蔗糖水解實驗報告

時間：2024-07-10 07:57:26 報告

蔗糖水解實驗報告

　　我們眼下的社會，報告使用的頻率越來越高，其在寫作上具有一定的竅門。那么，報告到底怎么寫才合適呢？以下是小編為大家收集的蔗糖水解實驗報告，希望對大家有所幫助。

蔗糖水解實驗報告

　　一、實驗目的

　　1、用旋光法測定蔗糖在酸存在下的水解速率常數(shù)。

　　2、掌握旋光儀的原理與使用方法。

　　二、實驗原理

　　蔗糖水溶液在有氫離子存在時將發(fā)生水解反應：C12H22O11（蔗糖）+H2O→C6H12O6（葡萄糖）+ C6H12O6（果糖）蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物質(zhì)，它們的比旋光度為：[α蔗]D=66.650，[α葡]D=52.50，[α果]D=—91.90式中：表示在20℃用鈉黃光作光源測得的比旋光度。正值表示右旋，負值表示左旋。由于蔗糖的水解是能進行到底的，并且果糖的左旋遠大于葡萄糖的右旋性，因此在反應進程中，將逐漸從右旋變?yōu)樽笮�。當氫離子濃度一定，蔗糖溶液較稀時，蔗糖水解為假一級反應，其速率方程式可寫成：

　�。�1）式中：CA0——蔗糖初濃度；CA——反應t時刻蔗糖濃度。當某物理量與反應物和產(chǎn)物濃度成正比，則可導出用物理量代替濃度的速率方程。對本實驗而言，以旋光度代入（1）式，得一級反應速度方程式：（2）以ln（α—α∞）/對t作圖，直線斜率即為—k。

　　通常有兩種方法測定α∞ 。一是將反應液放置48小時以上，讓其反應完全后測；一是將反應液在50—60℃水浴中加熱半小時以上再冷到實驗溫度測。

　　前一種方法時間太長，而后一種方法容易產(chǎn)生副反應，使溶液顏色變黃。本實驗采用Guggenheim法處理數(shù)據(jù)，可以不必測α∞ 。

　　把在t和t+△（△代表一定的時間間隔）測得的分別用αt和αt+△表示，則有（3）（4）（3）式—（4）式：取對數(shù)：（5）

　　從（5）式可看出，只要△保持不變，右端第一項為常數(shù)，從ln（αt—αt+△）對t作圖所得直線的斜率即可求得k�！骺蛇x為半衰期的2—3倍，或反應接近完成的時間之半。本實驗可取△=30min，每隔5min取一次讀數(shù)。

　　儀器與試劑旋光儀全套；25ml容量瓶1個；25ml移液管1支；100ml錐形瓶1個；50ml燒杯1個。

　　4molL—1HCl；蔗糖。

　　三、實驗步驟

　　1、先作儀器零點校正。將空的或裝滿水的旋光管置于旋光儀暗匣內(nèi)，開亮光源，眼對目鏡，旋轉(zhuǎn)檢偏鏡，同時調(diào)整焦距，直至視野亮度均勻，觀察此時讀到的旋光度是否為零，（見零度視場）。如不是零，需調(diào)整到零。

　　2、在小燒杯中稱取蔗糖約5g，用少量蒸餾水溶解，傾入25ml容量瓶中，稀釋至刻度，再傾入100ml錐形瓶中。又用25ml移液管吸取4molL—1鹽酸溶液放入錐形瓶中。及時記錄反應開始時間，混合均勻，盡快用此溶液淌洗旋光管后立即裝滿旋光管，蓋上玻璃片，注意勿使管內(nèi)存在氣泡，旋緊管帽后即放置在旋光儀中測出比旋光度。每隔5min測一次，經(jīng)1小時后停止實驗。

　　四、園盤旋光儀的使用

　　1、接通電源，約點燃10min，待完全發(fā)出鈉黃光后，才可觀察使用。

　　2、檢驗度盤零度位置是否正確。（見零度視場）

　　3、把待測溶液盛入試管時，應注意試管兩端螺旋不能旋得太緊（一般以隨手旋緊不漏水為止），以免護玻片產(chǎn)生應力而引起視場亮度發(fā)生變化，影響測定準確度，并將兩端殘液揩拭干凈。

　　4、打開鏡蓋，把試管放入鏡筒中測定，并應把鏡蓋蓋上和試管有圓泡一端朝上，以便把氣泡存入，不致影響觀察和測定。

　　5、調(diào)節(jié)視度螺旋至視場中三分視界清晰時止。（a）或（b）

　　6、轉(zhuǎn)動度盤手輪，至視場照度相一致（暗視場）時止。

　　7、從放大鏡中讀出度盤所旋轉(zhuǎn)的角度。

　　8、試管使用后，應及時用水或蒸餾水沖洗干凈，揩干藏好。

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