初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告
在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告使用的頻率越來越高，其在寫作上具有一定的竅門。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢？下面是小編為大家收集的初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告，希望能夠幫助到大家。
初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告1
一、調(diào)查背景
很多初來乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿意，無論是高校或是中小學(xué)校，學(xué)生對食堂的笑料或評判層出不窮，近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起社會(huì)各界的關(guān)注。
二、引子
20xx年，國內(nèi)各地上半年學(xué)校接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件，海南省連續(xù)發(fā)生了12起中毒事件，其中學(xué)校食物中毒占7起，學(xué)校中毒人數(shù)占了中毒總?cè)藬?shù)的七成;暑假開學(xué)前后，江蘇省共有10所學(xué)校發(fā)生食物中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)300余人有消息說，今年衛(wèi)生部收到的重大食物中毒報(bào)告在發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)方面呈明顯上升趨勢，特別是學(xué)校食物中毒時(shí)有發(fā)生。幾乎每一次學(xué)校食物中毒的調(diào)查結(jié)果，都會(huì)出現(xiàn)“食堂衛(wèi)生存在多種隱患”類似的字眼。校食堂引進(jìn)社會(huì)化管理后，飯菜的品種確實(shí)豐富了，這是現(xiàn)實(shí)。對食堂飯菜質(zhì)量的不滿，導(dǎo)致了不少學(xué)校的學(xué)生外出“覓食”，這使得許多學(xué)校周圍的小飯店和小飯攤繁榮昌盛，生意異常紅火。然而，這些飯店和露天小飯攤，大部分的衛(wèi)生狀況極其糟糕，也許是另一次食物中毒的`起源地。
三、收集資料
1、通過寄宿生的問卷調(diào)查了解學(xué)生對本校食堂的評價(jià);
2、通過縣里的學(xué)生了解各縣食堂作為對比;
3、上網(wǎng)搜索相關(guān)資料。
四、研究過程
(略)
五、建議
1、衛(wèi)生管理待加強(qiáng);
2、清理校內(nèi)小賣部，校外飲食小檔應(yīng)嚴(yán)管;3、投入資金改造硬件，加強(qiáng)衛(wèi)生檢查。
4、每周制定科學(xué)、合理的膳食食譜，既要適合學(xué)生的口味，又要保證各種營養(yǎng)素的攝取和吸收。
5增加花色品種，提高學(xué)生的食欲。
6、不斷推出新款菜肴。
7、面向全體、照顧個(gè)別。
六、總結(jié)
讓全社會(huì)都關(guān)心校園食堂吧!我們只從小方面上進(jìn)行調(diào)查研究，不到之處或錯(cuò)誤的地方請大家指出!謝謝!
初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告2
一、研究背景：
平時(shí)我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，之后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一向擱置著。
此刻學(xué)農(nóng)的時(shí)候能帶給一個(gè)機(jī)會(huì)我們自己做酸奶，既能鍛煉動(dòng)手潛力。又能積累一門手藝，感覺十分高興，就參與了這項(xiàng)活動(dòng)。
實(shí)驗(yàn)中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個(gè)很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí)，探究選取哪一種奶源才會(huì)使自制酸奶口感更好。
二、活動(dòng)目標(biāo)
近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個(gè)社會(huì)陷入了誠信危機(jī)。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。應(yīng)對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想透過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過程，同時(shí)體會(huì)制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。
我們對于酸奶成品的期盼并不高，期望結(jié)果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。
三、活動(dòng)實(shí)施的具體過程：
一、分組分工，選取實(shí)驗(yàn)材料，制定活動(dòng)方案。
二、材料
1、發(fā)酵用的原料
伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。
2、工具及儀器
RC-H2日創(chuàng)酸奶機(jī)(5個(gè)反應(yīng)杯)、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。
三、實(shí)驗(yàn)原理：
在42℃恒溫環(huán)境下7小時(shí)，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4.6-4.7時(shí)，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，構(gòu)成酸奶。
四、實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應(yīng)杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態(tài)、口感的不同。
實(shí)驗(yàn)步驟：
1、煮開水，并將五個(gè)玻璃杯、五個(gè)蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;
2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶;
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯④：加入100ml伊利純牛奶;
杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;
3、待奶粉冷卻到室溫，五個(gè)玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;
4、酸奶機(jī)恒溫42℃發(fā)酵7小時(shí);
5、品嘗并比較各酸奶的味道;
6、分享和總結(jié)。
四、結(jié)果與評價(jià)
酸奶的做法大同小異，而根據(jù)我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的味道會(huì)有較大的差異。由此實(shí)驗(yàn)我們得出，用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中，色彩呈乳白色，香味濃郁，凝固程度較好，口感較滑，總體來說是最好的，只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短，制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。
五、學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品)：
我們很開心能參與這次的酸奶制作學(xué)習(xí)研究性活動(dòng)，學(xué)會(huì)了做酸奶。
在收集資料和制表的過程中，學(xué)習(xí)了如何集中和揀選有用的信息幫忙我們的制作，同時(shí)懂得了如何做研究性報(bào)告。
在制作酸奶的過程中，與同學(xué)更加友好地相處，親近了我們的距離，學(xué)會(huì)了分工合作，不怕麻煩，耐心等待。
在進(jìn)一步完成研究性報(bào)告的過程中，我們學(xué)會(huì)了珍惜這次的機(jī)會(huì)，期望往后能夠多點(diǎn)參與像是這樣的'研究性活動(dòng)。
六、指導(dǎo)教師的認(rèn)識(shí)和體會(huì)
學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生，所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣，進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的主動(dòng)性得到有效的激發(fā)。但應(yīng)對需要利用課余時(shí)間完成，對學(xué)生來說又是一項(xiàng)“艱難”的選取，但也同時(shí)考驗(yàn)著學(xué)生的毅力和耐性，對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養(yǎng)有巨大的幫忙。
學(xué)生在完成該項(xiàng)研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中經(jīng)歷了分工、設(shè)計(jì)活動(dòng)方案、動(dòng)手完成制作過程、品嘗評價(jià)等，學(xué)生能夠共同商議解決難題，并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。
在老師的指導(dǎo)下順利完成了活動(dòng)方案的設(shè)計(jì)、評價(jià)以及活動(dòng)報(bào)告，效果優(yōu)異。
教師在指導(dǎo)過程中要起到組織、指導(dǎo)和參與的作用，減少學(xué)生應(yīng)對活動(dòng)開展的盲目和迷惑感受。在活動(dòng)開始的時(shí)候，學(xué)生因?qū)Νh(huán)境的陌生、知識(shí)和技術(shù)的缺乏感到迷惑，老師需要做好活動(dòng)開展前的準(zhǔn)備工作以及指導(dǎo)的工作，讓學(xué)生盡快投入到活動(dòng)中。
初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告3
托·布·里德說：“在日常事物的自理中，一盎司習(xí)慣抵得上一磅智慧。”古今中外，也許沒有人不知道習(xí)慣對于一個(gè)人的重要性，《新課程標(biāo)準(zhǔn)》在總目標(biāo)中對學(xué)生提出了要求：“養(yǎng)成語文學(xué)習(xí)的自信心和和良好習(xí)慣，掌握最基本的語文學(xué)習(xí)方法。”為此，我于20xx年5月開始進(jìn)行關(guān)于《初中學(xué)生語文學(xué)習(xí)習(xí)慣培養(yǎng)》的研究，本課題研究的各項(xiàng)工作均能按照課題實(shí)施計(jì)劃有序推進(jìn)，自從立項(xiàng)以來，我做了較為廣泛和深入的探索。
一、針對課題，分析原因確定方法。
我校雖地處縣城，但仍屬于農(nóng)村學(xué)校，而且大多是留守孩子。學(xué)生程度參差不齊，本身生活的環(huán)境也截然不同，許多家庭在教育問題上存在不少誤區(qū)如父母不愛學(xué)習(xí)，家庭沒有良好的學(xué)習(xí)氛圍，形不成良好的語文學(xué)習(xí)習(xí)慣。指導(dǎo)學(xué)生的良好習(xí)慣也就只能在學(xué)校里，作為教育人的教師就必須擔(dān)負(fù)督促教育培養(yǎng)這一重責(zé)。
二、本階段實(shí)驗(yàn)做法，取得的成果。
《一、》預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)方面的習(xí)慣
通過對本校學(xué)生的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60%的學(xué)生沒有課前預(yù)習(xí)的習(xí)慣，而70%以上的學(xué)生學(xué)完新課想不到復(fù)習(xí)，在學(xué)習(xí)新課的過程中更沒有隨手記筆記的習(xí)慣。學(xué)生在剛進(jìn)入初中時(shí)，老師布置任務(wù)讓預(yù)習(xí)下節(jié)課內(nèi)容，很多學(xué)生只是把課文讀完一遍就完事了，在他們的認(rèn)識(shí)中，他們覺得預(yù)習(xí)就是看一遍課文。針對這種情況，我首先教他們預(yù)習(xí)的方法，不光是看課文，首先解決生字詞和文學(xué)常識(shí)，對于初中生來說，學(xué)習(xí)一篇課文不再是把重點(diǎn)放到識(shí)記字詞和文學(xué)常識(shí)上，但是不能說明這些不重要了，相反，基礎(chǔ)知識(shí)在初中階段所占比重還是非常大的，但是需要學(xué)生在預(yù)習(xí)時(shí)就能掌握。其次，了解寫作背景，尤其具有時(shí)代特色的文章必須了解作者的寫作背景，這樣才能更好地把握文章的思想內(nèi)容。最后，建構(gòu)文章的框架，這樣可以一目了然。由于一些學(xué)生沒有預(yù)習(xí)的習(xí)慣，或者根本不會(huì)預(yù)習(xí)，所以前期我會(huì)經(jīng)常提醒他們，通過這一階段的慢慢培養(yǎng)，大多數(shù)學(xué)生已經(jīng)能自主去學(xué)習(xí)一篇文章了。
子曰：“學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦說乎?”我國的大教育家孔子在幾千年前就提出了復(fù)習(xí)的重要性，“溫故而知新，可以為師矣。”學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，一篇課文學(xué)完了，需要他們把老師講授的知識(shí)轉(zhuǎn)化為自己的知識(shí)，這就需要課下及時(shí)復(fù)習(xí)鞏固，初中階段語文課文是比較淺顯易懂的，學(xué)生在課前預(yù)習(xí)時(shí)都能讀明白，那么，我們?yōu)槭裁催�要講解這篇課文?有句話說得好：“授之以魚，不如授之以漁。”學(xué)習(xí)課文，主要是在教學(xué)生怎樣去理解分析一篇文章，教給學(xué)生做閱讀理解的方法，所以學(xué)生在課下復(fù)習(xí)的內(nèi)容主要是鞏固閱讀理解的做題方法，對待不同體裁的文章怎樣去分析。
《二、》聽課習(xí)慣的培養(yǎng)
在接手現(xiàn)在的班級后，上課時(shí)有一些重點(diǎn)內(nèi)容，需要學(xué)生隨手記下來的，我會(huì)加重讀音，而且會(huì)重復(fù)兩遍，但是，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生仍是聚精會(huì)神的看著我，或者看著黑板，或者看著書本，他們不明白我重復(fù)的原因，我頓時(shí)了解了：原來他們還不會(huì)聽課!于是，我只好放下所講的內(nèi)容，先給他們上一堂學(xué)法指導(dǎo)課。我告訴他們，如果某個(gè)句子我加重了讀音，并且重復(fù)兩遍及以上就是提醒你們該記下來，而且在以后的學(xué)習(xí)過程中都要養(yǎng)成隨手記筆記的習(xí)慣，所謂“好記性不如爛筆頭”，課堂內(nèi)容那么多，就算當(dāng)時(shí)記住了，可能一會(huì)就忘了。另外，聽的時(shí)候自己也要思考，我們現(xiàn)在反對“填鴨式”教學(xué)，提倡自主、探究性學(xué)習(xí)，孔子說：“學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。”學(xué)生對老師所講的內(nèi)容要多問個(gè)為什么，否則一股腦的接受了，也不會(huì)靈活運(yùn)用。
《三》閱讀習(xí)慣的培養(yǎng)
農(nóng)村的學(xué)生極少能有在小學(xué)時(shí)就養(yǎng)成讀書的習(xí)慣的'，但是他們有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這一點(diǎn)是難能可貴的，不過直接經(jīng)驗(yàn)需要和間接經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來才能發(fā)揮它的效力，初中生總是會(huì)拿沒有時(shí)間閱讀作借口，于是，久而久之除了課本上的幾篇課文，有的學(xué)生甚至沒再讀過其他的文章，更有甚者連名著中的人物都搞不清楚。我在學(xué)習(xí)課文時(shí)遇到相關(guān)的名著總是會(huì)給他們拓展，然后，周末會(huì)布置他們看幾篇文章，遇到暑假或寒假會(huì)讓他們閱讀一部到兩部中長篇名著。另外，我還發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，我們在學(xué)習(xí)一篇課文時(shí)，如果涉及到歷史知識(shí)，學(xué)生竟也不知，所以，我經(jīng)常鼓勵(lì)他們多看一些戰(zhàn)爭題材的電影、電視劇。
學(xué)生不喜歡閱讀，歸根結(jié)底是沒有培養(yǎng)起對語文學(xué)習(xí)的興趣。語文是博大精深的，它涵蓋了各個(gè)學(xué)科、各個(gè)領(lǐng)域。學(xué)生可以先閱讀自己較感興趣的文章，慢慢培養(yǎng)自己的耐心，對文章的閱讀也要由短到長。閱讀時(shí)，最好能養(yǎng)成隨手摘記的習(xí)慣，對于自己喜歡的作品或優(yōu)美的語句要隨時(shí)記下來，有利于寫作的提高;讀完一部作品，最好能寫一篇讀后感，一方面可以強(qiáng)化自己的記憶，另一方面，也可以培養(yǎng)寫作水平。
《四、》書寫的習(xí)慣
書寫在語文的學(xué)習(xí)中有著舉足輕重的地位，大多數(shù)的學(xué)生能夠書寫工整，尤其女生能夠認(rèn)真書寫，有少數(shù)男生書寫比較潦草，首先要求他們端正態(tài)度，認(rèn)認(rèn)真真的書寫。練字，其實(shí)也是在練自己的心性，其實(shí)，不必用專門的時(shí)間，專門的紙張去練字，只要平時(shí)書寫時(shí)都認(rèn)真去寫就行，無論是平時(shí)的作業(yè)，還是上交的作業(yè)、試題等都認(rèn)真對待，相信書寫一定能有所提高。
三、存在問題及解決措施
通過以上幾個(gè)方面的努力，大部分學(xué)生在語文學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成方面已有進(jìn)展，但也存在一定的問題：
(1)學(xué)生往往開始的時(shí)候信心百倍，熱情高漲，但經(jīng)過一段時(shí)間，他們身上天生的惰性就會(huì)表現(xiàn)出來。解決思路：在好習(xí)慣的形成過程中，教師的監(jiān)督起到不可忽視的作用。督促的方式有很多，可以采用教師不定期抽查、同學(xué)之間互查、學(xué)習(xí)小組長代老師檢查等。經(jīng)過如此經(jīng)常性的訓(xùn)練，良好的語文學(xué)習(xí)習(xí)慣就會(huì)形成。
(2)在良好的習(xí)慣形成過程中容易出現(xiàn)反復(fù)。
解決思路:從心理學(xué)的角度看，學(xué)生對技能的形成會(huì)產(chǎn)生遺忘。今后，學(xué)生好習(xí)慣形成后的鞏固是一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，需要“反復(fù)抓”“抓反復(fù)
四 今后努力方向
通過這一階段學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)，學(xué)生已經(jīng)逐步養(yǎng)成了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)會(huì)了學(xué)習(xí)，但是一些不良習(xí)慣還是根深蒂固，比如閱讀的習(xí)慣、書寫的習(xí)慣等。語文是一個(gè)潛移默化的學(xué)科，要想學(xué)好語文這一學(xué)科不是一朝一夕就可以做到，也沒有什么捷徑可以走，中學(xué)生要想學(xué)好語文，與養(yǎng)成良好的語文學(xué)習(xí)習(xí)慣密不可分，所以還是任重而道遠(yuǎn)，我們也將在以后的教學(xué)過程中繼續(xù)貫徹落實(shí)好學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生都能養(yǎng)成一個(gè)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，使他們的語文學(xué)習(xí)能力和語文素養(yǎng)都能得到顯著提高。
初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告4
一、課題研究的背景、目的和意義及國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
（一）課題提出的背景
《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》提出閱讀要求是：“初步感受作品中生動(dòng)的形象和優(yōu)美的語言，關(guān)心作品中人物的命運(yùn)和喜怒哀樂，與他人交流自己的閱讀感受。”初中生的語文課外閱讀現(xiàn)狀實(shí)在令人擔(dān)憂。我們曾經(jīng)對自己學(xué)校的初三和初一學(xué)生進(jìn)行了一次調(diào)查，存在的主要問題是面窄、時(shí)間短、量少、不得法，每天閱讀時(shí)間少得可憐，40％的學(xué)生平均每周閱讀3小時(shí)以上，20％的學(xué)生平均每周閱讀2小時(shí)以上，25％的學(xué)生平均每周閱讀1－2小時(shí)，甚至還有15％的學(xué)生每周閱讀時(shí)間不足1小時(shí)。對于魯迅、冰心、老舍、曹雪芹、吳承恩、施耐庵、安徒生、格林這幾位作家的作品，閱讀過的學(xué)生所占的比例較高，但我們了解到，其實(shí)，對于這些名家，他們也僅僅看過少量的幾篇文章，根本談不上深入的了解。此外，對于一些外國作家，卻只有少部分學(xué)生閱讀過。可見，學(xué)生的閱讀面較為狹窄，閱讀的深度也不夠。
語文課外閱讀活動(dòng)是語文學(xué)習(xí)的重要組成部分。它對于開闊學(xué)生視野，發(fā)展學(xué)生智力并形成學(xué)習(xí)能力有著極為重要的意義。蘇霍姆林斯基曾說：“課外閱讀，用形象的話來說，既是思考的大船借以航行的帆，也是鼓帆前進(jìn)的風(fēng)。”課外閱讀，在學(xué)生面前展現(xiàn)了一個(gè)聞所未聞，見所未見的奇妙世界。它指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人生，熱愛生活；它召喚學(xué)生張開思考的風(fēng)帆，在書海中遨游；它啟迪學(xué)生仰以察古，俯以觀今，尋求信仰的力量、精神的支柱；它引導(dǎo)學(xué)生獲取知識(shí)，發(fā)展個(gè)性，建立自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)。《語文新課程標(biāo)準(zhǔn)解讀》：“初中生要學(xué)會(huì)制訂自己的閱讀計(jì)劃，廣泛閱讀各種類型的讀物，課外閱讀總量不少于260萬字，每學(xué)年閱讀兩三部名著。”可見，課外閱讀舉足輕重。
當(dāng)前中學(xué)生的閱讀需求呈現(xiàn)單一性和簡單性問題。對文本的閱讀，處于淺閱讀階段，一如大眾對影視作品的需求，追求故事情節(jié)的波瀾、跌宕起伏，讓自己知道的故事比較多，從而多些生活談資；再者獲得些心中有卻不甚明朗的理性認(rèn)識(shí)，殊不知這些理性認(rèn)識(shí)是很廉價(jià)的。而對作者的行文思路，構(gòu)思技巧，遣詞造句，謀篇布局等比較專業(yè)的閱讀要求，學(xué)生們表示沒有想過。顯然學(xué)生的閱讀需求是較低層次的，沒有站在學(xué)習(xí)者的角度考慮。他們的閱讀目的、需求亟待提高。
課外閱讀的一個(gè)更重要的作用，就是在大量的閱讀中既訓(xùn)練思維，增長心智又接受美的熏陶和浸染，養(yǎng)成自己的文學(xué)素養(yǎng)。在閱讀中關(guān)注作者對某一現(xiàn)象是怎樣思考的，即作者是怎樣想的，把握他的思維脈搏，學(xué)習(xí)別人的思維。回過頭來再看看自己是怎么思考的，從而在比較中提高自己的思維能力。在閱讀中我們要感受作者所刻畫的美，品味美，沐浴美，形成美感。最終用思想養(yǎng)成思想，用美生成美。
針對以上情況，我、周秀華、曾嵐嵐三位教師確立本課題并在所任班級實(shí)施，期望能夠?qū)W(xué)生有所幫助。
（二）課題研究的目的和意義
新《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》把中學(xué)生的課外閱讀，尤其名著閱讀擺到了比較明顯的位置。要求學(xué)生“九年課外閱讀總量達(dá)到400萬字以上”與此同時(shí)，也帶來了如何提中學(xué)生名著閱讀質(zhì)量的新難題，因此，加強(qiáng)中學(xué)生名著閱讀的策略研究勢在必行。據(jù)了解，我校初三學(xué)生的課外閱讀量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這一要求，學(xué)生的閱讀興趣不濃，閱讀時(shí)間少，方法有待提高，為此，在學(xué)校教研室指導(dǎo)下，與學(xué)生討論后開展此項(xiàng)活動(dòng)。
研究性學(xué)習(xí)是綜合實(shí)踐活動(dòng)板塊的一項(xiàng)內(nèi)容。它是指學(xué)生在教師指導(dǎo)下，從學(xué)習(xí)生活和社會(huì)生活中選擇和確定研究專題，主動(dòng)地獲取知識(shí)、應(yīng)用知識(shí)、解決問題的活動(dòng)。研究性學(xué)習(xí)能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，“研究”這個(gè)詞本身就具有挑戰(zhàn)性，而學(xué)生選的課題往往是平時(shí)自己最感興趣的，這樣就能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的閱讀名著積極性。對初中學(xué)生而言，“研究性學(xué)習(xí)”只是一種綜合性學(xué)習(xí)，“有利于學(xué)生感興趣的自主活動(dòng)中全面提高語文素養(yǎng)，是培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)探究、團(tuán)結(jié)合作、勇于創(chuàng)新精神的重要途徑”。
（三）國內(nèi)外同一研究領(lǐng)域現(xiàn)狀與趨勢
目前國外研究性學(xué)習(xí)呈多樣化趨勢，其特點(diǎn)或圍繞著問題等的提出和解決來進(jìn)行學(xué)習(xí)活動(dòng)，或使研究性課程呈現(xiàn)出多層面的開放性，或更注重學(xué)生的感受和體驗(yàn)過程。在我國從教育文化積淀和現(xiàn)實(shí)條件來看，實(shí)施研究性學(xué)習(xí)既是更新教育觀念的過程，又是教師隊(duì)伍整體素質(zhì)提高的過程，更需要全社會(huì)的支持。
名著閱讀是語文教學(xué)的一個(gè)重要內(nèi)容，其中豐富的人文內(nèi)涵對學(xué)生精神領(lǐng)域的影響是深遠(yuǎn)的，它有利于培養(yǎng)學(xué)生正確的情感、態(tài)度和價(jià)值觀，是他們受用終身的精神底子。教師對于在特定的時(shí)代背景下，學(xué)生在名著閱讀過程中出現(xiàn)的障礙和問題，如果加以正確的引導(dǎo)和疏通，使學(xué)生能望其門而入，領(lǐng)略名著的無限風(fēng)光，讀出滋味、培養(yǎng)興趣、領(lǐng)悟內(nèi)涵，最終就達(dá)到提高學(xué)生語文素養(yǎng)的目的。
而如今的中國，各種流行閱讀正在迅速興起，閱讀的通俗性、功利性、休閑性和大眾化，使中學(xué)生的閱讀重心發(fā)生了轉(zhuǎn)移，也使名著閱讀面臨著巨大的障礙和危機(jī)。
（四）創(chuàng)新之處
研究性學(xué)習(xí)的`本質(zhì)在于，讓學(xué)生親歷知識(shí)產(chǎn)生與形成的過程；使學(xué)生學(xué)會(huì)獨(dú)立運(yùn)用其腦力勞動(dòng)；追求“知識(shí)”發(fā)現(xiàn)、“方法”習(xí)得與“態(tài)度”形成的有機(jī)結(jié)合與高度統(tǒng)一。
和現(xiàn)有的學(xué)科教學(xué)不同，研究性學(xué)習(xí)不再局限于對學(xué)生進(jìn)行純粹的書本知識(shí)的傳授，而是讓學(xué)生參加實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)和獲得各種能力。學(xué)生通過研究性學(xué)習(xí)，不但知道如何運(yùn)用學(xué)過的知識(shí)，還會(huì)很自然地在已經(jīng)學(xué)過的知識(shí)之間建立一定的聯(lián)系，而且，為了解決問題學(xué)生還會(huì)主動(dòng)地去學(xué)習(xí)新的知識(shí)。課堂上最大的創(chuàng)新之處在于學(xué)生對年代久遠(yuǎn)的小說、散文、戲劇等文學(xué)作品有自己的解讀，能夠根據(jù)自己的閱歷和生活經(jīng)驗(yàn)理解和詮釋書中的故事，學(xué)生的課堂發(fā)言、討論、表演、提問以及課后的總結(jié)，讀后感都充分說明了這一點(diǎn)，老師的講堂變成了學(xué)生的發(fā)言堂，教師退居幕后，學(xué)生自由發(fā)表意見和看法，有效提高了閱讀興趣。學(xué)生在學(xué)習(xí)方法上有了改變，嘗到了“當(dāng)家作主”的甜頭，極大增強(qiáng)了自信心
二、課題研究的目標(biāo)和內(nèi)容
1、學(xué)生對“研究性學(xué)習(xí)”這一新的學(xué)習(xí)方式進(jìn)行實(shí)踐，體驗(yàn)這種閱讀方法的益處。
2、關(guān)于名著閱讀方法的自我探索，找到自己喜歡的有效的讀書方式方法，提高學(xué)習(xí)語文的興趣。
3、對《名人傳》《格列弗游記》《傅雷家書》等中外著名小說以及魯迅冰心等適合初中學(xué)生閱讀的名家散文名著進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)，拓寬視野，提高審美情趣，培養(yǎng)對文學(xué)作品的鑒賞能力。
三、本課題研究的方法
1、行動(dòng)研究法：從研究之日起，針對參加試驗(yàn)班級學(xué)生名著閱讀情況和閱讀水平進(jìn)行調(diào)查分析。
2、文獻(xiàn)研究法：通過查閱各種相關(guān)文獻(xiàn)，了解研究動(dòng)態(tài)，不斷提升教師認(rèn)知能力，提高教師指導(dǎo)水平。
3、個(gè)案研究法：通過對典型案例的挖掘、整理、分析，探索學(xué)生名著閱讀方面及閱讀方法上的成功經(jīng)驗(yàn)與不足，及時(shí)矯正研究方法。
4、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法：針對各階段的分期工作，適時(shí)進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)不足，及時(shí)提出改進(jìn)意見，以確保課題研究工作的針對性和實(shí)效性。
還可以采用對比研究法、談話法、抽樣調(diào)查法、統(tǒng)計(jì)法，并借助現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)行檢測、研究。
四、本課題研究的主要步驟
為使課題研究順利進(jìn)行，并能取得實(shí)際效果，我們初步設(shè)想，本課題研究將從以下幾方面進(jìn)行：（以《名人傳》為例來說明各部名著閱讀的實(shí)施步驟）
（一）導(dǎo)讀階段（安排1—2課時(shí)）本階段，
指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中“名著導(dǎo)讀”的相關(guān)內(nèi)容，并向?qū)W生補(bǔ)充導(dǎo)讀材料，如作者生平，寫作背景，思想內(nèi)容及藝術(shù)特點(diǎn)簡析等，讓學(xué)生對作品先有個(gè)大體的了解，然后布置閱讀任務(wù)、明確閱讀要求、統(tǒng)一閱讀進(jìn)度。另外，教師還應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生掌握一些閱讀長篇小說的基本方法。
（二）積累性閱讀階段（安排10周左右）本階段要求學(xué)生以泛讀為主，每周閱讀十回左右的內(nèi)容。每周設(shè)計(jì)作業(yè)如下：
1、摘抄語段：摘抄本周閱讀到的精彩語段，并做簡單點(diǎn)評；
2、內(nèi)容概括：概括本周閱讀的內(nèi)容，不少于500字；
3、寫讀后感：每篇圍繞一個(gè)中心來寫，力求有自己的見解，不少于500字。（考慮到學(xué)生差異，不同程度的學(xué)生可以從以上作業(yè)中任選其二來完成。）本階段，教師以培養(yǎng)學(xué)生閱讀興趣，形成良好閱讀習(xí)慣為中心目標(biāo)，每周抽查學(xué)生作業(yè)并做有針對性的指導(dǎo)。在逐回閱讀完全書后，安排1課時(shí)，由學(xué)生發(fā)言、討論，教師歸納、總結(jié)。
（三）探究性閱讀階段（安排2周左右）
1、分析人物形象（2周）：本階段安排學(xué)生精讀有關(guān)情節(jié)，指導(dǎo)學(xué)生重點(diǎn)分析貝多芬、列夫托爾斯泰、米開朗基羅的形象，并以“我眼中的×××”為題寫一篇作文，然后按學(xué)生作文所分析的人物形象進(jìn)行分組交流，最后推薦出優(yōu)秀作品展評。
2、了解小說的思想內(nèi)容和藝術(shù)特色（安排2課時(shí)）由教師開設(shè)一次“名著欣賞專題講座”，幫助學(xué)生更好地了解名著的思想內(nèi)容和藝術(shù)特色；然后，組織學(xué)生根據(jù)講座指導(dǎo)，查找資料，完成一篇讀書筆記，嘗試分析小說的思想內(nèi)容、藝術(shù)特色。
（四）總結(jié)階段（安排1周左右）：本階段準(zhǔn)備開展《名人傳》影視欣賞、讀書筆記展評、讀書經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等活動(dòng)，一方面繼續(xù)調(diào)動(dòng)學(xué)生課外閱讀的積極性，另一方面幫助教師檢測學(xué)生的閱讀成果。
四、活動(dòng)評價(jià)
每學(xué)年進(jìn)行一次活動(dòng)評價(jià)，包含參照學(xué)生讀書筆記等材料進(jìn)行的過程性評價(jià)，和通過設(shè)計(jì)名著閱讀試卷對學(xué)生進(jìn)行的總結(jié)性評價(jià)。
五、課題組顧成員及分工
課題負(fù)責(zé)人：
錢明霞：中教一級，語文組組織，負(fù)責(zé)本次課題研究工作的組織與管理，課題研究方案的設(shè)計(jì)，收集整理研究過程中的各種資料，撰寫開結(jié)題報(bào)告。
課題組成員及分工：
曾嵐嵐：星村中學(xué)高級教師，有著豐富的教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。主要負(fù)責(zé)課題組研究的理論指導(dǎo)工作。主要負(fù)責(zé)活動(dòng)課攝影安排和總結(jié)整理工作。
周秀華：星村中學(xué)教師，深受學(xué)生的喜愛并深深地愛著學(xué)生。有著扎實(shí)的教育教學(xué)基本功，都能熟練運(yùn)用信息技術(shù)，主要負(fù)責(zé)材料的收集，組織相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)。
六、課題研究的預(yù)期成果及呈現(xiàn)方式
1．學(xué)生讀書筆記，學(xué)習(xí)心得、手抄報(bào)等相關(guān)材料。
2．研究課題組“活動(dòng)課”“研究課”相關(guān)資料。
3．課題研究反思、階段性總結(jié)及結(jié)題報(bào)告等。
4．撰寫相關(guān)論文等。
七、主要參考文獻(xiàn)
1、埃明達(dá)。美法韓日《如何實(shí)施研究性學(xué)習(xí)》[j]。內(nèi)蒙古教育，20xx（8）
2、胡慶芳，程可拉《當(dāng)今美國中小學(xué)研究性學(xué)習(xí)的模式研究》[j]。教育科學(xué)，20xx
3、王愛芬《國外及我國開展研究性學(xué)習(xí)的綜述》[j]。教育理論與實(shí)踐，20xx（4）。
4、錢旭升《我國研究性學(xué)習(xí)的研究綜述》[j]。教育探索，20xx
5、黃朝兵《開展研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)創(chuàng)新人才》中國科教創(chuàng)新導(dǎo)刊20xx
6、李漢雄《中學(xué)生課外名著閱讀的重要性及方法》甘肅省基礎(chǔ)教育網(wǎng)絡(luò)教研。20xx
初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告5
關(guān)于修正液對人體的危害研究結(jié)題報(bào)告
組長：蔣藝瑩
組員：林澤漩、吳玲、李秀珍、符青壇、陳桂銀、陳藝綺
指導(dǎo)老師：劉小紅
一 .研究背景
偶爾看見一則新聞，內(nèi)容大概是桂林市有一名女生誤吞修正液而導(dǎo)致食道被嚴(yán)重灼傷入院。這激起了我們研究小組的興趣。我們想，小小的一瓶修正液，居然可以把人的食道嚴(yán)重灼傷，可見其中包含了多少有毒物質(zhì)。反觀同學(xué)們的書桌，99%都放著一瓶瓶各種各樣的修正液。如果修正液里真的含有如此多的有毒物質(zhì)，那么對于每天都依賴于它給我們修正錯(cuò)誤，又會(huì)對我們的健康造成多大的危害呢？帶著這個(gè)問題，我們就以“修正液對人體的危害”作為此次研究性學(xué)習(xí)的研究內(nèi)容。
二 .研究途徑
通過查閱報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)、訪問、調(diào)查問卷、課堂演講，板報(bào)等形式
三 .研究內(nèi)容
1.修正液的主要成分
2.修正液毒性探究小實(shí)驗(yàn)
3.修正液的危害
4.修正液的用法
四 .研究目的
現(xiàn)在修正液在廣大中小學(xué)生中廣泛使用著，可以說是“人人手有修正液”。但是，對于修正液的毒性和危害性，我們又知道多少呢？為了向廣大同學(xué)們宣傳修正液的危害性，我們小組就做了如下的研究性專題報(bào)告。
五．研究過程
（1）準(zhǔn)備階段
1.確定分工：
搜集資料 ：蔣藝瑩
資料整理 ： 林澤漩、吳玲
會(huì)議記錄 ：符青壇、陳桂銀
資料研究 : 陳藝綺、李秀珍
2.確立課題
對于修正液灼傷食道的新聞，我們小組成員都深有感觸，且我們對修正液中的成分都頗有興趣，于是課題就被迅速確定下來了。
3.制定計(jì)劃
（2） 實(shí)施階段
按照分工，各成員開始工作，并將搜集回來的資料逐一整理，并做好有關(guān)實(shí)驗(yàn)，填寫好實(shí)驗(yàn)報(bào)告。
六.研究成果
我們小組的研究成果如下：
(一)修正液的`成分：
修正液中含有二氯甲烷、三氯乙烷，環(huán)乙烷和二甲苯等物質(zhì)。據(jù)專家介紹，它們非常容易揮發(fā)游離于空氣中。我們使用修正液時(shí)聞到的那一陣刺鼻的氣味，就包含有這些化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)一旦被人吸入，會(huì)引起慢性中毒，使血液組成發(fā)生變化，影響神經(jīng)系統(tǒng)，使人頭
疼、惡心，吸入量過大，會(huì)危及生命。除此以外，修正液中還含有鉛、苯、鋇等對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。
(二)修正液各種成分性質(zhì)：
如下表所示
三氯乙烷 甲基環(huán)乙烷環(huán)乙烷
易燃 × √√
作為主要溶劑 早期 近期 近期
快干√ ××
破壞臭氧層√ × ×
誤食毒性輕 輕 輕
刺激部位 眼睛 皮膚 呼吸道 眼睛 皮膚 呼吸道 眼睛 皮膚 粘膜系統(tǒng)
吸入造成的危害 輕-中度中度 輕-中度
中毒癥狀 可致癌引起心臟痙攣 頭痛、嘔吐、昏迷 影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)
（三）調(diào)查問卷分析
1．你一直在使用修正液嗎？
是：98%不是:2%
分析：由數(shù)據(jù)可知大部分學(xué)生一直在使用修正液，且有依賴現(xiàn)象
2．你對修正液的知識(shí)懂得多少？
很多2%一般 23% 幾乎不知道 76%
分析：由數(shù)據(jù)可知大部分同學(xué)對修正液了解甚少，包括它的危害
3．你認(rèn)為中學(xué)生應(yīng)該使用修正液嗎？
應(yīng)該 45% 不應(yīng)該65%
分析：由數(shù)據(jù)可知同學(xué)們雖然知道修正液有害，但用還是不用仍十分矛盾
4．當(dāng)你使用修正液時(shí)，是否聞到一些刺鼻的氣味？
是98% 不是2%
分析：顯然，大多數(shù)同學(xué)都發(fā)覺修正液的害處
5．你知道那些氣味的成分嗎？
知道1% 不知道99%
分析：大部分的同學(xué)都不知道修正液氣味的成分，即使知道，都是一知半解。
6．你知道這些氣味對人體有害嗎？
知道 100% 不知道0%
分析：很明顯，全部同學(xué)都知道那些氣味會(huì)對人體造成不利影響
7．你知道這些氣味對人體哪些部位有害嗎？
知道 32% 不知道68%
分析：同學(xué)們對氣味有害作用的部位也是一知半解的
8．市場上所謂的香味修正液無害嗎？
有60% 無9% 不知道30%
分析：有部分同學(xué)認(rèn)為，香味修正液甚至比普通修正液更具毒性
9．修正液的價(jià)錢上漲后是否會(huì)繼續(xù)購買？
會(huì)20% 不會(huì)80%
分析：由此可見，同學(xué)們對修正液的依賴不容忽視
10．平時(shí)的作業(yè)是否能不使用修正液？
能87% 不能13%
分析：看來同學(xué)們都有信心擺脫修正液，脫離它的危害
(四)修正液毒性探究小實(shí)驗(yàn)：
把草皮平均分成二份，在同一時(shí)間同一地點(diǎn)，把一樣多的修正液和水，分別倒在草皮上，隔12小時(shí)觀察一次。
結(jié)果： 次數(shù) 澆修正液的草皮 正常的草皮
1 莖部微黃 正常
2 黃色增大 正常
3葉片中間枯萎 正常
4 死亡正常
(五)修正液的危害：
修正液中含有鉛、苯、鋇等對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)謹(jǐn)慎使用。修正液如果被吸入人體或粘在皮膚上，將引起慢性中毒，對肝臟、腎臟等造成傷害，從而危害人體健康。如長期使用此類產(chǎn)品，將有可能破壞人體的免疫功能，更為嚴(yán)重是可能會(huì)導(dǎo)致白血病等并發(fā)癥。另外修正液含有二氯乙烷、三氯乙烷、四氯乙烷等化合物，這些化合物對眼睛有很明顯的刺激作用，經(jīng)常使用會(huì)造成流眼淚、眼睛發(fā)紅，個(gè)別的還會(huì)造成惡心、嘔吐、渾身不舒服。另一方面這些化合物極容易揮發(fā)，進(jìn)入大氣層后還會(huì)破壞臭氧層，加劇臭氧層空洞，極不利于環(huán)境的保護(hù)。
(六)研究建議
我們發(fā)現(xiàn)了修正液中含有大量會(huì)造成人體危害的鉛、苯、鋇、甲基環(huán)乙烷、二氯乙烷等化學(xué)物質(zhì)。它們會(huì)影響、破壞人體組織，嚴(yán)重的更會(huì)導(dǎo)致白血病等癌癥，修正液對使用者身體健康上的危害是毋庸置疑的。它對人體組織的破壞性很強(qiáng)，還會(huì)使使用者得上白血病等不治之癥，對人體的健康造成了極大的影響。在使用修正液時(shí)應(yīng)避免對鼻、口過于靠近，使用過修正液的表面，還應(yīng)避免將修正液濺到皮膚上、手指上，千萬不能為了圖一時(shí)的快干而用手擦拭。有關(guān)專家提醒，在使用修正液時(shí)，務(wù)必要有自我保護(hù)意識(shí)，比如不讓修正液與人體接觸，不要讓兒童接觸修正液，要把修正液局限在一個(gè)恰當(dāng)?shù)氖褂梅秶Ｓ绕鋵τ谥行W(xué)生， 家長和學(xué)校要切實(shí)注意引導(dǎo)，教育孩子盡量不用或少用修正液。
(七)總結(jié)：
修正液，盡管它對我們的身體并沒有多大好處，但在現(xiàn)今繁重的功課中，它仍是學(xué)生重要的修改工具。盡管修正液方便，但畢竟對身體有害，而且長期使用還會(huì)使我們產(chǎn)生依賴性，錯(cuò)了就用修正液，導(dǎo)致不認(rèn)真做功課，這也是它對學(xué)生生理以外的一個(gè)重大危害。況且根據(jù)普遍的考試大綱，在考試中使用修正液是作為作弊處理，這就意味著我們在考試中不能依賴修正液。在這些條件下就要求我們要在平時(shí)的練習(xí)中培養(yǎng)小心謹(jǐn)慎的習(xí)慣，認(rèn)真寫，認(rèn)真做，擺脫修正液的控制。
七.研究感想體會(huì)
我很喜歡使用修正液，但它卻總有一股令我難受的氣味，通過這次的研究性學(xué)習(xí)，使我懂得了更多，知道那種氣味是什么東西和如何小心地去使用修正液。
其實(shí)，我也每天在用修正液，盡管知道它對我們的身體并沒有多大好處，但的確它仍是我們必不可少的修改工具。但通過這次研究性學(xué)習(xí)，讓我們加深了對修正液的認(rèn)識(shí)，即使在以后的日子里，我們?nèi)孕枰拚海覀円矔?huì)懂得正確使用的方法，減少它對我們身體的危害。
初中研究性學(xué)習(xí)報(bào)告6
一、 研究背景：
平時(shí)我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一直擱置著。
現(xiàn)在學(xué)農(nóng)的時(shí)候能提供一個(gè)機(jī)會(huì)我們自己做酸奶，既能鍛煉動(dòng)手能力。又能積累一門手藝，感覺非常高興，就參與了這項(xiàng)活動(dòng)。
實(shí)驗(yàn)中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個(gè)很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí)，探究選取哪一種奶源才會(huì)使自制酸奶口感更好。
二、 活動(dòng)目標(biāo)
近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個(gè)社會(huì)陷入了誠信危機(jī)。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的'過程，同時(shí)體會(huì)制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。
我們對于酸奶成品的期待并不高，希望結(jié)果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。
三、 活動(dòng)實(shí)施的具體過程：
一、 分組分工，選取實(shí)驗(yàn)材料，制定活動(dòng)方案。
二、 材料
1、發(fā)酵用的原料
伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。
2、工具及儀器
RC-H2日創(chuàng)酸奶機(jī)(5個(gè)反應(yīng)杯)、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。
三、 實(shí)驗(yàn)原理：
在42℃恒溫環(huán)境下7小時(shí)，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4.6 -4 .7時(shí)，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。
四、 實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應(yīng)杯，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0.1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯④用100ml伊利純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。
經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。
實(shí)驗(yàn)步驟：
1、煮開水，并將五個(gè)玻璃杯、五個(gè)蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;
2、杯①：加入100ml香滿樓鮮牛奶;
杯②：加入14g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯③：加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻;
杯④：加入100ml伊利純牛奶;
杯⑤：加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;
3、待奶粉冷卻到室溫，五個(gè)玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;
4、酸奶機(jī)恒溫42℃發(fā)酵7小時(shí);
5、品嘗并比較各酸奶的味道;
6、分享和總結(jié)。
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