邪趟诘氐氖称沸l生監督部門了解其經營情況。
2、實地考察：可以親自到承包商的廚房、餐廳進行實地考察，了解其設施、衛生、管理等情況，更好地評估其能力與可靠性。
三、簽訂正式合同
1、注意合同條款：在簽訂合同之前，單位需要認真閱讀合同條款，確保其能夠滿足單位的需求。
2、多簽約方參與：在簽訂合同的過程中，建議單位與承包商共同制定合同內容，參與簽約的各方都要保證合同的透明、公正、合法有效。
3、事先解決好權責問題：在合同中應明確雙方的`權利與義務，預先解決好在合同期間可能出現的各種權責問題，以確保合同的順利履行。
通過以上的方案與思路，單位在選擇合適的承包商時，能夠更加科學地進行決策，從而保證食堂的經營能夠達到預期目標，讓員工用餐更加放心、方便。
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一、承包優勢
本團隊擁有多年食堂承包經驗，在食材采購上與多家優質供應商建立長期合作關系，能確保食材新鮮、安全且成本可控。配備專業的廚師團隊，擅長多種菜系烹飪，可滿足企業員工不同的口味需求。同時，具備完善的服務體系，從食材配送、菜品制作到餐后清潔，都能提供高效、優質的服務。
二、經營規劃
菜品設置：根據企業員工的飲食偏好和營養需求，制定多樣化的菜單。每天提供早餐、午餐和晚餐，早餐包括粥類、面食、包子、雞蛋等；午餐和晚餐以家常菜為主，搭配葷素合理的菜品，每周更新菜單，保證員工飲食的新鮮感。
食材管理：建立嚴格的食材采購驗收制度，對食材的質量、保質期等進行嚴格檢查，杜絕不合格食材進入食堂。食材儲存采用分類存放的方式，確保食材的新鮮度和安全性。
就餐環境：保持食堂的整潔衛生，定期對食堂進行清潔和消毒。合理布置就餐區域，提供舒適的就餐座椅和餐具，營造良好的就餐氛圍。
三、管理措施
人員管理：對食堂工作人員進行嚴格的`崗前培訓，包括食品安全知識、服務規范等方面的培訓。建立績效考核制度，提高員工的工作積極性和服務質量。
衛生管理：嚴格遵守食品安全衛生相關規定，每天對食堂的廚房、就餐區域進行清潔和消毒，定期對餐具進行清洗和消毒，確保食堂的衛生安全。
成本控制：通過優化食材采購渠道、合理控制食材用量等方式，降低食堂運營成本，同時保證菜品的質量和價格合理。
四、服務承諾
保證食材新鮮、安全，杜絕使用過期、變質食材。
提供多樣化的菜品選擇，滿足員工不同的口味需求。
保持食堂的整潔衛生，為員工提供舒適的就餐環境。
及時處理員工的反饋意見，不斷改進服務質量。
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一、承包優勢
深知學校食堂的重要性，始終將學生的飲食安全和營養健康放在首位。擁有專業的營養師團隊，能為學生制定科學合理的飲食計劃。在食材采購上，嚴格遵循學校的相關規定，確保食材的質量和安全。同時，具備豐富的學校食堂管理經驗，能夠為學生提供優質的就餐服務。
二、經營規劃
菜品設置：根據學生的年齡特點和營養需求，制定營養均衡的菜單。早餐注重營養搭配，提供牛奶、豆漿、雞蛋、面包等；午餐和晚餐保證葷素搭配合理，提供足量的蔬菜和水果。每周更新菜單，并在食堂公示欄進行公示，接受師生的監督。
食材管理：建立完善的食材采購臺賬，詳細記錄食材的采購渠道、數量、質量等信息。與正規的食材供應商簽訂合作協議，確保食材的可追溯性。對食材進行嚴格的驗收和檢測，杜絕不合格食材進入食堂。
就餐環境：營造整潔、舒適、溫馨的就餐環境。定期對食堂進行清潔和消毒，保持地面、桌面的干凈整潔。合理安排就餐時間，避免學生擁擠排隊。
三、管理措施
人員管理：食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行體檢。加強對員工的職業道德教育和業務培訓，提高員工的服務意識和操作技能。
衛生管理：嚴格執行食品衛生安全管理制度，對食堂的廚房、餐具、就餐區域等進行定期清潔和消毒。加強對食品加工過程的監督管理，確保食品的衛生安全。
反饋機制：設立意見箱和反饋電話，及時收集師生的`意見和建議。定期召開師生座談會，聽取大家對食堂菜品和服務的意見，不斷改進工作。
四、服務承諾
保證食材的質量和安全，嚴格遵守食品衛生相關規定。
提供營養均衡、口味多樣的菜品，滿足學生的成長需求。
保持食堂的整潔衛生，為師生提供良好的就餐環境。
及時響應師生的反饋意見，積極改進服務質量。
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一、承包優勢
了解醫院食堂服務對象的特殊性，針對患者和醫護人員的不同需求，提供個性化的餐飲服務。擁有專業的醫療營養知識團隊，能為患者制定符合病情的營養食譜。在食材采購上，嚴格把控質量關，確保食材的新鮮、安全和無污染。同時，具備豐富的醫院食堂管理經驗，能夠為患者和醫護人員提供高效、優質的`就餐服務。
二、經營規劃
菜品設置：根據患者的病情和治療需要，制定個性化的營養食譜。對于特殊病癥的患者，提供專門的食療菜品。為醫護人員提供多樣化、營養豐富的工作餐，保證他們有足夠的精力投入到工作中。每天的菜品都會標注營養成分和適宜人群，方便大家選擇。
食材管理：建立嚴格的食材采購和驗收制度，選擇符合醫療標準的食材供應商。對食材進行嚴格的檢測和篩選，杜絕使用含有添加劑、農藥殘留等有害成分的食材。食材儲存采用分類、分區存放的方式，確保食材的新鮮度和安全性。
就餐環境：為患者和醫護人員提供安靜、整潔、舒適的就餐環境。食堂內設置專門的就餐區域，避免交叉感染。定期對食堂進行清潔和消毒，保持環境的衛生安全。
三、管理措施
人員管理：食堂工作人員必須具備健康證和相關的專業技能證書，定期進行體檢和專業培訓。加強對員工的服務意識教育，提高服務質量和溝通能力。
衛生管理：嚴格執行醫院的衛生防疫規定，對食堂的各個區域進行嚴格的清潔和消毒。加強對食品加工過程的衛生監督，確保食品的安全衛生。
配送服務：為行動不便的患者提供送餐服務，確保他們能夠及時吃到熱乎、可口的飯菜。送餐過程中，嚴格遵守衛生規范，避免食品受到污染。
四、服務承諾
保證食材的質量和安全，為患者和醫護人員提供健康、營養的餐飲。
提供個性化的餐飲服務，滿足不同人群的需求。
保持食堂的整潔衛生，嚴格遵守醫院的衛生防疫規定。
及時處理患者和醫護人員的反饋意見，不斷提高服務質量。
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