大學(xué)生食品安全調(diào)研報告
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大學(xué)生食品安全調(diào)研報告1
一、對象與方法
1．內(nèi)容與方法
(1)基線調(diào)查。首次上課前，用食品安全問卷進行調(diào)查。
(2)教育活動開展。參加食品安全選修課的106名學(xué)生為教育組，參加其他選修課的146名學(xué)生為對照組，對教育組開設(shè)食品安全現(xiàn)狀、食品安全來源、食品安全防范等內(nèi)容，共10講，每周1次。
(3)教育評價。結(jié)束后用相同問卷再次調(diào)查，觀察學(xué)生食品安全知識與行為的變化。
(4)評價指標(biāo)。
①食品安全認(rèn)識:食品安全存在問題、消費環(huán)境安全、油炸食品安全等。
②食品消費行為:消費食品環(huán)境選擇、食用油炸食品頻率、食品放置時間等。
2．質(zhì)量控制
對調(diào)查員和調(diào)查對象培訓(xùn)后，填寫調(diào)查問卷，上交問卷時當(dāng)場核對;回收調(diào)查表后，進一步核對準(zhǔn)確無誤后，進行計算分析。
3．?dāng)?shù)據(jù)分析
數(shù)據(jù)采用雙錄入法進行錄入，用2檢驗比較兩組間差異。
二、結(jié)果
1．調(diào)查對象構(gòu)成情況
教育組男13人、女93人;對照組男22人、女124人，兩組男女構(gòu)成無顯著差異(2=0．854，P＞0．05)，年級構(gòu)成也無顯著差異(2=6．011，P＞0．05)。
2．食品安全知識知曉率
教育前兩組學(xué)生對食品安全認(rèn)識無明顯差別。教育后，教育組對食品安全存在有問題、油炸食品不安全等的知曉率明顯高于對照組，但對校外早餐不安全、超市食品安全的認(rèn)知無顯著差異。
3．食品消費行為改變
教育前兩組學(xué)生消費食品的行為無明顯差別。教育后，教育組學(xué)生每周食用3次以上油炸食品的比例明顯低于對照組;在學(xué)校用早餐、食品放置≤3天等比例高于對照組。
三、討論
知信行理論認(rèn)為，知識與行為存在相關(guān)性，知識是行為改變的基礎(chǔ)，行為是知識掌握應(yīng)用的具體體現(xiàn)。大學(xué)生學(xué)習(xí)與掌握知識能力強，能注意用知識指導(dǎo)行動，因此，加強大學(xué)生食品安全防范知識教育應(yīng)能取得理想效果。
1．選修課教育切合學(xué)生接受知識的需求
本次調(diào)查顯示，教育前學(xué)生食品安全防范意識不足，部分飲食消費不安全。教育后，教育組學(xué)生的認(rèn)識有所提高，食品安全消費行為也大為增多。因為選修課具有課堂教學(xué)、互動教學(xué)的雙重特點。選修課具有一定的教學(xué)體系，還需要進行考核，故與健康教育講座相比，具有一定的強制性，知識傳授有一定的體系，教學(xué)內(nèi)容較豐富，授課形像生動，利于學(xué)生接受。但它又不同于正規(guī)教學(xué)，不需要講授全部知識，形式靈活多變，通過大量視頻觀看、討論等，澄清認(rèn)識與行為，促使學(xué)生自我教育，這種活潑的教學(xué)方式切合學(xué)生的需要，學(xué)生能很快接受知識。
2．選修課教學(xué)促進學(xué)生知行的改變
通過選修課的講課和學(xué)生之間的討論，使學(xué)生提高認(rèn)識，建立起自己的食品安全觀，從而促使行為的改變。本次教育后，受教育學(xué)生對食品安全存在有問題、油炸食品不安全等的知曉率明顯高于對照組，且在學(xué)校用早餐、食品放置≤3天等比例顯著高于對照組，食用油炸食品≥3次/周的比例低于對照組。這說明認(rèn)識的改變，有助于學(xué)生安全消費行為的增多。由專業(yè)教師進行食品安全知識的傳播更具有權(quán)威性，對問題的分析更透徹，有較強的.說服力;學(xué)生間的互幫互學(xué)也有利于促進行為的改變。因此選修課相比于日常生活教育更加系統(tǒng)、全面，建立的食品安全知識和行為的知信行模式更加有效、持久。本次教育中，仍有部分學(xué)生的認(rèn)識與行為沒有得到改善。這可能是因為目前媒體宣傳曝光的食品安全事件較多，學(xué)生還無法辨別問題的主流趨勢(如超市食品的安全)，有時自己消費后未發(fā)現(xiàn)問題，也就放松了對這些問題的關(guān)注(如校外用早餐的認(rèn)識)，這也是今后需要加強教育所在。綜上所述，食品安全教育選修課對改善大學(xué)生食品安全防范的意識行為有良好的促進作用。
大學(xué)生食品安全調(diào)研報告2
調(diào)查背景：
食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當(dāng)前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點問題。為了解我們大學(xué)生對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我們小組展開了關(guān)于食品安全狀況的"調(diào)查。
組長：
xx
成員：
xxx
目的：
了解大學(xué)生對食品安全現(xiàn)況的認(rèn)識。
方法：
自行編制問卷，采用分層隨機抽樣方法，抽取第一師范學(xué)院小教大專部10個班，共537名大學(xué)生作為調(diào)查對象。
結(jié)果：
回收有效問卷505份。研究對象中用于食品的月支出100元以下的占0.5%，100—300元的占57.3%，300—500元的占36.7%，500—1000元的占5.9%，1000元以上的占0.6%。在是否買到過不安全的食品中有60.9%有過買過，但很少。有32.3%的同學(xué)經(jīng)常購買，僅僅只有6.9%從來沒有購買過，在一年以來，您本人或家人是否有因食品問題而致病或致傷的經(jīng)歷？有32.8%的.有過這樣的經(jīng)驗，67.2%的沒有這樣的經(jīng)驗。在食品安全問題中，同學(xué)們擔(dān)心的主要問題中，同學(xué)們最擔(dān)心的為非食用油（如地溝油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌和食品中違規(guī)使用添加劑（如防腐劑、色素）這兩大問題，通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，有25.9%的人喜歡到當(dāng)?shù)卮笮偷恼?guī)超市及商店購買食品，有30.7%的人喜歡到學(xué)校的商店或者超市購買食品，有27.1%的人喜歡到食堂購買食品，有9.4%的人喜歡到流動商攤購買食品，還有6.9%的人選擇了其他。針對我國當(dāng)前食品安全形式，有24.7%的人認(rèn)為有問題存在，但尚在控制范圍之內(nèi)，有6.3%的人認(rèn)為沒有問題，沒必要大驚小怪，有45.9%的人認(rèn)為問題比較嚴(yán)重，呈惡化趨勢，需加強治理，還有23.1%的人選擇了不清楚。為了搞好食品安全，大部分人認(rèn)為嚴(yán)格檢驗檢疫、普及科普消費知識以及誠信經(jīng)營是很重要的，還有一部分人認(rèn)為加大處罰、行業(yè)自律以及曝光典型事件也很重要。對于目前食品安全的監(jiān)管工作，有9.4%的人認(rèn)為到位，有25.8%的人選擇了一般，有64.8%的人認(rèn)為做的不到位。認(rèn)為食品安全的責(zé)任主要由生產(chǎn)加工廠家負(fù)責(zé)的人數(shù)占61.2%，認(rèn)為由中間商負(fù)責(zé)的人數(shù)占3.3%，認(rèn)為由物流及配送企業(yè)負(fù)責(zé)的占2.7%，認(rèn)為由批發(fā)及零售市場負(fù)責(zé)的占8.7%，認(rèn)為由政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)的占34.1%。對于目前食品安全管理方面亟待解決的問題，認(rèn)為是管理體制的占38.3%，認(rèn)為是管理人員素質(zhì)的占40.6%，認(rèn)為是處罰力度的占20.1%。最后，針對當(dāng)前的食品安全，同學(xué)們普遍認(rèn)為生廠商要提高自身素質(zhì)，不要賺黑心錢，同時希望國家能加大這方面的管理力度，確保食品的安全和質(zhì)量。
結(jié)論：
大學(xué)生對《食品安全法》的認(rèn)識和了解不夠。
在食品安全知識、購買食品情況和就餐情況得分低，反映其食品安全現(xiàn)況較差。
就餐地點主要為學(xué)校食堂；對學(xué)校食堂和周圍環(huán)境總體食品衛(wèi)生評價一般。
主要以方便快捷和口味選擇就餐地點。
建議高校加強對大學(xué)生的食品安全及相關(guān)知識教育；加強對食堂的管理；學(xué)校食堂應(yīng)在飲食營養(yǎng)、食品安全和口味三方面并重；相關(guān)部門應(yīng)加強對學(xué)校周邊餐館和街邊小攤的衛(wèi)生管理及對飲食從業(yè)人員的食品安全教育，以確保大學(xué)生飲食安全。
建議：
1 、不要吃街頭小吃，注意衛(wèi)生。
2、少吃學(xué)校附近小店里賣的零食。
3、少吃沒有綠色商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全標(biāo)志、產(chǎn)房地址的食品。
4、少吃油炸類食品，比如：薯片，薯條，同學(xué)們最喜歡吃的“麥當(dāng)勞”等。
5、不吃沒有營業(yè)執(zhí)照的小型店鋪里銷售的“垃圾食品”。
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