快餐的調(diào)查報告

　　洋快餐，顧名思義就是外國人的飲食，也就是我們所熟悉的KFC、比薩、麥當(dāng)勞，洋快餐在大人們眼中是不受歡迎的，但是在孩子們的心目中恰恰相反，而且是深受歡迎的.。洋快餐究竟適合中國小朋友嗎？帶著這個問號，我走進(jìn)了肯德基。

　　五月一日，我和爸爸媽媽在一家KFC—肯德基里吃中飯。我發(fā)現(xiàn)雖然來得人多數(shù)是大人，但基本上都帶著一至二個小朋友，小孩子占了近40%~50%的比例，其中十歲以下占了多數(shù)，男女人數(shù)差別不大。他們選中的有漢堡、炸雞腿和炸雞塊、薯條、可樂等，人均價格估計在每人20元左右，比中式快餐貴多了。其實這些食品都是一些高熱量、高脂肪的油炸食品和碳酸飲料，經(jīng)常吃這些食品會導(dǎo)致肥胖、胃病及小孩偏食等，長期下去會發(fā)展成青少年代謝綜合癥。

　　洋快餐，在外國被稱作“垃圾食品”，而且在國外價格也非常低廉。據(jù)專家分析中國人的飲食結(jié)構(gòu)式金字塔形，最多的一層是大米粗糧，脂肪類只占了很少一部分，吃這些洋快餐不符合我們中國人的飲食需要，會影響我們的健康。我建議少吃這些洋快餐，其實要吃也只是偶爾去吃一下。為了您的健康著想，還是少吃洋快餐為好。

快餐的調(diào)查報告4

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展，大學(xué)生們對生活飲食的要求也隨之提高，他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子， 而浪費更多的學(xué)習(xí)和工作時間。而電子科技大學(xué)中山學(xué)院處于在發(fā)展擴招階段，學(xué)生人數(shù)已經(jīng)超過一萬人了，飯?zhí)盟�能供給學(xué)生的飯菜的品種，數(shù)量有限，并且提供用餐的時間短，工作效率低，不能滿足廣大學(xué)生的需要。 所以快餐的潛在市場比較大。對于正有意于把學(xué)生作為目標(biāo)市場；在學(xué)校附近開創(chuàng)新品牌的西式快餐的創(chuàng)業(yè)者， 深入研究了大學(xué)生對飲食方面的消費要求是非常重要的 大學(xué)生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩(wěn)賺的消費市場。因此，我們小組在20xx—10—28—20xx—11—1三天時間我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于在學(xué)校附近開創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。為同學(xué)的就餐提供更多的選擇之余，也為我們的創(chuàng)業(yè)提供有力的依據(jù)。

　　一、本次的調(diào)查方法：

　　本次調(diào)查問卷采用街頭攔截來選擇調(diào)查目標(biāo)對象和樣本。采用這種方式成本低，而且能夠直接對受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的

　　二、本次的調(diào)查說明：

　　本次調(diào)查的研究對象為電子科技大學(xué)中山學(xué)院，在20xx—10—28—20xx—11—1對我院學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行，有調(diào)查員當(dāng)面訪問被調(diào)查對象的方式，以取得調(diào)查表中的各項數(shù)據(jù)，問卷由調(diào)查邊詢問邊填寫，或由被調(diào)查人根據(jù)被調(diào)查員的詢問自行填寫，問卷填寫整齊后，由調(diào)查員統(tǒng)一收回。每份問卷平均訪問時間為5—6分鐘。本次調(diào)查共發(fā)放問卷160份，回收160份，其中有效問卷160份，問卷回收率100%。本次調(diào)查采用街頭攔截式。

　　三、調(diào)查結(jié)論分析：

　　1、調(diào)查的性別是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　男 67 160 42%

　　女 93 160 58%

　　調(diào)查顯示，女生的受訪者比男生略高幾個百分點，但總體上趨于平均。

　　2、 同學(xué)們每天花在吃飯上費用

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、10元以下 59 160 37%

　　B、10元~15元 75 160 47%

　　C、16元~20元 20 160 13%

　　D、20元以上 6 160 4%

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有46%的同學(xué)覺得快餐平均每人消費10~15元最好，而37%的同學(xué)覺得10以下元算合理，而選擇價格在16—20元以上的只有17%，說明大學(xué)生以中低檔消費為主，根據(jù)這兩個價格餐廳快餐的價格應(yīng)該在10上下浮動。用低廉的價格吸引更多的消費者。

　　3、一個月內(nèi)外出用餐的次數(shù)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、無 12 160 8%

　　B、1~5次 96 160 62%

　　C、6~10次 32 160 21%

　　D、11次以上 15 160 10%

　　在該問卷中所提及到學(xué)校附近就餐的次數(shù)，從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項的比例分別為8%，62%，21%，10%，可見98%的學(xué)生有到校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在一星期1~5次，所以這對于開設(shè)該餐店是較有利的，市場潛力是很大。

　　4、學(xué)校附近快餐店的缺點是：

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、價格高 15 160 9%

　　B、環(huán)境不舒適 37 160 23%

　　C、衛(wèi)生程度差 60 160 38%

　　D、感覺飯菜不好吃 26 160 16%

　　E、離學(xué)校太遠(yuǎn) 22 160 14%

　　調(diào)查結(jié)果顯示：有9%的同學(xué)覺得學(xué)校附近快餐店的價格較高，23%和38%的同學(xué)人對學(xué)校附近快餐店的的環(huán)境和衛(wèi)生程度表示不滿，14%認(rèn)為其他的快餐店離學(xué)校太遠(yuǎn)，因此我們要注意的是：1）做好衛(wèi)生工作，保持店的干凈整齊平；2）使店內(nèi)環(huán)境舒適，務(wù)求給同學(xué)們一個家的感覺；3）價格不能定得高，要符合學(xué)生的消費水平；4）提供優(yōu)質(zhì)飯菜：5）選擇離學(xué)校較近的的地方開店。

　　5、 最合理的快餐價格是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、5元 84 160 55%B、6元 51 160 33%

　　C、7元 12 160 8%

　　D、8元 4 160 3%

　　從分析數(shù)據(jù)所得，受訪者都集中趨向于5~6元，選擇這兩者的比例依次為55%，33%，而選擇價格在8元及8元以上的人只有12%。可見，我們把價格定在5~6元之間

　　6、家家樂應(yīng)該該具備的優(yōu)勢 （雙選） 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、上菜的速度 58 160 18%

　　B、飯菜的質(zhì)量 102 160 32%

　　C、菜樣的豐富度 45 160 14%

　　D、環(huán)境的舒適度 48 160 15%

　　E、快餐店所在的位置 51 160 16%

　　F、服務(wù)的態(tài)度 16 160 5%，是符合大多數(shù)同學(xué)的期望的。

　　7、家家樂快餐店提供固定套餐類型是：（雙選） 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、飯 140 160 50%

　　B、粉 35 160 8%

　　C、面 53 160 20%

　　D、粥 92 160 22%

　　從問卷中反映中，受訪者趨向于選擇以“飯與粥”定為固定套餐的類型，占受訪人數(shù)的72%，比例較大。選擇固定套餐提供的類型定在這兩者較佳。另外，選擇以“ 面與粉”定為固定套餐的類型的占受訪人數(shù)的28%，比例雖小，但是除將飯與粥定為固定套餐外，以適量提供面作為固定套餐的類型，滿足消費者的需求，對更好的發(fā)展快餐店更有利。

　　8、固定套餐的搭配方式： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、飯+主菜+青菜+例湯 89 160 56%

　　B、飯+主菜+青菜+汽水 20 160 13%

　　C、飯+主菜+青菜+豆?jié){ 13 160 8%

　　D、飯+主菜+青菜+甜品 38 160 2%

　　固定套餐的搭配方式：在問卷中所提及的搭配方式中，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式，占55%，其余三項分別占13%，8 %，24%，可見受訪者都比注重飲食方面，所以選取搭配方式都比較傳統(tǒng)。另外，在以“飯+主菜+青菜+汽水”選項中，雖然只占13%，但在做該選項數(shù)據(jù)匯總發(fā)現(xiàn)選擇該項的都為男生，由于在完成該問卷調(diào)查總結(jié)，發(fā)現(xiàn)受訪者中男性的比例比女性小，所以該問卷的調(diào)查結(jié)果可能存在局限性，因此，我們在選擇固定套餐的搭配方式，除提供以“飯+主菜+青菜+例湯”的搭配方式外，還應(yīng)適量提供以“飯+主菜+青菜+汽水”的固定套餐搭配方式。

　　9、家家樂快餐店的選址？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、學(xué)院正門附近 59 160 37%

　　B、學(xué)院北門附近 72 160 45%

　　根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于飯菜的質(zhì)量，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務(wù)的態(tài)度的同時，我們應(yīng)著重加強這兩方面的服務(wù)，并且將此成為本餐廳的`特色。

　　10、比較快捷用餐方式是： 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、固定套餐 61 160 38%

　　B、自由搭配 51 160 32%

　　C、即叫即炒 48 160 30%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者對固定套餐、自由搭配、即叫即炒這三種用餐方式的意見都趨向于平均，但在這三項中選擇固定套餐套餐的人略高于其他兩項，可見選擇以固定套餐為我們餐廳的配餐方式還是具有一定的市場空間的。

　　11、在餐廳下訂單后，最合理的等待時間是？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、3~4分鐘 70 160 44%

　　B、5~6分鐘 63 160 39%

　　C、7~8分鐘 25 160 16%

　　D、9~10分鐘 2 160 1%

　　受訪者認(rèn)為在餐廳下達(dá)訂單后，把3~4分鐘定為可接受的等待時間占44%，把5~6分鐘定為可接受的等待時間占39%，把7~8分鐘定為可接受的等待時間占 16%，9~10分鐘的占1%，選擇3~4分鐘占的比例較大。從中反映受訪者對快餐店的上菜速度的都希望待餐時間盡可能的短，因此，我們選擇以送餐時間最短的固定套餐作為配餐方式

　　C、學(xué)院新宿舍附近 29 160 18%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，82%的同學(xué)希望家家樂快餐店開在學(xué)院北門或正門附近，其中大多又趨向期望開在北門附近，根據(jù)消費者市場來分析：北門有9棟宿舍，新宿舍有2 棟宿舍，在近新宿舍快餐店比較少，市場競爭比較小，但是市場發(fā)展空間較窄，而北門市場空間大，但是快餐店競爭十分激烈，根據(jù)了解，在北門附近的快餐店都是以即叫即炒型，顧客在點菜后，等待時間較長。流通速度較慢，這對于提供固定套餐的我們具有很大的優(yōu)勢，并與其他競爭對手形成差異，從而能夠吸引更多的顧客。

　　12、如果你對我們提供的食物和服務(wù)滿意，您會把我們餐廳推薦給您的朋友嗎？ 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、會 151 160 94%

　　B、不會 9 160 6%

　　調(diào)查顯示，94%的同學(xué)在滿意我們服務(wù)的情況下會把我們餐廳向其他人推薦，也就是說如果我們在食物或者服務(wù)等各方面都讓顧客滿意的話，我們的知名度以及美譽度都會得到很快的提高。

　　四、結(jié)論：

　�。�1）隨著電子科技大學(xué)招生規(guī)模的不斷擴大，學(xué)校食堂的擴建速度，工作時間，服務(wù)質(zhì)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了廣大師生的需求。因此，在學(xué)校附近開設(shè)一家有質(zhì)量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進(jìn)行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在學(xué)校附近開設(shè)這樣一間快餐店是完全合理的，重要的是要有針對性，根據(jù)學(xué)生的需求來設(shè)計整個快餐店的運作模式。

　�。�2）分析餐廳的優(yōu)勢：

　　在調(diào)查中，我們對160位中山學(xué)院的學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查式的采訪，從他們的認(rèn)真回答中我們了解到快餐店地理位置的選擇尤其重要，學(xué)校分為三個住宿地點，其中屬北門那邊人最多，人氣最旺，市場空間巨大，但同時是北門那邊已有幾間快餐店，它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調(diào)自己本身的特色，無論是從飯菜的質(zhì)量，還是環(huán)境的舒適度，:環(huán)境的舒適度都要經(jīng)過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。

　�。�3）分析餐廳的劣勢：

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可能是基于就餐的方便，更多的人選擇在學(xué)校校門口設(shè)快餐店。不過，就現(xiàn)在的狀況，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢。首先，很多同學(xué)已經(jīng)習(xí)慣了大學(xué)飯?zhí)玫呐抨犐�活，覺得非要去飯?zhí)脭D一擠才更有大學(xué)生活的氣氛，在某種程度來說，也算是一種慣性生活，一般的快餐店想要改變大家的這種習(xí)慣恐怕還是存在著一定的難度；其次，校門口現(xiàn)在已經(jīng)開了很多間各式各樣的快餐店，這就存在著比較大的市場競爭，而且大家有著一種先入為主的念頭，所以對新開的快餐店的要求一般來說會比較高，要想得到大家的認(rèn)可需要一個過程，而且如果一旦不合大家的胃口，就很容易被大家所擯棄，最后關(guān)門倒閉，這種情況在我們學(xué)校北門這邊已經(jīng)屢見不鮮。

　�。�4）建議：

　　餐廳的服務(wù)質(zhì)量，價格定位，店內(nèi)氣氛：

　　選擇在學(xué)校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量很重要，服務(wù)態(tài)度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學(xué)生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學(xué)，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>

　　價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5—6元就好，當(dāng)然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。

　　店內(nèi)氣氛方面，我具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內(nèi)搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。

快餐的調(diào)查報告5

　　1、調(diào)查的性別是選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　男女

　　8 12

　　20 20

　　40% 60%調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。

　　2、同學(xué)們每月花在飲食方面的費用選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.300以下

　　B.300—400

　　C.400—500

　　D.500以上

　　6 10 4 0

　　20 20 20 20

　　30% 50% 20% 0由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費水平可對快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價，以真正的物美價廉來吸引更多的消費者。

　　3、一周內(nèi)外出用餐的次數(shù)選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.無

　　B.1—5次

　　C.6—10次

　　D.11次以上

　　2 14 3 1

　　20 20 20 20

　　10% 70% 15% 5%由數(shù)據(jù)可知，80%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在1--5次。因此對于開設(shè)快餐廳較有利，具有很大的市場潛力。

　　4、學(xué)校附近快餐廳的缺點是選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.價格高

　　B.衛(wèi)環(huán)境差

　　C.飯菜不合口

　　D.服務(wù)態(tài)度差

　　2 15 2 1

　　20 20 20 20

　　10% 75% 10% 5%由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個缺點，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠懇。

　　5、最合理的快餐價格選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.6元

　　B.6—8元

　　C.9—10元

　　D.11—15元

　　11 6 2 1

　　20 20 20 20

　　55% 30% 10% 5%由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于6--8元，這正與大學(xué)生的消費水平成正相關(guān)，因此，我們把價格應(yīng)定在6-8元之間，可適當(dāng)推出些高價的餐品。

　　6、下單后，最合理的等待時間選擇人數(shù)選擇人數(shù)百分比

　　A.3—4分鐘

　　20 35%

　　B.5—8分鐘

　　C.9—10分鐘

　　D.10—15分鐘

　　11 2 1

　　20 20 20

　　55% 10% 5%根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。

　　7、你喜歡的固定套餐的搭配方式選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比A.飯+主菜+配菜+煲湯B.飯+主菜+配菜+飲料C.飯+主菜+配菜+奶茶D.飯+主菜+配菜+甜品

　　12 5 2 1

　　20 20 20 20

　　60% 25% 10% 5%由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，B種方式雖然只占25%的比例，但由于該項調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以A種為主B種也應(yīng)適量提供。

　　8、如果你對我們所提供的食物和服務(wù)滿意，你會把餐廳推選擇人被調(diào)查薦給你的的朋友嘛？

　　A.會

　　B.不會

　　百分比90% 10%

　　數(shù)18 2

　　人數(shù)20 20調(diào)查顯示，90%的同學(xué)在滿意我們服務(wù)的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使我們的餐廳的知名度與美譽度得以快速提升，我們應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。

　　9、你有在快餐廳消費過嘛？選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A.有

　　B.沒有

　　6 14

　　20 20

　　30% 70%主要意見及建議歸納：

　　1、飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯，口味可再多些；

　　2、上菜速度有些慢；

　　3、價格可適當(dāng)降低些；

　　4、可向一些大型的臺式茶餐廳學(xué)習(xí)一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；

　　5、經(jīng)營空間太小，給人感覺不夠?qū)捤�。由�?shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺式快餐廳消費過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當(dāng)擴大經(jīng)營規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的`胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營發(fā)展下去。

　　10、你對目前一些快餐廳的配置服務(wù)有何意見（如增添背選填人被調(diào)查人百分景音樂等）？

　　填不填

　　數(shù)10 10

　　數(shù)20 20

　　比50% 50%主要意見歸納：

　　1、環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；

　　2、增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；

　　3、上菜速度要快；

　　4、食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價廉；

　　5、服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；

　　6、加強餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；

　　7、應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；

　　8、對顧客采取會員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動；

　　9、多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；

　　10、增設(shè)雜志、報紙之類的刊物；

　　11、注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。

　　由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場份額和情感份額。

　　四、結(jié)論

　�。�1）隨著東華理工大學(xué)的招生規(guī)模的不斷擴大，學(xué)校食堂的工作時間及所提供的飯菜種類、服務(wù)質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足廣大師生的需求，因此在學(xué)校附近開設(shè)一家有質(zhì)量有特色新穎的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我對這個計劃的可行性進(jìn)行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示在學(xué)校附近開設(shè)這樣一家快餐店是完全可以的，最重要的是要針對學(xué)生的需求來設(shè)計次餐廳的經(jīng)營模式和服務(wù)方式。

　�。�2）餐廳的優(yōu)勢分析

　　在調(diào)查中，我對眾多的學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查式的采訪，從他們的回答中我了解到快餐廳的地理位置非常重要。學(xué)校共有南區(qū)和本部，南區(qū)的同學(xué)必須到本部上課。在南區(qū)到本部的路上沿途有眾多小餐館店，他們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群。同時他們的衛(wèi)生情況都不怎么好。只有“蒸菜館”“海角七號”等一些還比較衛(wèi)生。但是他們的價格很高。同時南區(qū)的小巷子里面更是環(huán)境差，口味不好。本部的北面，那里餐館里面空間狹小，衛(wèi)生環(huán)境差。同時吃的人比較多，人們也不愿意等因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調(diào)自己本身的特色，

　　無論是從飯菜質(zhì)量，環(huán)境舒適度還是服務(wù)態(tài)度，盡可能的從全方位來滿足廣大學(xué)生需求的多樣化。

　�。�3）餐廳的劣勢分析

　　許多商家都習(xí)慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢。因為許多大學(xué)生都已習(xí)慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習(xí)慣，而且，校外已經(jīng)開設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。

　　五、建議

　　在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯�？觳偷膬r格定位不適宜太高，盡量定在6--9元最好，當(dāng)然，對銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點價，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費者主體是大學(xué)生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。

快餐的調(diào)查報告6

　　一、調(diào)查目標(biāo)、方案設(shè)計及組織策劃

　　(一)調(diào)查目標(biāo)

　　總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查黑大各代表性學(xué)生樣本的餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析黑大餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢。

　　分目標(biāo)：

　　1.全面搜索黑大餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

　　2.開展全校各代表性的學(xué)生消費者對北黑大餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查

　　3.適量走訪食堂經(jīng)理和黑大現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

　　4.分析黑大餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

　　(二)調(diào)查對象及形式

　　根據(jù)對黑大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對黑大附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計分析。

　　調(diào)查對象抽樣：

　　1) 在校大學(xué)生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

　　2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

　　3) 黑大附近現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。

　　調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查 2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實驗調(diào)查等

　　調(diào)研的主要內(nèi)容：

　　1) 在校大學(xué)生消費者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費的新需求等。

　　2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

　　3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

　　4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。

　　5) 幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的.產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

　　(三)調(diào)查組織實施過程

　　調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的黑大附近餐飲業(yè)市場調(diào)查。

　　二、調(diào)查的主要統(tǒng)計結(jié)果及分析

　　本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、學(xué)府四現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告，獲得黑大餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：

　　1. 黑大餐飲經(jīng)濟發(fā)達(dá)，消費水平較高，消費量大。

　　首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，黑大外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示。其次，黑大餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托黑龍江大學(xué)的學(xué)生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，黑大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后，從黑大所處的地理環(huán)境位置來看，位于南崗區(qū)，消費水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，黑龍江大學(xué)在校學(xué)生月平均消費在1500左右，又細(xì)分為5個消費段，如下表2所示。

　　圖表1

　　北門餐飲類型及分布情況

　　類型 中式快餐店 中式傳統(tǒng)餐館 特色小吃店 西式餐館火鍋店 糕點面點店奶茶咖啡吧

　　數(shù)量 16 26 35 3 3 6 10

　　表2

　　黑大在校學(xué)生的月平均消費分布情況

　　消費層次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~XX XX以上

　　所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

　　2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍

　　大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費，基于習(xí)慣因素

　　3. 消費的時間分散，餐飲服務(wù)趨于全天

　　4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

　　5. 黑大餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

　　6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

　　(二)黑大附近餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析

　　1. 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。

　　2. 消費者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

　　3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。

　　4. 消費者對產(chǎn)品的價格認(rèn)知理性，學(xué)生消費水平較高，也比較穩(wěn)定

　　5. 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低

　　6. 消費者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

　　7. 大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣

　　8. 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道

　　9. 大學(xué)生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣

　　(三)黑大附近餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析

　　1. 不斷有新的商家參與黑大餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當(dāng)前相對平衡而又微妙的關(guān)系。

　　2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化

　　3. 在目前國內(nèi)物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

　　4. 黑大餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強制性標(biāo)準(zhǔn)，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、技術(shù)知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障

　　5. 無品牌意思，只關(guān)注于現(xiàn)盈利狀況

　　三.本次調(diào)查活動總結(jié)

　　總的來說,本調(diào)查是成功的,達(dá)到了預(yù)期的目的較為全面地了解了黑大的餐飲業(yè)情況。餐飲業(yè)市場競爭激烈，難免由于利益問題出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，請消費者在有消費需求是一定保證安全。黑大餐飲業(yè)的消費主力人群是學(xué)生，合理消費是必要的。總之，食品質(zhì)量安全問題不容忽視，學(xué)生們的身體健康至關(guān)重要，餐飲業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展將會成為社會進(jìn)步的推動力。

快餐的調(diào)查報告7

　　我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的快餐店不僅僅是小朋友喜歡光顧，連大人也喜歡光顧。但快餐店又很多，到底哪家快餐店最好呢？這可是小朋友最關(guān)心的問題了。于是，我對三家比較有名的快餐店進(jìn)行一次調(diào)查。

　　調(diào)查對象：德克士快餐店肯德基快餐店麥當(dāng)勞快餐店

　　調(diào)查時間：20xx年1月19日

　　調(diào)查結(jié)果：

　　第1站：德克士快餐店時間：上午

　　店里情況：比較清閑調(diào)查桌數(shù)：五桌

　　衛(wèi)生：五桌滿意

　　環(huán)境：四桌滿意 一桌一般

　　服務(wù)態(tài)度：一桌一般 一桌滿意 三桌不滿意

　　食物味道：一桌一般 二桌滿意 二桌不滿意

　　點餐速度：一分鐘不到買到快餐

　　第2站：肯德基快餐店時間：中午

　　店里情況：非常忙調(diào)查桌數(shù)：五桌

　　衛(wèi)生：五桌滿意

　　環(huán)境：二桌滿意 二桌太差 一桌一般

　　服務(wù)態(tài)度：一桌滿意 四桌不滿意

　　食物味道：四桌滿意 一桌一般

　　點餐速度：二分鐘不到買到快餐

　　第3站：麥當(dāng)勞快餐店時間：晚上

　　店里情況：生意一般調(diào)查桌數(shù)：五桌

　　衛(wèi)生：五桌滿意

　　環(huán)境：三桌滿意 一桌太差 一桌一般

　　服務(wù)態(tài)度：一桌一般 二桌滿意 二桌一般

　　食物味道：三桌滿意 二桌一般

　　點餐速度：一分鐘買到快餐

　　從以上的統(tǒng)計數(shù)據(jù)上，不難看出三家快餐店的.衛(wèi)生情況令人十分滿意，點餐速度也比較快�？系禄�生意比較好，原因是味道比較符合口味，但態(tài)度由于太忙的原因不十分理想，二環(huán)境也由于人多太吵不理想。

　　德克士由于生意不好，所以很情景，環(huán)境就覺的好了，但態(tài)度和味道都不能讓人接受。麥當(dāng)勞的生意一般，味道不錯 ，環(huán)境也還可以。

　　建議：通過這次調(diào)查我給大家提幾點建議：

　　1，選擇環(huán)境好就去德克士。

　　2，選擇口味好就去肯德基。

　　3，選擇方方面面都不錯就去麥當(dāng)勞。

快餐的調(diào)查報告8

　　連鎖經(jīng)營是餐飲企業(yè)在市場競爭中立足的經(jīng)營方式之一，在我國的餐飲行業(yè)中也得到了迅猛的發(fā)展，但我國餐飲連鎖化發(fā)展時間較短，認(rèn)識的也不夠深入，所以依然存在許多阻礙餐飲企業(yè)發(fā)展的問題。我國快餐經(jīng)歷了外來刺激、探索和積累經(jīng)驗等發(fā)展階段，每年以78%的速度向人均GDP3000美元的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟體制和增長方式也在不斷改善，隨著人們生活水平的提高，我國快餐業(yè)都將日趨成熟，前景也會更加廣闊。

　　一、我國連鎖快餐業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

　　1、我國快餐業(yè)最初以當(dāng)?shù)氐拿�小吃為主，隨著洋快餐在我國興起的“快餐熱”，我國的快餐企業(yè)紛紛效仿，一些法律法規(guī)的制定，也確定了中式快餐產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖模式和管理科學(xué)化逐漸形成，快餐的社會需求也逐漸擴大；

　　2、快餐行業(yè)在網(wǎng)點的數(shù)量上不斷增加，規(guī)模也在不斷擴大，品牌企業(yè)的發(fā)展實力和運營能力更為業(yè)界看好，總體發(fā)展水平也在不斷提高；

　　3、我國快餐業(yè)的龍頭仍然是洋快餐，其增長率水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國本土的連鎖快餐業(yè)，對行業(yè)發(fā)展的作用和影響也在不斷擴大，產(chǎn)品品種開發(fā)力度大，中式品種引入加強，中西合璧的.趨勢更加明顯，在口味上也逐漸開始適應(yīng)中國人口味；

　　二、我國連鎖快餐業(yè)的發(fā)展趨勢

　　1、我國的快餐市場的主要構(gòu)成是在外流動人口、團體單位以及家庭單位需求，隨著餐飲消費市場的多樣化，需求也越加個性化，市場競爭愈加激烈，我國快餐企業(yè)應(yīng)借助國外快餐市場的個性化強、品種簡潔但能突出特色等特點，明確自身市場定位，確定品牌特色，突出個性的同時避免雷同，形成企業(yè)獨特的文化風(fēng)格，團體送餐、早餐和快餐食品加工也在蓬勃發(fā)展，但仍面臨經(jīng)營模式、行業(yè)規(guī)范等突出問題，但市場潛力巨大，前景廣闊，連鎖快餐業(yè)快捷便利性能夠適應(yīng)快節(jié)奏的人們，使我國快餐業(yè)得到不斷發(fā)展和壯大；

　　2、快餐多以大眾消費為主體，應(yīng)在店鋪小型化以及品種簡單化上做文章，其具有市場潛力和推廣價值，在店鋪密集、消費分散的情況下，對品質(zhì)的把控以及采購配送要求更高，面積較大的快擦點為彌補成本利潤低的情況，應(yīng)贏得更佳的服務(wù)和更大的利益，逐步增強簡餐和休閑相結(jié)合的功能，滿足消費者的個性需求，貼近市場。

　　多年的實踐和探索，中國快餐業(yè)領(lǐng)域在不斷地拓寬，提供的服務(wù)也更加廣泛，服務(wù)領(lǐng)域和經(jīng)營方式也存在多樣化，前景更加廣闊。

快餐的調(diào)查報告9

　　為了讓我們多一種體驗，鍛煉我們研究性學(xué)習(xí)的動力，老師讓我們自己選擇一個課題做一次社會調(diào)查。我和汪坤蓉、李天宇、卜一文、王飛鴻、王言聰?shù)纫恍?人組成了一個小組，在課題選擇上，我們幾個同學(xué)爭議很大，有的同學(xué)建議對少兒電視節(jié)目收視率的調(diào)查，有的同學(xué)建議對學(xué)校減負(fù)后課外輔導(dǎo)課的調(diào)查等等。經(jīng)過慎重考慮，終于選擇了一個課題為“中西快餐的調(diào)查問卷”。我們認(rèn)為這個課題可以培養(yǎng)我們從小熱愛祖國、熱愛我們的民族、為我們國家的強大而努力勤奮學(xué)習(xí)。當(dāng)課題確定下來，我們又有些茫然，因為這是我們第一次做這樣的社會調(diào)查，不知從什么地方下手？也不知采用何種方法。為了能夠較好地完成這一課題，我們想盡了各種方法，為此我們調(diào)動了父母來幫助我們。經(jīng)過他們的幫助，我們找到了解決這一課題的方法。首先我們分頭做準(zhǔn)備：張瀟瑩同學(xué)準(zhǔn)備課題內(nèi)容、社會調(diào)查使用的表格即社會問卷、上網(wǎng)查資料等；卜一文為采訪準(zhǔn)備錄音機、王言聰為采訪準(zhǔn)備了空白磁帶、我們還為采訪能有一手資料，特意準(zhǔn)備了照相機等，大家都生怕在采訪時忘了什么東西，我提醒你，你提醒我。

　　我們選擇了一個星期六的早上在學(xué)校門口集合，分別去了代表中式餐館的百年老店劉長興和代表西式餐館的肯德基、麥當(dāng)勞做社會調(diào)查。開始，餐館的服務(wù)員并不歡迎我們，在劉長興店甚至被餐館里的服務(wù)員給趕了出來，這可比我們想象的要困難多了。當(dāng)我們帶著沮喪的心情來到麥當(dāng)勞的時候，服務(wù)員開始也不同意我們進(jìn)行采訪，也許是看我們幾個小朋友很執(zhí)著，又因為那天天氣非常的冷，餐館里就餐的人也不是很多，在我們一再的懇求下，服務(wù)員終于同意接受我們的采訪，（這可是他們餐館第一次接受小朋友的采訪呀�。�。我們這時心里有一種勝利的喜悅，一種成功的驕傲，我們終于邁出了社會調(diào)查實踐的第一步，而且這全是我們自己努力的結(jié)果。我們?nèi)珱]有顧得上凍得通紅的小手，就和服務(wù)員阿姨聊了起來，服務(wù)員先將我們安頓下來，又給我們每人端來一杯熱水，這才回答起我們的問題。這時我們心理熱乎乎的了，有一種被別人尊重的感覺。在這之前父母就曾告誡我們外出做社會調(diào)查并不是想象的那么容易。開始我們還認(rèn)為是父母看不起我們，你們大人能夠做到的事情，我們?yōu)槭裁淳娃k不到？通過這次社會實踐我們終于明白了父母的苦衷。

　　社會調(diào)查工作結(jié)束，我們就開始趕緊問卷調(diào)查的準(zhǔn)備工作，就調(diào)查什么樣的人群、什么內(nèi)容等一一商量，并用電腦設(shè)計打印出來，分發(fā)到我們組組員手里，在學(xué)校請班主任王老師幫助在其他年級共選擇了3個班進(jìn)行了問卷調(diào)查。（調(diào)查結(jié)果見附件。）開始，我們認(rèn)為調(diào)查完了，我們社會調(diào)查的課題也就結(jié)束了。可哪里知道，這只是要做的一部分工作，接下來的工作是要將調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計出來，并做文字處理后寫出結(jié)論。當(dāng)時我們一聽嚇了一大跳，原來做社會調(diào)查課題那么復(fù)雜，那么煩瑣。我們都有些泄氣了。這時，王老師鼓勵我們不要泄氣，并教會我們一些統(tǒng)計的方法，（比如篩選、對比等）。我們又重新鼓舞起士氣，趕緊投入到資料的收集和數(shù)據(jù)的統(tǒng)計之中。在學(xué)校利用課余時間將所有的調(diào)查問卷一一統(tǒng)計，并將統(tǒng)計結(jié)果用電腦做出統(tǒng)計表進(jìn)行分析得出結(jié)論。統(tǒng)計結(jié)果表明：在我們所選的調(diào)查人群中，高、中、低年級同學(xué)各占1/3，男女生的比例也接近一半，同學(xué)們之所以能夠接受西式快餐的原因主要是它的口味比我們中式餐飲的口味要新穎一些，其次是在外出或節(jié)假日與父母共同享用，再就是在考試成績較好或過生日的時候，父母或是我們的爺爺奶奶會帶我們?nèi)ハ碛靡幌�，做為對我們一次獎賞或是慶祝。但對于我們每天在家或在學(xué)校里多數(shù)時間仍然享用的是我們的中式餐飲而言，我們同學(xué)們還是喜歡中式餐飲，有時父母在帶我們外出吃一些好吃的中式菜肴后，我們同學(xué)們有時還在一起相互交流，特別是在今年元旦的慶祝聯(lián)歡會上，老師讓我們自己在家動手每人做一道菜，最后大多數(shù)同學(xué)帶到學(xué)校的仍然是中式菜肴多余西式菜肴，而且受同學(xué)們歡迎的仍然是中式菜肴。

　　為了使我們的調(diào)查結(jié)果更有說服力，我們還利用電腦進(jìn)行網(wǎng)上查資料，了解中西餐飲食文化各自的特點，我們通過查資料了解到我國有八大菜系（川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、魯菜、贛菜、閩菜、徽菜），在世界上都是有名的，并且各自菜系里都有自己菜系的看家本領(lǐng)。有些菜系的名字如果不是通過這次查資料，我們還沒有聽說過呢！比如：徽菜我們還是第一次聽說。另外我們還聽說或吃過上海菜、天津菜、潮州菜、淮揚菜等等。我們曾經(jīng)也思考過我們國家有那么多菜系為什么就沒有一個象西式快餐那樣能夠在國際市場上開那么多的連鎖店，并讓在世界五湖四海所有外國的`朋友們都喜歡我們中國的各種菜肴，就象現(xiàn)在人們預(yù)計在21世紀(jì)將是“漢”字的世界一樣，人們?yōu)槟軌虺陨现袊�菜肴并宣傳中國菜肴而感到自豪和驕傲�?/p>

　　這次社會調(diào)查實踐活動，給了我們一次了解社會、接觸社會的實踐機會，使我們學(xué)到了在課堂上不可能學(xué)到的社會知識，增長了見識。我們知道做任何事情并不是像我們自己所想象的那么簡單容易，我們要尊重父母給我們提出的建設(shè)性的建議和意見，而不能由著自己的個性來。以后在遇到任何事情，均要先思考，將可能發(fā)生的情況要做好全面的、充分的分析和準(zhǔn)備，分析事情可能發(fā)生的兩個方面，好的形勢要分析清楚，壞的趨勢同樣要有充足的心理準(zhǔn)備，在分析問題感到有困難時要請教父母，請他們?yōu)槲覀儼殃P(guān)，畢竟父母比我們更能了解社會。同時在學(xué)校里我們要學(xué)好文化知識，讓知識武裝我們的頭腦，遇事多問幾個為什么？而不是急于處理或了卻什么。只有這樣我們才能夠不斷前進(jìn)和進(jìn)步，才能在鍛煉中健康成長。

　　一次有意義的社會調(diào)查活動，能夠給我們帶來如此多的收獲和快樂，它的意義遠(yuǎn)比社會實踐本身所賦予的要求，我們同學(xué)在今后的學(xué)習(xí)生活中要盡量多的創(chuàng)造條件，多參加社會實踐活動以豐富我們的閱歷和知識。

快餐的調(diào)查報告10

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展,大學(xué)生們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊，誰也不愿為了填飽肚子, 而浪費更多的學(xué)習(xí)和工作時間。而山西大學(xué)正處于在發(fā)展擴招階段,學(xué)生人數(shù)已經(jīng)接近兩萬了,飯?zhí)盟�能供給學(xué)生的飯菜的品種,數(shù)量有限,并且提供用餐的時間短,工作效率低,不能滿足廣大學(xué)生的需要.所以快餐的潛在市場比較大.對于正有意于把學(xué)生作為目標(biāo)市場;在校內(nèi)開創(chuàng)新品牌的中式快餐的創(chuàng)業(yè)者, 深入研究了大學(xué)生對飲食方面的消費要求是非常重要的.大學(xué)生作為有知識，有思想的年輕一代，是所有消費者中最容易接受新事物，新概念的一個群體，抓住他們的胃，可能就是抓住了校園一個穩(wěn)賺的消費市場。因此，我們小組在20xx/5/27-20xx/5/31五天時間在我校學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于在校內(nèi)開創(chuàng)一家以提供固定快餐為主的快餐店。此次調(diào)查旨在為有意愿創(chuàng)業(yè)的學(xué)生提供一個可靠的參考依據(jù)。

　　一、本次的調(diào)查方法

　　本次調(diào)查問卷采用學(xué)院分配來選擇調(diào)查目標(biāo)對象和樣本.采用這種方式成本低,而且能夠直接對受訪者進(jìn)行啟發(fā),讓受訪者的回答更貼近我們的調(diào)查目的.

　　二、本次的調(diào)查說明:

　　本次調(diào)查的研究對象為山西大學(xué),在20xx/5/27-20xx/5/31對我校學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行,以取得調(diào)查表中的各項數(shù)據(jù),問卷填寫整齊后,由調(diào)查員統(tǒng)一收回.每份問卷平均訪問時間為5-6分鐘.本次調(diào)查共發(fā)放問卷100份,回收85份,其中有效問卷83份,問卷回收率83%.

　　三、調(diào)查結(jié)論分析

　　1、調(diào)查的性別是： 選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　男458552.9%

　　女408547.1%

　　調(diào)查顯示，男生的受訪者比女生略高5.8個百分點，但總體上趨于平均。

　　2、您每月花在吃飯上的費用是多少？

　　選擇人數(shù)被調(diào)查人數(shù)百分比

　　A、小于400108511.8%

　　B、400—600518560%

　　C、600—800208523.5%

　　D、大于8004854.7%

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有11.8%的同學(xué)的活費小于400，而生活費為400—600的學(xué)生占60%，有23.5%的同學(xué)生活費600—800，最后生活費在800以上的學(xué)生占4.7%，說明大學(xué)生的生活費偏中低，所以應(yīng)該用低廉的價格能夠吸引更多的消費者。

　　3、您多久選擇一次快餐？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、幾乎每天168518.8%

　　B、一周1—3次268530.6%

　　C、一月1—3次168518.8%

　　D、很少278531.8%

　　在該問卷中所提及到學(xué)生的快餐就餐的頻率，從匯總數(shù)據(jù)可里得到各選項的比例分別為18.8%，30.6%，18.8%，31.8%，可見學(xué)生的快餐就餐頻率偏頻繁，所以這對于開設(shè)快餐店是較有利的，市場潛力是很大。

　　4、您通常選擇快餐主要是何時用餐？(多選)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、早餐138515.3%

　　B、午餐438550.6%

　　C、晚餐318536.5%

　　D、夜宵5855.9%

　　調(diào)查結(jié)果顯示：有15.3%的同學(xué)早餐選擇快餐,50.6%和36.5%的同學(xué)分別選擇了午餐和晚餐吃快餐，5.9%進(jìn)行快餐時間選擇夜宵，因此我們午餐和晚餐應(yīng)該餐食品種豐富多樣化。

　　5、您每次的消費金額大約在？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、10元以下418548.2%

　　B、10~20元228525.9%

　　C、20~30元158517.6%

　　D、30元以上7858.2%

　　從分析數(shù)據(jù)所得，受訪者都集中趨向于10元以下，選擇的比例為48.2%，隨消費金額增加，人數(shù)遞減。多以飯菜應(yīng)盡量便宜實惠。

　　6、您喜歡哪種方式購買快餐？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、在快餐廳就餐498557.6%

　　B、打包298534.1%

　　C、叫外賣5855.9%

　　D、網(wǎng)上訂購0850

　　根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，所以應(yīng)該保證餐廳的衛(wèi)生質(zhì)量，保證學(xué)生就餐壞境。

　　7、您個人喜歡哪種餐食？(多選)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、中式快餐448551.8%

　　B、西式快餐158517.6%

　　C、中式炒菜館238529.4%

　　D、火鍋店188521.2%

　　E、其他2852.4%

　　調(diào)查結(jié)果顯示，有大約一半的學(xué)生喜歡中式快餐，大約30%的學(xué)生喜歡中式炒菜館，西式快餐的占到約18%，火鍋店為21%，可以看出建一個中式快餐館還是很有前景的。

　　8、您喜歡什么樣的就餐環(huán)境？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、人多熱鬧228525.9%

　　B、不希望有人打擾228525.9%

　　C、有音樂伴奏288532.9%

　　D、無所謂148516.5%

　　調(diào)查結(jié)果顯示：對學(xué)生這個群體來說，有大約33%的受訪者喜歡就餐時有音樂伴奏，而希望人多和不希望人打擾的比例都為25.9%，這兩個極端該如何取舍，我覺得應(yīng)該去令德餐廳實地考察一下。不希望有人打擾的學(xué)生，我們可以在打包方面給予一定的優(yōu)惠。

　　9、您通常從何種途徑知道新開張的餐飲店？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A、電臺廣播8859.4%

　　B、同學(xué)推薦328537.6%

　　C、傳單218524.7%

　　D、其他途徑218524.7%

　　從問卷中反映中，受訪者選擇同學(xué)推薦的比例大致為百分之四十，選擇傳單、其他途徑的人將近25%，綜上來看對每一位顧客都要有熱情周到的服務(wù)，適量印些傳單。

　　10您會因為新開張餐飲店的促銷優(yōu)惠活動而過去就餐嗎？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A會478555.3%

　　B不會328537.6%

　　調(diào)查顯示，對學(xué)生這個經(jīng)濟不獨立的群體來說，優(yōu)惠活動還是蠻有吸引力的

　　11、您更喜歡以下的哪種飲食？(可多選)

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　A飯食類318531.5%

　　B面條類348540%

　　C面點類7858.2%

　　D飲料小吃類138515.3%

　　調(diào)查顯示，我們這個中式快餐館應(yīng)該主營飯食和面條。

　　12、影響您選擇快餐的主要因素是？（可多選）

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　□價格508558.8%

　　□品種豐富438550.6%

　　□地理位置208523.5%

　　□品牌7858.2%

　　□衛(wèi)生質(zhì)量638574.1%

　　□服務(wù)態(tài)度398545.9%

　　□方便快捷408547.1%

　　□其它0850

　　調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生最在意的是餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量，其次是價格，方便快捷，服務(wù)態(tài)度，和它的.可選擇性，所以在開設(shè)餐廳時在這些方面應(yīng)多加注意。

　　13、您在等外賣或就餐時感覺最不滿意的是？

　　選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比

　　□等待時間長508558.8%

　　□快餐價格貴248528.2%

　　□服務(wù)質(zhì)量差298534.1%

　　□快餐質(zhì)量差278531.8%

　　調(diào)查顯示，58.8%的學(xué)生最不滿意的是等待時間長34.1%的選擇服務(wù)質(zhì)量差31.8%的選擇快餐質(zhì)量差28.2%的選擇快餐價格貴 所以我們應(yīng)該在保證衛(wèi)生質(zhì)量和口感的前提下盡可能的縮短學(xué)生的等待時間。

　　四、結(jié)論

　�。�1）隨著山西大學(xué)招生規(guī)模的不斷擴大，學(xué)校食堂的擴建速度，工作時間，服務(wù)質(zhì)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了廣大師生的需求。因此，在校內(nèi)開設(shè)一家有質(zhì)量，有特色的快餐店將會有很大的市場潛力。為此，我們對這個理想計劃的合理性進(jìn)行了一次市場調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，在學(xué)校內(nèi)開設(shè)這樣一間快餐店是有很大風(fēng)險的，關(guān)鍵要有針對性，根據(jù)學(xué)生的需求來設(shè)計整個快餐店的運作模式。

　　（2）分析餐廳的優(yōu)勢

　　在調(diào)查中，我們對83位山西大學(xué)的學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查式的采訪，從他們的認(rèn)真回答中我們了解到快餐店的衛(wèi)生質(zhì)量和口味、方便快捷這三個方面尤其重要。但月亮苑內(nèi)已有幾間快餐店，它們已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，也有一些固定的客戶群，因此要在眾多競爭者中脫穎而出，必須強調(diào)自己本身的特色，無論是從飯菜的質(zhì)量，還是環(huán)境的舒適度，都要經(jīng)過精心的考量，盡可能的從全方位，全角度來滿足廣大學(xué)生多樣化的需求。

　�。�3）分析餐廳的劣勢：

　　根據(jù)調(diào)查結(jié)果，可能是基于就餐的方便和習(xí)慣性，更多的人選擇在令德餐廳就餐，我們的第十三個問題，去令德餐廳就餐，您更喜歡去哪層？ 一層（傳統(tǒng)餐飲） 二層（中式快餐） 相比較之下，男生去一層的偏多，女生去二層的偏多，男生更注重實惠量多，女生更注重衛(wèi)生質(zhì)量，但共同的一個意見都是希望等待的時間可以盡可能的短，這中間大家去令德餐廳一層的比較多，其中有一個很重要的原因，就是上二樓很費事。所以如果要開一個中式快餐館，就要綜合一下令德餐廳一二層的優(yōu)勢。

　　六、建議：

　　根據(jù)分析數(shù)據(jù)里面，受訪者都較多趨向于在快餐廳就餐，上菜的速度方面，在保證菜樣的豐富度、環(huán)境的舒適度、服務(wù)的態(tài)度的同時，我們應(yīng)著重加強這兩方面的服務(wù)，并且將此成為本餐廳的特色。

　　餐廳的服務(wù)質(zhì)量，價格定位，店內(nèi)氣氛：

　　選擇在學(xué)校校門口開快餐店，由于消費群體是比較挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量很重要，服務(wù)態(tài)度一定要好，不然就不會被大家所接受；上菜速度一定要快，要知道大學(xué)生的時間是很寶貴的，特別是那些沉迷于打游戲的同學(xué)，他們更是等多一刻都不行，如果吃個快餐都要等上很長的時間，那還不如去飯?zhí)贸岳病?/p>

　　價格的定位也很重要，一般不要定得太高，盡量定在校園的快餐價格水平5-6元就好，當(dāng)然對大家比較喜歡吃，喜歡叫的某些快餐可以相對定高一點，但是也要在大家可以接受的范圍內(nèi)。

　　店內(nèi)氣氛方面，具體要視乎餐廳的檔次定位而定，如果只是一般的快餐店，大家不會在店里消磨太多時間，就沒必要在店內(nèi)搞太多花樣，只要給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，不要給大家一種壓迫感，店里的布置最好能寬敞一點。

快餐的調(diào)查報告11

　　1、調(diào)查目的

　　本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的.發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識，了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。

　　2、調(diào)查內(nèi)容

　　概要本次項目調(diào)查，主要通過訪談——積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析;問卷調(diào)查——在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問卷調(diào)查表，并及時回收，分析論證、統(tǒng)計相關(guān)數(shù)據(jù);上網(wǎng)查找相關(guān)資料——將資料匯總制作ppt向同學(xué)匯報相關(guān)工作

　　3、調(diào)查時間

　　20xx年1月4日——1月7日

　　4、調(diào)查對象

　　各層次消費群體(學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)

　　(1) 同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市(歐尚)進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。

　　(2) 在回收調(diào)查問卷，統(tǒng)計所得結(jié)論與數(shù)據(jù)

　　(3) 在現(xiàn)場對調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談

　　5、調(diào)查方法

　　(1)問卷調(diào)查法

　　(2)訪談

　　(3)數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。

　　6、調(diào)查目標(biāo)

　　(1)了解餐飲業(yè)目前市場現(xiàn)狀

　　(2)從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識

　　(3)了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案

快餐的調(diào)查報告12

　　摘要：本社會實踐調(diào)查報告是關(guān)于合肥市中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營模式，對如何更快更好的發(fā)展合肥市的中式快餐提出建設(shè)性的建議。

　　關(guān)鍵詞：中式快餐 現(xiàn)狀 經(jīng)營模式 發(fā)展

　　隨著市場經(jīng)濟的國際化越來越強，企業(yè)對利益的渴望越來越高，城市生活得節(jié)奏越來越快，大部分的上班族甚至連吃飯的時間都沒有，導(dǎo)致他們之中的大部分選擇了快餐。在便當(dāng)已成為每個上班族生活中不可缺少的一部分的時代，中式快餐迎來了屬于自己的發(fā)展高峰。合肥的中式快餐同樣如此，同時也存在很多的問題。

　　之所以說中式快餐，是因為在此之前“洋快餐”已經(jīng)給人們留下了很深的印象，肯德基 、麥當(dāng)勞比比皆是，漢堡 、炸雞腿更是孩子們的最愛�？墒沁@些在合肥，對很大一部分人來說還是奢侈品，人們不可能拿他們當(dāng)飯吃。這既是一個關(guān)乎于購買力的問題，也是一個關(guān)乎于飲食習(xí)慣的問題。既然“洋快餐”已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展水平，那么我們自己的中式快餐發(fā)展又如何呢。

　　第一調(diào)查點:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)東門超市旁外賣店

　　這只是一個簡陋的外賣點，沒有供人們吃飯的桌椅，僅有的是一個2平方左右的簡易棚。一張齊窗的木桌幾乎占據(jù)整個簡易棚，上面擺放著各種菜，用銀色的盆裝著，葷素都有。米飯在旁邊的保溫桶內(nèi)。每當(dāng)開飯時，飯菜從其他的地方運過來，一般三到四元一份。菜看上去臟兮兮的，沒有什么營養(yǎng)，裝在一次性泡沫飯盒里，可以想象他僅有的功能時填報饑腸。提供的對象是大學(xué)生。顯然這樣的快餐最大的問題是不衛(wèi)生。

　　第二調(diào)查點：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)北門“好味道”快餐店

　　這是一家比較典型且初具規(guī)模的中式快餐店。不像第一調(diào)查點，這里有寬敞典雅的用餐點。店內(nèi)分三個賣點，分別是面食，套餐（蓋澆飯），搭配快餐。面食點有各種面食，甚至還有國外的（也許只是有個國外名字），價格從五元到八元都有。套餐點，制作各種蓋澆飯，味道還可以，包吃飽，價格同面食差不多。搭配快餐點相對于前兩個點是我最喜歡的，它快捷且實惠，味道相對于前兩者更好，價格一律五元，也包吃飽。在這里就餐的人大部分是大學(xué)生，還有部分是民工。相對于第一調(diào)查點這里的價格要高許多，但選擇更多，口味更好，更衛(wèi)生，更營養(yǎng)。但是這里除了搭配快餐點，其他點的速度簡直是慢的像烏龜。這其中有快餐店的經(jīng)營管理的問題，也有是因為中國人的飲食習(xí)慣問題，這也說明了中式快餐供應(yīng)速度遠(yuǎn)不如“洋快餐”。

　　第三調(diào)查點：百腦匯對面“味美多”快捷餐飲有限公司

　　該公司是一家主營快餐的公司，主要以白領(lǐng) 醫(yī)生為服務(wù)對象，以電話訂餐為主，在街道上沒有門面，非常的單一，當(dāng)然也可以說非常的專業(yè)。以套餐為主，沒有面食。廚師做好各種菜式后（量相對比較大）進(jìn)行分裝。餐盒分為兩種：可回收和一次性。分裝時一般是一個主菜，三個配菜，一份米飯，外加一份湯。分裝完畢后打包送到指定的地點，主要是寫字樓醫(yī)院 銀行等地。在這些地點由公司的業(yè)務(wù)員送到相應(yīng)的辦公室。送完后業(yè)務(wù)員回快餐店吃午飯，大概13：40左右業(yè)務(wù)員在去收回那些可回收的飯盒。這個暑假，本人就是該公司的業(yè)務(wù)員。飯菜還算可口，就是湯做的太差，雖然有很多顧客不在乎湯，但是隨著服務(wù)范圍越來越廣，很多顧客都抱怨湯太難喝。這樣導(dǎo)致一些老顧客的流失，公司的口碑也越來越差。對于湯的問題還有就是只有一種冰綠豆湯，雖然夏天喝冰的很舒服，但很多顧客從健康的角度考慮，想要一些溫湯，這樣對腸胃有好處。然后就是米飯，由于公司的老板是剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，沒有什么經(jīng)驗，所以對做飯柜的操作不熟練，導(dǎo)致有時候做出的飯是夾生或像稀飯一樣，這也會導(dǎo)致客源的流失。最后，當(dāng)然也是最重要的一點，就是將飯準(zhǔn)時送到，恰恰也是再我看來做這一行最重要的，譬如對于一些護士他們是在10：40左右交班，如果送晚他們根本沒有時間吃飯，那么送到的快餐等于白送。還有就是一些上班族他們工作了一上午，本來就有些心煩，如果送晚就更沒有心情吃飯了。在這一行顧客的心理是非常“脆弱”的，只要有一次飯菜不好或者送晚了，那么下次就要換一家了。有一定需要補充的是業(yè)務(wù)員的素質(zhì)，不要以為送飯誰都可以，首先形象要比較好（雖然不是選美，但這是基本要求）。然后要有一定的口才，因為在送的過程中會有很多突發(fā)事件譬如分裝的時候裝錯了，或者沒有帶筷子和吸管，這些都必須處理妥當(dāng)了，否則會導(dǎo)致客源的流失。業(yè)務(wù)員還有一個作用就是宣傳，可這樣說業(yè)務(wù)員就是移動的廣告，如果配上統(tǒng)一的制服會起到很好的宣傳作用�？上г摴�司由于才起步，沒有做到這點。

　　以上十幾個典型的中式快餐的基本情況，那么他們的管理情況如呢？

　　對于第一調(diào)查點基本上沒有什么管理，菜是單獨打，顧客拿著菜到打飯點，領(lǐng)飯并付錢，這樣就完成了。這樣的管理方式比較式和一些小的快餐店，但對于營業(yè)范圍在大一些的店就不適合了。對于第二調(diào)查點，在這方面要先進(jìn)許多，他們將各種套餐進(jìn)行編號輸入電腦，顧客點餐是只要輸入編號即可，然后從打印機中出來一張小票，它是一式兩份，一份顧客保留領(lǐng)餐，一份交給廚房。這樣的管理更先進(jìn)，最后的結(jié)算也比較方便，是一種可取的模式。而第三調(diào)查點則又是人工式的因為業(yè)務(wù)要復(fù)雜許多所以管理要相對麻煩。顧客先通過話務(wù)員訂餐，然后話務(wù)員開一張一式兩份的單子，老板一份顧客一份，老板的那份用來進(jìn)行最后的結(jié)算，顧客的那份則為憑單，當(dāng)把快餐送到顧客的手中收費后就把這張單子給顧客，若顧客說吃完付款則業(yè)務(wù)員自己保留單子，帶回收飯盒時將欠款收回。但是這樣的過程中往往回有差錯，有些業(yè)務(wù)員會少收或多收，即業(yè)務(wù)員手中的錢與老板的帳對不上。其實我個人認(rèn)為應(yīng)該開一個三聯(lián)的單子，這樣老板手中一份，業(yè)務(wù)員一份，顧客一份，這樣出差錯的可能行會小一點。還有另一種方法就是業(yè)務(wù)員對自己送的每一份快餐，作好記錄，但是這樣會使工作的效率降低。在這套管理模式中話務(wù)員是第一關(guān)，必須掌控好，不能有絲毫的`錯誤，如果菜式錯誤顧客可能會退餐，如果地址錯誤根本送不到顧客的手中，一些時候甚至要記錄顧客的聯(lián)系方式。然后就是老板的記錄與分裝，由于是剛剛起步不可能請?zhí)�多的業(yè)務(wù)員，有時候一個業(yè)務(wù)員可能要送兩個地點所以必須記錄清楚。至于分裝一定要仔細(xì)，如果忘記了筷子或吸管還要回來拿，會很麻煩，既降低了效率，又會使顧客不滿意。從這一點流水作業(yè)會大大的提高效率。在我個人認(rèn)為快餐一定要準(zhǔn)時，飯菜的可口都是次要的，所以準(zhǔn)時是一個快餐公司長期發(fā)展下去的基本條件。

　　綜合上述情況我們可以知道合肥市現(xiàn)在的中式快餐的發(fā)展參差不齊，但是從合肥市的整個餐飲業(yè)來看我們亦不必過于悲觀，一下這段材料可以說明一些問題

　　“XX年，合肥市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值589億元，財政收入達(dá)到105億元。當(dāng)年，合肥市的社會消費品零售總額達(dá)到240億元。餐飲業(yè)在整個社會消費品零售總額中所占的比重達(dá)10%，為拉動經(jīng)濟發(fā)展做出了很大貢獻(xiàn)。暑期社會實踐報告

　　合肥市餐飲業(yè)未來發(fā)展還有多大空間？合肥市政協(xié)副主席盛志剛的分析無疑令人興奮。這位曾長期分管省城商貿(mào)工作的前副市長表示，合肥市去年的餐飲業(yè)收入是24億元，按照目前20%以上的速度遞增，明年有望達(dá)到或突破30個億，也就是說每年將新增五六億元的市場需求，需要餐飲業(yè)來滿足和消化。

　　一般而言，一個4000平方米的酒店，每年正常的營業(yè)收入在XX萬元左右，以此計算，每年合肥市新增30個這樣的酒店都沒有問題。就是像金滿樓這樣年收入在1.3個億的餐飲集團，也可以容納4~5個”。

　　由此我們可以這樣想象一下，中式餐飲雖然發(fā)展不平衡但是卻有很大的發(fā)展空間。既然還有發(fā)展的空間，那么合肥市中式快餐該如何發(fā)展呢？

　　首先本人認(rèn)為已從“準(zhǔn)時”這方面著手，由于中國人的吃法的習(xí)慣，在做菜這方面下手也只有提高廚師的素質(zhì)，可提高的空間不會很大。所以我認(rèn)為應(yīng)從流程這方面入手，采取流水操作。第二點就是快餐本身的味道及營養(yǎng)，對于食品衛(wèi)生是基本要求亦是最重要的要求，所以必須從選材的分裝層層把關(guān)，然后就是味道，這點要求公司必須擁有高素質(zhì)的廚師。最后就是營養(yǎng)，每個吃快餐的人都有這樣的認(rèn)識快餐絕對不會有多大的營養(yǎng)，但經(jīng)營者依然要做到這點，從選材和搭配。再來說說管理在我跟人認(rèn)為一家全方位的快餐店的定位應(yīng)是應(yīng)是以上三個調(diào)查點優(yōu)良的總和當(dāng)然還得加上飲品這塊。該餐飲公司應(yīng)擁有兩個點，一個是店面，一個是“廚房”店面的作用是宣傳，而這塊的主要服務(wù)對象是街面上的一些零散的顧客。而“廚房”則不是只有廚房的作用而已，它應(yīng)是一個類似味美多快捷餐飲有限公司的地方。而在店面里還必須兼固飲品這一塊冷熱都有，這也便于支持“廚房”。而廚房的訂餐系統(tǒng)則一個類似于“好味道”的電話電腦點餐系統(tǒng)，該系統(tǒng)負(fù)責(zé)介紹今日菜式，打印小票（一式三分那種），總體結(jié)算，我認(rèn)為甚至可以開通一個免費點餐電話。從打票時刻起半小時內(nèi)送到。對于業(yè)務(wù)員著裝必須統(tǒng)一，服裝上有著免費得訂餐電話，還有相應(yīng)的促銷廣告，以各種噘頭吸引顧客的眼球。

　　以上的那套電話點餐系統(tǒng)還有待研究，及部分意見全為個人想法為主。

【快餐的調(diào)查報告】相關(guān)文章：

快餐調(diào)查報告02-09

快餐店調(diào)查報告02-22

關(guān)于快餐店的調(diào)查報告02-17

快餐市場調(diào)查報告范文12-07

中式快餐發(fā)展?fàn)顩r的社會實踐的調(diào)查報告10-02

快餐話題作文01-18

快餐英語作文07-13

快餐英語作文[經(jīng)典]07-13

快餐英語作文【精選】07-13