食品安全百日行動方案
一、工作目標(biāo)
通過大整治百日行動，進一步落實餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，餐飲服務(wù)從業(yè)者的食品安全意識、法制意識和誠信意識顯著提升，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品及原料進貨查驗、索證索票等管理制度全面落實，“四自”食品（自制飲料、自制調(diào)味品、自制火鍋底料、自制糕點）違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為得到有效遏制，涼菜及生食海產(chǎn)品加工制作不斷規(guī)范，學(xué)校食堂、小型餐館等餐飲單位食品安全管理水平得到明顯提高，不斷提高廣大群眾的滿意度。
二、組織機構(gòu)
成立任縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全“百日行動”領(lǐng)導(dǎo)小組，對全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患排查整治進行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，研究解決百日行動隱患整治中存在的問題。
組 長：王忠
副組長：徐蘭波
成 員：焦計英 李寧 張靖輝 劉同 李建其 孫峰超
張茂雨 王彥杰
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在食品監(jiān)管股，負(fù)責(zé)全縣行動情況的收集、匯總、通報、上報等工作。
三、工作任務(wù)
（一）規(guī)范持證亮證經(jīng)營、查處無證經(jīng)營行為。重點檢查餐飲服務(wù)許可證是否懸掛在店堂醒目位置，餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康證辦理情況，專職或兼職食品安全管理人員配備情況。嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營行為，重點對學(xué)校周邊、小區(qū)周圍、小餐飲“一條街”、城鄉(xiāng)結(jié)合部等無證經(jīng)營現(xiàn)象突出區(qū)域進行整治。
（二）對全面實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度落實情況進行認(rèn)真梳理，重點檢查轄區(qū)內(nèi)餐飲單位量化分級工作落實情況，是否按照國家總局統(tǒng)一標(biāo)示進行公示。
（三）進一步落實餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度，重點檢查索證索票、進貨查驗、臺賬登記制度落實情況。
（四）檢查餐飲服務(wù)單位落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度執(zhí)行情況，重點檢查自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位所使用的食品添加劑備案及公示情況。
（五）重點檢查餐飲服務(wù)單位有效消毒設(shè)施設(shè)備是否完善，消毒方式方法是否合理有效，有無使用和購進“三無”洗消產(chǎn)品問題。購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，是否查驗其經(jīng)營資質(zhì)、索取消毒合格憑證。
（六）對學(xué)校食堂開展全面檢查，重點檢查承包轉(zhuǎn)租經(jīng)營行為的學(xué)校食堂在采購、加工、儲藏、消毒、留樣等方面是否符合相關(guān)要求。
（七）對承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)保障的餐飲單位進行重點檢查。檢查這些單位是否具備與重大活動供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力和條件，是否有相應(yīng)的制度措施保障。
四、時間安排
餐飲消費食品安全大整治“百日行動”分三個階段推進：
1、動員部署階段（1月7日—1月15日）。我局高度重視，召開工作會議，根據(jù)工作任務(wù)目標(biāo)，進一步梳理存在的問題和隱患，制定具體實施方案，對百日行動工作進行統(tǒng)一安排部署。
第二階段：集中整治階段（1月16日至3月25日）。按照工作方案的要求，組織本轄區(qū)的“百日行動”的實施和各項工作的落實，要針對突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，采取堅決果斷的措施，全面開展各項整治工作。
第三階段：鞏固提高階段（3月26日—4月10日）。對百日行動工作進行總結(jié)和鞏固，建立以責(zé)任落實為核心的長效監(jiān)管機制。
五、工作要求
(一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。我局高度重視，充分認(rèn)識開展食品安全“百日行動”對確保群眾飲食安全、社會穩(wěn)定的重要意義，把開展食品安全“百日行動”列入重要工作日程，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，“一把手”負(fù)總責(zé)，結(jié)合工作實際，制定具體實施方案，明確工作目標(biāo)，切實把工作做深、做細(xì)、做實，抓出實效。
(二）加大輿論宣傳，營造良好氛圍。通過廣播、電視、報紙等媒體，大力宣傳食品安全知識，及時報道百日行動的措施、進展和實際成效，增強人民群眾食品安全意識。加大宣傳和推行食品安全有獎舉報制度，群眾監(jiān)督，形成強大社會合力。
(三）及時梳理總結(jié)，規(guī)范信息報送。要及時掌握開展百日行動的情況，建設(shè)健全信息報送制度，完善隱患排查整治統(tǒng)計月報制度，及時報送整治中發(fā)現(xiàn)的大案要案線索及查處的典型案件。
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