營銷方案

時間：2023-11-08 16:26:06 方案

營銷方案6篇(經典)

　　為了確保事情或工作有效開展，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案是闡明行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的書面計劃。那么制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編為大家收集的營銷方案6篇，希望對大家有所幫助。

營銷方案6篇(經典)

營銷方案篇1

　　一、活動主題：精品年貨節

　　二、活動時間：XX年2月10日(農歷十二月二十三)------3月5(正月16)

　　三、整體活動廣告語

　　歡樂佳美中國年購物驚喜不間斷

　　說明：可用作公交車前后的宣傳、一店前廳入口、一店店內氣氛、各店對聯等

　　四、活動內容

　　(一)新春到，“�！彼偷�!活動時間：2月10日開始

　　購物送福送到家，福運連連，驚喜不斷!

　　凡在佳美各店購物滿50元者，送價值5元的金字“�！甭撘粋€(共20xx個送完為止)

　　(二)新年送“鯉”年年有“魚”活動時間：2月7日------2月17

　　新年送吉祥，新年有“禮”年年有“魚”,風調雨順，天降鯉魚，購物滿200元送一條!

　　(三)特別企劃情人節專版活動時間：2月7日------14日

　　我親愛的情人節，特供商品樂開懷，玫瑰、鮮花、巧克力一個也不能少!

　　買情人節特供商品滿38元送情裝玫瑰一支

　　凡購物滿60元者免費包裝情人節禮物

　　服裝區購物滿300元送價值38元的巧克力一盒+玫瑰花一支

　　(三)新年“福”運一把抓，抓到什么送什么

　　活動時間：2月18日------2月27日(初一至初十)

　　新年到福運到，佳美讓您購物樂陶陶，購物滿額抓，福運帶回家，購物滿100元抓一把

　　說明：這其實是一個抽獎活動，與以往不同的.是在獎品的設置上可以多樣化，可以設一個大獎造出轟動效果，也可以不設大獎，把禮品直接寫在獎券上，抓到什么送什么，如果采用后者方案，可以把企劃部以前所剩的獎品以及以前業務爭取的贈品統計一下，按數量分寫在獎券上抓到什么送什么，如果禮品不足可以買一些小的中國結或小吊墜補充，雖然這些東西很小很便宜但因為是在過節期間，人們往往更加在意的是“福”運一把抓活動喜氣洋洋的參與過程。

　　注：可設一二三四五等獎及參與獎。一等獎：1000元禮券2名(1名)二等獎：500元禮券5名(2名)三等獎：100元禮券(3名)四等獎：50元禮券20名(10名)五等獎：20元禮券50名(30名)

　　(四)購價低更有禮，財運吉祥送到家!

　　活動時間：2月7日------2月27日(初十)

　　購滿3000元送價值99元的酒

　　購滿5000元送價值150元的酒

　　購滿10000元送價值280元的禮盒

營銷方案篇2

　　一、市場環境分析：

　　1.我店經營中存在的問題

　�。�1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

　　總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

　　我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜為主，并經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

　�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

　　我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

　　2.周圍環境分析

　　盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

　　3.競爭對手分析

　　我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生�？傮w上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

　　4.我店優勢分析

　　（1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細致規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

　�。�2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。

　　機會點：①本企業雄厚的實力為我們的發展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質工作人員為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

　　二、目標市場分析：

　　目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

　　目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

　　1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。

　　2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

　　3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的.老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

　　4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現，而員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環。

　　根據我們前面的分析結合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

　　２）不具經常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

　�。常� 關注安全衛生，需要比較舒適的就餐環境。學生則更喜歡就餐環境時尚有風格。

　　三、市場營銷總策略：

　　１．“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產品質量降低，我們要提供給顧客價廉的優質餐飲產品和優質服務，決不可用低質換取低價，這樣也是對顧客的尊重

　�。玻M行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

　�。常捎脧妱輳V告，如報紙，以期引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

　　四、20xx年行動計劃和執行方案

　　（一）銷售方法的策略：

　　1.改變經營的菜系。過去我們以經營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據市場和季節的變化做適當調整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。

　　2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優質低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優惠折扣。②．抽獎及精品贈送優惠。

　　3.為普通百姓和學生提供低價優質的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向學生推出快餐，價格略高于學生食堂，但品質要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便于學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

　　4.面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。

　　5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

　　6.在年節開展促銷活動。

　　（二）廣告策略

　　酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面：為酒店或酒店集團及產品樹立形象，刺激潛在的消費者產生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產品具有較大同質性時，市場營銷并非產品之戰，而是知覺之戰。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業校正知覺，引導知覺的一項有利工具。

　　1. 市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據一個特定的部分,以影響他們的消費意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現原則及重點．Ａ．：質量來自實力的保證．Ｂ．先給您驚喜的價格，不行動就會心痛．Ｃ．在廣告中創造一種文化。3.訴求重點Ａ．企業形象廣告Ｂ．商品印象廣告：C. 促銷廣告.4. 實施方法：① 報紙廣告,是整個廣告中的關鍵所在>在本市有影響的報紙上做廣告 ②宣傳海報. ③ 綜合海報.④公司名稱旗,增強公司的形象.⑤現場派發廣告禮品.⑥現場進行抽獎活動及精品贈送優惠.

　　五、評估控制

　　1.年度計劃控制：由總經理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現的質量。

　　2.獲利性控制：由營銷控制員負責，通過對產品、銷售區、目標市場、銷售渠道及預定數等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。

　　3.戰略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓

　　住最佳營銷機會，檢查產品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

營銷方案篇3

　　牌營銷策劃建設階段的任務是累計品牌資產，其重要實現手段是強化質量和品牌傳播。質量是品牌營銷策劃的基礎，沒有精益求精的質量保證，就不可能會有成功的品牌。

　　在把服務理解為“一種使用的權力“基礎上，服務產品的質量可以表現在四個方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價值傳達，讓顧客認知到價值的存在。傳播使品牌對消費者產生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅動品牌資產。

　　在這個階段，有兩個核心的任務，其一是強化質量管理，為品牌建設提供物質支持;其二是進行品牌定位與監理品牌個性。優秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個性。

　　餐飲品牌的`質量管理。餐飲品牌核心品質是指消費者購買的實質性內容。以及清潔、舒適、迷人的環境，安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務。核心品質是餐飲產品質量管理的重點，只有保證質量，才能使客人獲得基本的利益。

　　無形產品只有有形化才能被消費者所感知和判斷。因此必須把服務的核心利益具體化，使無形的服務變得具體，變得可見可及，并通過某種抽象的聯想來美化產品在消費者心目中的想想，通過銷售整體中的有形部分，使客人了解更多服務的現實情況，以使企業在他們心目中形成好的形象。

　　品牌附加品質是指消費者在購買產品時所得到的的附加服務和利益。作為餐飲產品的附加品質主要指向消費者提供的超值服務。在一定意義上說，附加品質是餐飲業在所能給予消費者的額外價值。

營銷方案篇4

　　第一章香水簡介

　　香氣最初是埃及人宗教儀式的一部分，他們燃燒熏香、沒藥（樹膠和一種從亞非林木里提煉出的樹脂乳香）和乳香，后來開始使用香精油和藥膏。在17世紀，香水開始風靡社會。18世紀，隨著古龍香水的出現，香水制造業取得了革命性的進展，迷迭香、橙花油、香檸檬油和檸檬配制而成的混合劑，不僅提神還被廣泛運用。

　　19世紀，隨著工業和藝術的發展，香水進一步演變。品味的轉變和現代化學的發展為香水奠定了基礎。到21世紀初，香水的種類多達2萬多種。

　　20世紀以來香水產業空前繁榮，誕生了像蘭寇等香水品牌企業，同時世界許多著名的服裝公司、化妝品公司紛紛推出自己的`香水，如香奈兒、迪奧、波士、貝納通、雅頓、雅詩蘭黛、紀梵希、露華濃等。由于香水從原料選擇、耗時的制作工藝到調香技藝要求的嚴格，香水自誕生之日就奠定了它成為奢侈品的地位，而香水生產企業也將香水賦予深刻、獨特的內涵，或絢麗奢華、或妖嬈浪漫、或自然清新……香水商出售的不僅僅是產品，更是一種生活品質和品位。

　　第二章產品背景

　　一、奢侈品在我國的消費現狀

　　20xx年，中國在首飾、服裝、皮具、香水等奢侈品上的消費已經達到80億美元，成為僅次于日本的全球第二大奢侈品消費國。預計，到20xx年，中國將有2.5億消費者有能力購買奢侈品，消費總額將達到20xx億元人民幣。由此可見，香水行業的發展潛力在中國是非常大的。

　　二、香水在中國的消費現狀

　　中國的香水行業還遠遠不及國外，還處于很不成熟的幼年時期，首先，中國的經濟發展水平影響了國民的消費觀念，在一定程度上制約了香水行業的發展；其次，在中國幾乎找不到一家國產香水企業是真正在做自己的產品的，他們所謂的系列產品，總能找到許多國際知名品牌香水的痕跡。中國香水生產企業亟需改變這種模仿的方式，建立自己的香水文化，加大科研投入，積極進行產品的開發和創新。

　　第三章香水市場調查

　　學生香水使用階段

　　第四章香水市場分析

　　隨著經濟的發展，人們的可支配收入增加，越來越多的消費者都會發現香水的迷人之處，中國香水市場日益擴大。這種需求隨著中國消費者對品牌的香水文化的認知不斷加深和拓展，也在不斷升級。

　　目前中國市場上的香水產品主要分為高檔香水、中偏低檔香水和低檔香水三類。高檔香水以進口的國際品牌為主，包括：雅詩蘭黛、香奈兒、蘭蔻、迪奧等。中偏低檔香水主要是價位在20元-50元之間，以國產品牌香水為主。低檔香水主要是價位在20元以下的廉價低質香水，產品以小容量玻璃裝包裝為主，向

營銷方案篇5

　　xx年的金秋的九月，原本是平凡的日子，卻有著輝煌的內涵和五彩繽紛的色彩！在教師節來臨之際，祝福天下所有的教師，節日快樂！教師，崇高而神圣的職業。在這屬于您的日子里，道一聲：老師您辛苦了！

　　一、促銷目的

　　教師節學生對教師感恩的心，威智德為您傳遞真情，展開快遞禮物傳心意的活動，提高知名度，達到銷售的目的。

　　二、活動時間

　　xx年9月5日——9月9日（5天）

　　三、宣傳檔期

　　xx年9月5日——5月9日（5天）

　　四、促銷主題

　　“特別的愛獻給特別的你”

　　五、商品促銷驚喜不斷

　　驚喜一：教師憑借教師證購物8。5折優惠。

　　促銷方式：

　　在活動期間，凡是憑借本人教師證購物的客戶享受全場消費8。5折的優惠。

　　驚喜二：學校教師團購禮物享優惠

　　促銷方式：

　　團購總額300元—500元享受8折優惠，采購負責人可贈送相應的禮品一件。（禮品可選擇下列產品中的任意一款：飛龍在天、金屋沙漏鐘、煙灰缸系列）

　　團購總額500元—800元享受7。5折優惠，采購負責人贈送相應的`禮品。（禮品可選擇下列產品中的任意一款：2號迷宮、羅盤游戲、大富翁系列）

　　團購總額800元以上享受7折優惠，采購負責人贈送相應的禮品。（禮品可選擇下列產品中的任意一款：誘惑、異度空間、電話系列）

　　驚喜三：快遞禮物傳心意

　　1、促銷方式：

　　在活動期間購物可以在9月10日當天送到您想送的禮物

　　2、促銷內容：

　�。�1）登記自己要送禮物的教師名字及聯系方式，并寫下對最想說的話，并選購禮物。（表基本的樣式在最后一頁）

　�。�2）本市地址：購物滿100元，可免快遞費；不足100元消費的客戶，支付百分之五十的快遞費。

　　（3）非本市地址：購物滿200元，可免快遞費；不足200元消費的客戶，支付百分之五十的快遞費。

　�。�4）免費贈送禮品包裝。

　　注：費用和價格標準可以根據當地市場的快遞費用情況進行適當的調整。

　　六、店鋪布置

　　在店內的收銀臺的位置，設置登記本，并要做好詳細地記錄，登記本的紙張選擇最好精致一點的卡片紙。（卡片的樣式在最后一頁）

　　備足團購促銷所需的優惠產品，產品數量可根據各店的情況而定，設置一個專門的贈送區域。（產品的種類個店也可以根據自己的店面情況適當的調整）

　　在活動期間要聯系好快遞公司，以保證禮物能準確地到達。

　　店內準備好包裝用品。

營銷方案篇6

　　“彬彬涼皮店”西安市場營銷方案

　　一、市場分析

　　陜西的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，尤其受女性歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個凳子，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃。涼皮以其綿軟滑潤，酸辣可口，不單是街頭小吃，在陜西各大飯店、飯莊，酒樓經營的陜西風味小吃中，涼皮也是必不可少的。

　�。ㄒ唬� 涼皮市場現狀

　　1、涼皮店到處都有，西安的風味小吃也數之不盡，因此一個小小的涼皮店根本不可能做到人盡皆知。

　　2、規模小，投入少，員工少，涼皮店很容易開，但也很容易關。

　　3、涼皮是北方人一個不可缺少的小吃，適合北方人的口味，沒有哪種小吃可以替代，所以還是有一定的發展空間，只要經營的好，也是會有高收益的.

　　4、價錢低，又方便，很容易被人們認可和接受。

　　綜上分析，涼皮店的發展速度還很緩慢，但同樣也有發展壯大的可能，既然外國快餐能沖入中國，那么中國的涼皮也可以沖出國外。

　�。ǘ� 消費者需求特征分析

　　1、中青年人群（70％）

　　涼皮的味道重，吃起來又辣又爽又可口，所以食用者主要以中青年為主。

　　2、老年人群（5％）

　　由于涼皮不太好咬，除了個別老年人喜歡吃陜西小吃特有的濃重口味外，一般老年食用者較少。而且老年人也不注重吃，所以吃不吃，吃什么也都無所謂。

　　3、小孩人群（25％）

　　現在很多小孩喜歡結伴在外面吃涼皮，熱鬧又好玩。還有，小孩一般都比較喜歡玩，若讓他們花費較長時間吃不方便的東西，他寧可不吃。最后還有的是因為大人工作忙，沒時間趕回來做飯，所以他們也會挑選一些簡單，便宜又好吃的餐飯。

　　4、女性

　　面條雖然在北方來說是地位顯赫，但奇怪的是西安女性，特別是年輕女孩子在日常生活中卻愛吃另一種食物，且“上癮”的程度絲毫不亞于男士們對寬如腰帶的面條的喜好程度，這東西就是涼皮。其愛吃程度可達到70％—80％。

　　5、主要以中低收入水平的人群

　　由于涼皮方便實惠，所以一些外地或本地打工者，一些收入低的人群都會傾向于它，一碗涼皮一個饅頭就是一頓飯。收入中等的有時也會吃些大魚大肉等奢侈一些的，但平時也還是以便宜實惠的食物為主。而高收入的頓頓像吃漢堡雞翅之類的，他們吃涼皮純粹為了換口味，當小菜吃。

　�。ㄈ� 市場競爭狀況

　　1、目前人們對涼皮的認識還局限于一般的狀態，品種單一，常見的兩種米皮，面皮，且無法打出周邊地區。

　　2、一個地區就有好幾家賣涼皮的。

　　3、雖然同是涼皮，但也有種類之分。什么搟面皮，米面皮，牛筋面等也都會相互競爭。

　　4、同為方便實惠，涼調或熱調的還有饸硌，涼面等，不相上下。

　　5、小飯店一般環境都不太好，有些人覺得臟亂也就不喜歡來。

　　6、還有些人覺得在馬路邊吃，不衛生。由于什么人都有，餐具洗不凈怕有傳染病。

　　（四）環境分析

　　1、機會：

　�。�1）店處李家村、家世界、秋林附近，地段比較繁華，人流量大。

　�。�2）適用人群廣泛，老少皆宜。

　�。�3）由于周圍有好幾家大酒店，檔次高，價格貴，所以一般購物，過路的人會選擇形式簡單，價格便宜，經營單一的小店。

　�。�4）由于人們生活水平的提高，在吃大魚大肉的同時，又傾向于口味清淡的風味小吃。

　　（5）隨著工作節奏的加快，人們就餐，休息的時間縮短，涼皮既快捷又好吃。

　�。�6）最關鍵的還是人們對涼皮情有獨鐘。它的酸辣適合北方人的口味。

　�。�7）雖然現在的快餐店也很多，但中國人還是喜歡吃傳統的食物，漢堡包是代替不了中國小吃的。而且外國的快餐店消費比起中國小吃，一般來說還是較高的，人們不可能經常吃。

　　（8）西安人特別多，尤其是服務行業的人最多，如理發店、美容院的服務員以及商店的售貨員和送貨員。因為工作繁忙，時間緊，所以他們是涼皮店的主要消費者。

　　2、威脅：

　�。�1）因為附近有秋林等大型的副食商品店，所以競爭也比較激烈。

　�。�2）在人們都看好涼皮店的同時，危機也就隨之出現了，當供大于需的情況發生時導致的是收入減少，最終關門。

　　（3）涼皮太普遍了，發展空間比較小，市場潛力有限。

　�。�4）隨著工作節奏的加快，人們就餐，休息的時間縮短，越來越多的快餐店相繼出現，還有類似盒飯，卷餅的快餐也沖擊著涼皮店。

　�。�5）外國的快餐店還是優雅高檔一些，現在好多年輕人都喜歡去。而且品種多樣，口味各異，這也不失為一個威脅。

　�。�6）隨著快節奏工作方式的出現，許多公司為員工都準備了工作餐，這也將失去一部分消費者。

　　3、優勢：

　�。�1）經營的涼皮店有特色，有季節之分，冬季為熱涼皮，夏季為冷、熱涼皮，且還有肉夾饃以及店內特制的豆漿稀飯，備受人們歡迎。

　�。�2）店內干凈整潔，服務態度好。

　　（3）量多，實惠。

　　（4）調味師傅和顧客進行溝通，了解、掌握了各類顧客的口味，著料比較適當。

　　4．劣勢：

　�。�1）店面小，餐桌少，在用餐高峰，供應緊張時，空間過于擁擠，會影響就餐者的就餐心情。

　�。�2）冬季也應該賣冷、熱涼皮。因為涼皮是北方人情有獨中的食物，所以無論什么季節，都不會影響就餐者想吃的欲望，就像冰淇淋一樣。

　�。�3）經營品種單一，檔次不夠高，環境不夠優雅，吸引的只是匆忙吃飯的人，要是也能吸引為了聊天，聚會或是休息的人群就更好了。

　　二、目標市場與定位

　�。ㄒ唬� 市場細分

　　該涼皮店雖然一年四季都賣，但它也受季節的影響，季節不同，消費者的銷費量也不同。

　　1、春秋季節：

　　在溫度適宜的春秋季，人們對涼皮的需求量一般。從口味上沒有特別的講究，所以要想在這兩個季節突破口味，可增添一些花樣。由于該季溫度比較適合人們的感覺，春暖花開，秋高氣爽，所以在吃涼皮的同時，可配備一些小菜（如：花生豆，小黃瓜），或一碗清爽可口的豆漿稀飯。有些人比較喜歡肉夾饃配涼皮，

　　這樣不僅涼皮賣出去了，肉夾饃也有另一條銷售渠道。

　　2、夏季：

　　涼皮涼皮，顧名思義，就是涼爽、可口。所以在夏天，涼皮的需求量是最高的。在這個季節主要是吃口味，因此可以在口味這方面更加精益求精。雖然北方人的口味比較重，但也有些人不習慣于太咸太辣，那么可以將口味分為酸辣，芝麻醬口味，三鮮的。這樣針對不同口味的.消費群體，做到樣樣俱全，面面周到，如果還有人喜歡吃甜涼皮，不如也創新一下，勇于試試。而且，也可以增加一些專門夏天吃的同類食品，例如漿水魚魚，綠豆湯等，還可以弄一些水果拼盤。

　　3、冬季：

　　在冬季吃涼皮就像在冬季吃冰淇淋一樣爽。隨著經濟的快速發展，任何東西在任何季節都可以吃，就連不是一個季節的水果蔬菜都可以隨時吃到，更何況只是一碗涼皮，只不過是冷熱問題和做不做的問題。在不適宜的季節吃不適宜的東西，一般來講，這不只是尋求口味，還有新鮮感。就是要在冬季吃冰淇淋，這才感覺爽，感覺有味道，這實際已經傾向消費者心理。我們也可以通過消費者心理把涼皮市場多元化，冰淇淋都可以炸，涼皮更可以熱。冬天天氣冷，人們喜歡吃點熱的暖身，那么涼皮可以不僅僅是拌一下，還可以有炒涼皮，湯涼皮等。喜歡喝湯的可以弄成湯涼皮，不失涼皮味道，而且還有吃面條的感覺。有些人喜歡吃炒面，咱們還可以給它來個炒涼皮，又新鮮又有味道。而且冬天人一般吃的比較多，那么可以在涼皮形狀上改變一下，吃的多得，可以切成大片；吃的少的，可以切成細條狀的；還可以有窄而厚的，寬而薄的??反正各式各樣的形狀，人們也會被此吸引，不論從形狀，口味還是特色小菜，都應把原本單一單味的涼皮多元化，這樣消費者的選擇也比較多。所謂眾口難調，只有別人想不到的，不能沒有別人吃不到的。

　　總之，根據不同季節推出不同特色，讓消費者在不同季節都能感受到涼皮的好。

　　1、春秋季：（消費需求一般）

　　吃口味的占30％，為了方便的占35％，覺得實惠的占35％

　　2、夏季：（消費需求大）

　　吃口味的占60％，為了方便的占25％，覺得實惠的占15％

　　3、冬季：（消費需求�。�

　　新鮮感占50％，吃口味的占20％，為了方便的占10％，覺得實惠的占20%

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